南齐周颙有句名言：＂春初早韭，秋末晚菘＂，这＂韭＂自然就是韭菜了。韭菜为多年生宿根草本蔬菜，为常年绿叶菜。韭菜热量低，是维生素A的上等来源，一直有＂菜中之荤＂的美称。另外，韭菜中富含蛋白质、钙、铁、锌等多种成分，营养十分丰富，有＂百菜之王＂＂洗肠草＂之称。 韭菜子，顾名思义就是韭菜的种子。韭菜子是秋季果实成熟时采收果序，晒干，搓出种子，除去杂质而得。全国各地皆可产韭菜子，以河北、山西、吉林、江苏、山东、安徽、河南等地产量较大。 本品的异名有韭子、韭菜仁。韭菜子之名见《滇南本草》。 秋季果实成熟时采收，摘下果实，晒干，搓出种子，去净果皮及杂质。成熟种子呈扁卵形或半卵形，长2～4mm，宽1.5～3mm，表面呈黑色，一面突起，粗糙，有细密网状皱纹，另一面微凹，皱纹不显。顶端钝，基部略尖，可见一点状突起的种脐。质硬，气特异，味微辛。以色黑、饱满、无杂质者为佳。中医 中药韭菜子质硬，气特异，味微辛。以色黑、饱满、无杂质者为佳。洗净，晒干，生用或盐水炒用。气特异，味微辛。以粒饱满、色黑者为佳。生用或盐水炙用。 本品性味辛、甘，温。归肝、肾经。具有温补肝肾，壮阳固精的功效。 注意：阴虚火旺者忌服。 《本草经集注》：＂主梦泄精、溺白。＂ 《滇南本草》：＂补肝肾，暖腰膝，兴阳道，治阳痿。＂ 《本草纲目》：＂补肝及命门。治小便频数、遗尿，女人白淫白带。＂ 《本草纲目》：＂韭乃肝之菜，肾主闭藏，肝主硫泄。《素问》曰，足厥阴病则遗尿，思想无穷，入房太甚，发为筋痿，及为白淫，男随溲而下，女子绵绵而下。韭子主治遗精漏泄，小便频数，女人带下者，能入厥阴，补下焦肝及命门之不足。命门者藏精之府，故同治云。＂ 《本经逢原》：＂韭子，惟肾气过劳，不能收摄者为宜，若阴虚火旺及亢阳不交、独阴失合误用，是抱薪救焚矣。大抵韭之功用，全在辛温散结，子则啬精，而壮火炽盛，则为戈戟。今人以韭子熏龋齿出虫，然能伤骨坏齿，不可不知。＂ 现代药理 本品主含生物碱、皂苷、硫化物、苷类物质、蛋白质、维生素C等。 本品有健胃、杀灭肠道内细菌、清理肠道等作用。韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭汁对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠埃希菌、葡萄球菌均有抑制作用。
