中国人一向热情好客再加上热爱美食的习惯，请客吃饭更是常态，尤其是作为中华文明发源地的河南，招待朋友绝对大方，在过去生活条件有限，许多时候来了客人都是在自己家做菜，有几道菜几乎是招待客人必有的，只可惜现在却被年轻人嫌弃了也许过几年就见不到了。
　　第一道蒜泥鸡蛋
　　再过去任何跟荤腥沾边的想吃都不容易，肉贵但好歹鸡蛋好点，于是也就成了招待客人的主菜之一，这道菜做法简单讲鸡蛋煮熟，去皮切开然后将蒜捣成蒜泥放入少许酱油淋在鸡蛋上面就行，现在谁要是拿他招待客人纯属糊弄人。
　　第二道五香卤鸡头
　　非要吃肉的话其实也有办法，猪牛羊肉吃不起那就吃鸡肉吧，鸡肉吃不起那鸡身上一些边角料总能吃得起吧，将鸡头洗净放入凉水小煮一会去除血水，接着把油烧开放入花椒大料桂皮等等炒熟，接着放入鸡头加水小火慢煮至成熟，出锅后那叫一个香。现在吗？鸡头这东西一般人嫌弃不卫生基本都当垃圾扔了。
　　第三道农家大烩菜
　　有点类似于东北乱炖，主原料是豆腐白菜粉条五花肉等等，味道其实是不错的，就是卖相不咋好，拿出去多少有点不上档次，虽然还是许多河南人家常菜，但很少有人招待客人时把他拿出来了。
　　不知道上面三个你最喜欢其中哪个呢？

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