肉嫩味鲜的大虾老少皆喜欢，分享7种家常吃法，简单又营养

　　这个感冒的高发季，我们要注意补充营养，增强身体的免疫力，分享一种常见又特受欢迎的食材：大虾。虾有很多种，肉嫩味鲜营养好，还很容易被身体吸收消化，而且还无骨刺，老少皆宜，备受青睐。分享基尾虾的7种家常吃法，简单又营养。
　　【白灼大虾】
　　所需食材：基围虾600克、生姜1块、香葱3根、花椒适量、料酒1大勺、盐适量、生抽1勺、香醋1勺、香油适量、白芝麻适量。
　　具体做法：1、将买回来的基围虾去一下虾线吃着更放心，用牙签从虾背上挑出即可。
　　2、将姜葱分别洗净切好，生姜切片，香葱切段。
　　3、将大虾控干水分倒入锅中，放入姜、葱和花椒，再撒上盐，倒上料酒。
　　4、盖上锅盖，用中小火灼煮3分钟左右，让虾熟透即可。
　　5、用生抽、香醋、香油和白芝麻调个料汁就可以出锅开吃了。
　　【爆汁大虾】
　　所需食材：虾500克、生姜2片、洋葱适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖适量、玉米淀粉1勺、清水半碗。
　　具体做法：1、将大虾清洗干净，用剪刀剪去虾须虾脚，再用牙签剔除虾线。姜、葱分别洗净切好备用。
　　2、准备一个空碗，将生抽、老抽、蚝油、盐和糖放到一起搅拌均匀，加入淀粉和清水搅拌均匀至无干粉即可。
　　3、锅中放少许的油，再放入大虾加料酒一起煎炒一会儿。
　　4、炒到虾变色，放入姜葱一起翻炒均匀，炒出香味。
　　5、倒入调好的汁，翻炒均匀，炒到大虾吸足汤汁即可出锅。
　　【黄油蒜蓉虾】
　　所需食材：大虾500克、黄油适量、胡椒粉适量、大蒜4瓣、香葱适量、生姜2片、料酒1勺、盐适量。
　　具体做法：1、将买回来的鲜活的大虾去头去虾线，用右手大拇指从虾头上面掐断，慢慢拽出虾线，再将大虾开背，这样更好入味。
　　2、将处理好的虾尾用清水再清洗一遍，然后用姜、葱、料酒、盐和胡椒粉一起拌匀腌制15分钟左右，去腥入味。
　　3、腌制虾的时间用来准备蒜蓉，去皮后剁碎，喜欢辣的就再准备一些辣椒。
　　4、如果是不粘锅就先将腌制好的虾，不要放油，先煸炒出虾的水汽，等虾变色。
　　5、放入黄油和蒜蓉炒出香味，炒至蒜蓉金黄更香哦，火不宜过大，防止炒糊了。
　　6、炒至大虾熟透，加适量的胡椒粉和盐调味即可出锅。
　　【避风塘炒虾】
　　所需食材：基围虾300克、大蒜6瓣、面包糠40克、小葱2根、生姜适量、白胡椒粉少许、料酒适量、食盐少许、食用油适量。
　　具体做法：1、将大虾洗净，剪去虾须，用牙签挑去背后的虾线。加入料酒、胡椒粉、姜丝一起抓匀腌制20分钟。
　　2、腌制虾的时间，我用来处理蒜蓉，将大蒜去皮洗净放到绞碎机中搅成蒜蓉备用。
　　3、腌好的大虾用厨房用纸吸去多余的水分，再撒上少许的玉米淀粉抓匀。（这样下油锅炸时，油就不会到处飞溅）
　　4、锅中放适量的油，比平时炒菜的要多一些，油温升到7成热时放入腌制好的虾。
　　5、炸到两面金黄后关火捞出，放凉后再次升高油温，倒入炸好的大虾复炸1分钟捞出控油，复炸过的大虾更加的酥脆好吃。
　　6、锅放少许的油，倒入蒜蓉小火翻炒出香味，炒到蒜蓉金黄关火盛出。
　　7、锅中倒入面包糖小火炒香炒脆后，加入炒好的蒜蓉翻拌均匀。
　　8、加入炸得酥脆的大虾快速翻匀关火，让面包糠和蒜蓉都包裹着大虾，最后再撒上点儿葱花翻匀增香点缀一下。
　　【油焖大虾】
　　所需食材：基围虾500克、生姜2片、大蒜2瓣、小葱2颗、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、香醋半勺、白糖半勺、番茄酱1勺、食和油适量。
　　具体做法：1、用牙签将虾线去掉，用剪刀剪去虾须后清洗干净备用。
　　2、将姜、葱和蒜分别洗净后都切成小碎丁。
　　3、准备好一只空碗，将生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、香醋和番茄酱，再加半碗清水一起搅拌均匀。
　　4、锅中放适量的油，放入葱姜蒜一起炒出香味。
　　5、放入大虾，炒到虾变色，虾身蜷起，变成红色。
　　6、倒入调好的酱汁，翻炒均匀，再加小半碗清水一起煮开。
　　7、盖上锅盖小火焖煮2分钟，大火收汤汁后，撒上葱花即可出锅。
　　【椒盐虾】
　　所需食材：基围虾1斤、料酒1勺、生姜2片、小葱1根、椒盐适量、食盐适量、食用油适量。
　　具体做法：1、将新鲜的基围虾剪去虾须后用料酒和生姜腌制一会儿，用牙签挑去后背的虾线，再开背备用。
　　2、锅中放油，比平时炒菜的油要多一些，油温升到6成热时放入虾，炸到虾壳金黄酥脆捞出。
　　3、将锅中的油再次升到8成热左右，倒入炸好的虾，复炸一下，这是虾壳酥脆的关键步骤，不能省。
　　4、将复炸好的虾捞出控油后倒入平底锅中，开小火撒上适量的椒盐翻拌均匀。
　　5、再放入葱花和少许的食盐一起翻拌均匀，关火出锅。
　　【茄汁虾片汤】
　　所需食材：番茄2个、大虾1斤、鸡毛菜1把、生姜2片、大葱1段、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、红薯淀粉适量、食用油适量。
　　具体做法：1、将鲜活的大虾去头去壳剥出虾仁，再用刀开背，取出虾线，开背尽量深一些但不能切断。
　　2、将虾肉沾裹上红薯淀粉用肉锤敲打成薄而不破的虾片，没有肉锤的可以用擀面杖。
　　3、番茄一个切丁，一个切小块，鸡毛菜洗净，生姜切丝，大葱切丝。
　　4、起油锅，放入姜葱炒出香味，放入番茄丁炒出红油。
　　5、加入生抽、料酒、白糖和盐将番茄炒融化，有点儿番茄酱的味道。
　　6、加适量的清水，烧开后加入番茄块再次煮开。
　　7、将虾片一片一片放入锅中，不然会粘成一大块的。
　　8、煮开后放入鸡毛菜，搅拌一下就熟了，最后尝一下味道看看要不要加点儿盐或糖调整。
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