哈佛医学院贝类和普通鱼一样健康吗？

　　一般来说，鱼，如烤鲑鱼（三文鱼，大西洋鲑鱼）是非常健康的食物选择。富含优质蛋白质，优质脂肪酸omega-3脂肪。当然了，旗鱼箭鱼鲨鱼等和其他已知含有高汞等重金属污染的鱼类是不推荐吃的。
　　但除了常见的健康的鱼以外，龙虾、海虾或蛤蜊等，牡蛎，扇贝等贝类也是如此健康吗？
　　为了回答这个问题，我们查询农业部的营养数据库查询相关食物和营养素。此外，为了便于比较，我们选择将所有数量标准化为3盎司（85克），这比许多海鲜的实际售卖份量要小。
　　85克，差不多就是一个中等猕猴桃的体积大小，你可以想象一下，另外还可以参考鸡蛋，一个鸡蛋是50克。
　　这一个生蚝王的纯肉肉，差不多是85克，或者再多一点儿。
　　管理好你的胆固醇指标。
　　海鲜海产品，贝类鱼虾，本身就是钠含量比较高，所以吃他们的时候，还要比平时的菜和肉少放盐。控制降低好钠的摄入，包括食材里的钠和烹调盐，调料里面的钠，减盐减钠，可以使中风导致的死亡风险减少22%。
　　比如烹调加工海鲜海虾，贝壳贝类等海产品，清蒸或者适量少放一点点调味料就可以了，最好不要放很多盐和酱油红烧。那样的话，很可能你吃一顿就把全天的钠盐的量都吃完了，经常这样吃就有可能诱发高血压。
　　拿生蚝和牛肉比较，尽管生蚝的锌是地球最高的，是牛肉的14倍，硒是牛肉的7倍，铁，碘，钙，钾等生蚝都比牛肉高。但是，生蚝的钠也是牛肉的3倍多。海鲜的钠大部分比陆地动物要高。因为海水的咸味就是钠，海鲜是大海精华。但再有营养也不要多吃。
　　另外，成年人的胆固醇的水平升高一点点，都会造成很大老年痴呆的风险。
　　生蚝每百克有胆固醇94毫克，鸡蛋是648毫克，牛肉是84毫克，猪肉80毫克，鸡肉106毫克，扇贝140毫克，鱿鱼胆固醇268毫克。海鲜贝类大部分胆固醇比牛肉，鸡肉猪肉高。都要控制别多吃。
　　1，Omega-3脂肪酸和贝类
　　如果你因为为获得omega-3脂肪酸而吃鲑鱼等深海冷水鱼，那么贝类可能不是很好的替代品。龙虾含有omega-3非常少，虾和蛤蜊的贡献也很一般。蓝蟹和牡蛎生蚝的omega-3是三文鱼的四分之一。
　　2，贝类的蛋白质呢？
　　如果你正在寻找优质蛋白质，蛤蜊或龙虾它们几乎和三文鱼差不多。
　　但如果你真想多吃点蛋白质，就吃点章鱼。它比我们在营养数据库中查看的10种鱼类含有更多的蛋白质。
　　章鱼，乌贼，鱿鱼的蛋白质每百克含19克，算是比较高的蛋白质了。
　　优质蛋白质：生蚝鸡蛋三文鱼。
　　3，胆固醇
　　饱和脂肪酸比如大肥肉五花肉对我们血液胆固醇水平的升高比我们吃的食物胆固醇更大。我们血脂胆固醇80%是自己合成，只有20%和吃的食物有关系。
　　胆固醇只存在于动物食物里，植物没有。但吃素的和尚尼姑高脂血症的比例也挺高。主要是代谢功能紊乱。
　　尽管如此，有些人仍然是＂胆固醇反应敏感者＂——这意味着他们吃的胆固醇量会极大地影响他们的血液胆固醇水平。对他们来说，虾（每3盎司含有166毫克胆固醇）可能是一个问题。
　　但蛤蜊、螃蟹、贻贝和生蚝牡蛎——贝类，它们可能会稍微降低一点胆固醇水平，部分原因是它们含有被称为固醇的化合物，干扰胆固醇的吸收。
　　4，卡路里热量？
　　任何裹着面包油炸的东西的卡路里都会上升，比如面糊炸生蚝。然而，除此之外，大多数贝类的脂肪低，热量很低。
　　4，大海精华矿物质
　　贝类含锌丰富。牡蛎生蚝是你能找到的最好的锌食物来源。蛤蜊含有大量的铁和维生素B12。甲壳类动物是胆碱的冠军供应商，胆碱可以加速乙酰胆碱的合成，乙酰胆碱是一种对记忆和肌肉控制很重要的神经递质。
　　以上的营养素吃够了，对大脑发育有利。也就是人们常说的多吃吃鱼和海鲜更聪明的原因。
　　吃够了挺好，但吃更多也不能更好。只会长胖，反而不利于健康。营养也是过犹不及。
　　中国居民膳食指南推荐每天吃40到75克鱼和水产，而实际上才吃20几克。
　　远远不够。但猪肉吃太多了饱和脂肪酸太多。
　　少吃几口猪肉，多吃几口鱼和贝类虾海鲜吧！你和你的孩子和家人，应该可以更聪明！
　　5，毒素
　　除了营养利弊外，贝类还有其他问题。毒素可能是一个问题。被称为甲藻的红棕色生物是导致＂红潮＂的，是一种毒素，聚集在许多不同的物种中，包括蛤蜊、螃蟹、贻贝和扇贝。2008年，由于红潮条件，美国食品药品监督管理局发布了一份公告，告诉人们不要吃龙虾中的软绿色物质。
　　如果你吃含有高浓度红潮毒素的贝类，可能会麻痹性贝类中毒。这种听起来可怕的疾病可能是致命的，但麻痹性贝类中毒的症状大部分是轻微的。它们包括麻木和刺痛的感觉，然后可能是头痛、头晕或奇怪的漂浮感。
　　另一种类型的甲藻酸酯产生一种不同的毒素，导致一种称为神经毒性贝类中毒的疾病。一种名为Pseudo-nitzschia的微观藻类会产生一种毒素，导致第三种情况，即健忘性贝类中毒。
　　6，过敏
　　人们也会因为过敏，吃贝类而生病。大约2%的美国成年人对食物过敏，对贝类过敏是最常见的。反应各不相同，医学期刊上有贝类导致过敏性休克甚至少数人死亡的病例报告。
　　食物过敏在人群中的发病率报道不一，我国成人的发病率2%到5%，儿童则可达8%到10%，儿童食物过敏发生率明显高于成年人并不断升高。
　　有些人对龙虾、虾和其他甲壳类动物过敏，对软体动物贝类过敏。实际上，对一种贝类过敏的成年人最好避免食用这类食物。
　　按照平衡膳食餐盘，这是均衡营养的一餐，500千卡左右，食物多样不过量。有生蚝。一餐吃一个手巴掌心是合适的，即便是胆固醇，也不是很高。总食量控制住就不容易过量和发胖。