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热乎乎暄腾腾,不起眼但花样多,你爱哪一个

  还记得小时候,回爷爷奶奶家吃饭,经常会看到大人们围着案板有说有笑。他们有人负责揉面,有人负责擀面,有人负责把一个个揪下来的面团子变个花样,面团就变成了各种不同的馍,有圆的、有三角形的、还有的捏成了花朵,上面还带着红枣。每当这个时候,家里的小朋友就最开心,第一可以偷偷玩面,第二只要家里老少齐上阵蒸馍,那就是快要过年啦!
  现在生活节奏快,很多年轻人不会也没时间自己蒸馍,但馒头又是每家每户每天都离不开的。最近我们导演打探到,在郑州有一家新开业的馒头店,把馒头玩出了花样!
  人气和环境
  这家馒头铺子,开在郑州老城区的法院西街,这附近可是藏着不少的好吃的,老店也多,这样一家新开的馒头铺就这么脱颖而出了,看来真的是有两把刷子。还没到门口就看到了排队的人,往里面一瞅。哎呦喂,热气腾腾的,这是馒头要出锅了啊!
  馒头要想好吃,从发面开始就要有讲究了。老板说,他们还是坚持了传统做法:酵子发面。用老酵子发面蒸出的馒头是有骨架的,捏起来有手感有韧劲,不会一捏就软塌塌完全扁下去,吃起来更有馍香味。
  菜品口味
  一风吹馒头,店里卖的最好的品种之一。馒头上看起来有一些星星点点,这是因为面里还有麦皮,属于杂粮馒头。随便拿一个在手里都是沉甸甸的感觉。慢慢撕开,馒头芯像在拉丝,很厚重的感觉。咬上几口,麦子的香味,越嚼越浓郁。
  有位常来的大哥告诉我们,这儿的馒头放凉都好吃,这就是老式蒸馒头和普通酵母粉蒸馒头的不同。馒头买回家,蘸点酱,配碗汤就是简简单单的幸福。除了白面馒头、杂面馒头、店里还有黑豆面馒头、窝窝头、红糖糖包、白糖糖包和红豆包。其中,红豆包是所有老式花样馒头中卖的最好的,经常有人为了它排队。
  红豆包和平时咱们见到的都不一样。它的形状很有老式糕点的感觉。老板说,制作豆包的模具是从他师傅那里传下来的,他接手用到现在也有快10年了。每一个豆包里面都是满满的红豆馅,糯叽叽黏糊糊的红豆都是店里自己蒸出来的。看到阿姨往面皮里包这么多馅儿,皮都快兜不住了,就让人对着红豆包充满了期待!
  蒸好后的红豆包,花纹造型好看,红豆馅透过薄薄的面皮若隐若现。拿一个在手里依旧分量很足,红豆馅用的都是大颗的红豆,蒸的软糯开了花,轻轻掰开一个,被热气裹着的红豆馅儿立刻香气四溢,甜甜的气味让人忍不住想赶紧把它塞进嘴里,软乎的面皮和红豆沙沙绵绵的口感在嘴里缠绵,淡淡的甜味也随后一点点在舌尖冒头,趁热吃一个真是香迷糊了。
  菜品价位
  圆馒头0。5元个,杂面馒头1元个,花卷1元个,糖包和枣馍1。5元个,红豆包2元个。您来这里可别只买一种口味,多带几种尝尝。而且老板说,会一直营业到大年三十,想给家里备年馍的朋友们,这回可省心了。
  劲道扎实的老式馒头、软糯香甜的红豆包,不管是哪一种,吃到嘴巴里最后都是甜甜的回味,就像生活中最不经意的小确幸突然出现。如果你爱吃馍又不想蒸,不妨给家里带上几个回去。最后尝鲜综合体验4颗星。(仅限当天出品质量,测评标准满分为五颗星)
  馒头的二三事
  店名:秦师傅馒头(清真)
  地址:郑州市管城街和法院西街交叉口向西100米路北(点击导航)
  消费:人均5元
  营业时间:7:0020:00

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