土枪打野兔,炖兔肉
兔子肉不随主,这句话的意思是兔子肉没味道,和牛肉炖是牛肉味,和猪肉炖是猪肉味。
大概是九三年,那时候还没有禁枪,村里家家户户都有自制的土枪,一到大雪季节,地里没活了,带着狗扛着枪满地撵兔子。
土枪打的是铁砂,也就是小颗粒的铁珠子,一枪打过去就是一大片,兔子打回来,剥兔子是个技术活,手脚利索的两三分钟就剥好,就是挑拣里面的铁砂费劲,有的都打进肉里了,偶尔吃兔肉的时候还能硌到牙,几只野兔子加上一二斤土猪肉,柴火锅一炖,那个滋味,美的很。
现在野兔子是保护动物,不能打了,只能吃家养的,味道就比野兔子差远了。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,但是脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,所以它有"荤中之素"的美称。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
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