粥是最差的主食吗？哈佛研究长期喝粥的人或更长寿，可信吗？

　　吴女士今年32岁，小时候家庭条件不好，总是饿一顿饱一顿的，她的胃也因此变得不太好。最近听人说想养胃就喝粥，于是她便养成了每天早上都喝粥的习惯。
　　刚开始那几天，吴女士的确感觉到自己的胃舒服了不少，于是更加坚信喝粥养胃的说法。然而这个喝粥的习惯坚持了一个月后，吴女士发现自己竟频频感到胃胀胃痛，有时候浑身乏力，整个人也消瘦了不少。
　　到医院做了胃镜检查后，发现是慢性胃炎，而每天喝粥的习惯甚至恶化了胃炎症状。吴女士很不解，不是说喝粥养胃吗？
　　医生表示，喝粥很容易消化，但胃酸若没有食物可消化，就会刺激胃粘膜而引发胃部不适。并且粥水里水分量大，经常喝粥会削弱消化功能，甚至让胃部产生惰性，反而对胃部不利。
　　一、粥是最差主食，早餐不能喝粥？
　　张文宏对白粥的言论曾经引起过热议孩子的早餐不许喝粥生病期间应该少喝粥难道白粥真的是最差的主食吗？
　　白粥虽然有营养，只不过营养比较单一，主要是碳水化合物，而像蛋白质、膳食纤维、维生素等，含量就比较低。
　　而张文宏所提出的早餐不要喝粥这一观点，其实也是有依据的白粥所能提供的营养还是以碳水化合物为主，而青少年以及病人，最需要的其实仍是营养与蛋白质，特别是早餐更应该吃的丰富一些，比起白粥，更推荐鸡蛋牛奶。
　　当然，早上喝白粥除了不能够满足营养需求以外，其实还有这些缺点：
　　一是白粥是升糖速度最快的主食，特别是对于糖尿病人群涞水，早餐贺州无疑会让病患血糖升高，对稳定血糖不利。
　　二是可能会导致胃功能退化，白粥是温热的流质食物，而吃白粥这类软烂的食物，很容易让胃部产生惰性，长期如此甚至会导致胃功能退化。
　　此外，不少人喝白粥时总爱搭配咸菜等酱菜，咸菜酱菜含有大量钠，吃几天白粥配咸菜就很可能造成体内钠超标，而且咸菜酱菜作为腌制食物，吃多了本就无益。
　　二、粥还能喝吗？哈佛研究：喝粥能延寿
　　既然白粥营养成分单一，那这白粥到底还能不能喝了？
　　哈佛大学的学者们曾花费了十几年研究喝粥与健康之间的关系，最终发现：每日进食28g的粗磨谷物，比如一小碗白粥，能够将死亡风险和心脏病风险降低5和9。
　　白粥营养单一是事实，但这并不是说早餐完全不能喝粥，只不过是喝白粥时候要注意搭配而已。
　　来自首都医科大学宣武医院营养科的李缨副主任解释，早餐可以喝白粥，但光喝白粥营养肯定不够，建议可以搭配鸡蛋瘦肉等。
　　另外，白粥营养低的话，可以对它进行改造，比如加入杂粮做成八宝粥、小米粥等，也可以撒入肉末或虾仁、鱼片、切碎的菜叶等，粥的营养程度也会更进一步了。
　　还有十分重要的一点，白粥虽然好消化，但并非人人都适合吃，以下人群都不宜喝粥：糖尿病患者：喝白粥可导致血糖快速升高；反流性食管炎患者：喝粥易引起胃反流现象；胃下垂患者：喝粥可能会加重胃下垂。
　　三、喝粥是养胃还是伤胃？
　　有人说白粥易消化，不会增加胃的负担，因而能够养胃，但也有人说白粥没有营养，经常喝粥反而会伤胃，所以粥这一食物，到底养胃还是伤胃呢？
　　白粥作为半流质食物，对于孩童、老人以及术后病患来说是很好消化吸收的，能够减少他们肠胃的负担而养胃大，但有部分人的确不适合喝粥，因为喝粥反而会伤胃。
　　一是肠胃功能不太好的人群，比如存在烧心、反酸等胃部不适症状人群，此时喝粥很容易加重烧心反酸的不适，加之粥是半流质的，还容易引发胃食管反流的问题。
　　二是有代谢问题的人群，比如糖尿病患者，喝粥容易增加他们胃部的独胆，并且粥是一种高升糖指数的主食，喝粥会导致他们血糖快速升高，导致血糖波动过大，不利于血糖稳定。
　　一般健康人还是可以喝粥的，但是在喝粥的时候仍要关注到两个问题。
　　1、不宜趁热吃
　　人食管粘膜十分娇嫩，若经常喝很烫的粥，很容易遭到反复烫伤而不断增生，甚至会导致后续对热的食物不敏感，久而久之会引发食管炎并久治不愈，也会提高食管癌的发病风险。
　　2、不宜配腌菜
　　腌菜中钠盐的含量都比较高，长期食用腌菜很容易损伤胃粘膜，加之腌菜中存在致癌物亚硝酸盐，进入胃部会形成亚硝胺，久而久之就有发生胃癌的可能。
　　除了白米饭，白粥也是日常餐桌上非常常见的主食，但是对于大部分人来说，白粥的营养的确不够全面。建议早餐如果要选白粥的话，最好能搭配肉蛋奶，饮食多样化才能满足日常营养需求。
　　参考资料：
　　〔1〕《这样喝粥竟有致癌风险？》。东方卫视名医话养生。20210330
　　〔2〕《哈佛大学研究：喝粥降低死亡率！中国人喝了2500年，却不当回事！》。健康时报。2018031423：23
　　〔3〕《都说喝粥能养胃，但这么吃可能会伤胃较真吃喝》。全民较真腾讯新闻。20171205
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