趁着冬季囤4种菜,没有冰箱都能放一年,炖肉做菜非常香,很实用
这个冬天最害怕的就是出门买菜,天气寒冷,所以我就喜欢在家里囤一点干货,这样容易保存,吃起来也方便。
趁着冬季,囤这4种菜,不用长期放冰箱,保存时间久,炖肉炒菜都很香,非常食用。
一、 萝卜干
冬季萝卜大量上市,如果新鲜的萝卜吃不完,放在那里等着腐烂,那可是要"遭天谴"的。那吃不完的萝卜该怎么办呢?告诉大家一个好的办法,就是将萝卜腌制成萝卜干,这样配粥吃、或者炒菜吃都是很美味的。
腌制萝卜
准备材料:吃不完的白萝卜、盐、罐子、衣架
制作方式:
1、 将萝卜去头去尾,切成1厘米厚度的片状,稍微厚一点,因为后期晾晒的时候,要缩水变小;
2、 先一边切成连刀片的条状,再转过来,另一边也切成连刀片的条状;
3、 准备一个大盆,每放一个萝卜片上面撒一点盐,这样一个一个叠放在一起,全部放好盐之后,将所有的萝卜都用手抓匀一下;
4、 腌制一个小时之后,萝卜会出很多的水,变软之后挤出水分,将水分倒出来;
5、 然后将挤干的萝卜干,挂在衣架上面,放在通风阴凉处,晾晒几天,这样萝卜会有明显缩水。
如果想要萝卜存放的时间就久一点,可以腌制的咸一点,下次吃之前浸泡一下。
推荐菜谱:萝卜炒肉丁
准备食材:腌制萝卜干、蒜苗、里脊肉、生姜、大蒜、青红椒
制作方式:
1、 腌制的萝卜干,清洗干净表面的灰尘,切成小丁丁;
2、 蒜苗清洗干净,切成段段;生姜切成片片;大蒜也切成片;青红椒清洗干净,切成小丁;
3、 里脊肉也用水冲一下,切成小丁丁,放在碗里加入料酒、盐、糖、生抽用手抓匀一会,腌制15分钟;
4、 起锅烧油,油热将生姜和大蒜片放入锅中,炒香,然后将肉粒倒入锅中,炒至变色;
5、 接着将萝卜丁也倒入进去,加入盐和生抽,一起翻炒均匀;
6、 最后将配菜青红椒粒和蒜苗倒入进去,再翻拌均匀出锅。
二、 豇豆干
推荐菜谱:豇豆红烧肉
准备食材:干豇豆、生姜、五花肉、冰糖、生抽、老抽、蚝油
制作方式:
1、 干豇豆用水清洗干净,然后换水在水里将豇豆泡软;
2、 生姜切成片片;五花肉整块冷水下锅,加入生姜和料酒,焯一下水,再次焖30分钟,然后捞出用温水将五花肉冲洗干净,再改刀切成块状;
3、 起锅烧油,放入一点冰糖,等到糖融化后,将五花肉放入锅中,炒至表面金黄,炒出油脂;
4、 然后放入料酒去腥,倒入适量生抽、老抽和盐,一起翻炒均匀;
5、 加入适量的水,将干豇豆倒入进去,转小火,一起炖煮;
6、 焖煮40分钟,五花肉变得软烂,干豇豆熟透即可装盘。
三、 干腐竹
推荐菜谱:香菇烧腐竹
准备食材:腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜
制作方式:
1、 腐竹用手掰成一段一段,在冷水中浸泡一会,泡软;
2、 将青红椒清洗干净,去蒂去白筋,然后切成小的菱形;胡萝卜去皮也切成菱形;香菇清洗干净,去蒂,切成薄片;
3、 准备一个小碗,加入2勺生抽、1勺蚝油,1勺糖、1勺醋,加点水稀释一下,再加一勺淀粉,搅拌均匀;
4、 锅中烧水,水开将腐竹放在水中焯一下水,煮6分钟;将胡萝卜和香菇也焯一下水;
5、 起锅烧油,油热将青红椒放在锅里炒香,接着将腐竹、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒均匀,加入一点盐,增加底味;
6、 接着将调好的酱汁倒入进去,一起炒匀,炒到汤汁变浓稠即可。
四、 干笋
推荐菜谱:笋干烧肉
准备食材:笋干、五花肉、生姜、大蒜、冰糖、生抽、老抽
制作方式:
1、 笋干用水冲洗一下,将表面的垃圾清洗干净,放在冷水中浸泡一下;
2、 五花肉切成块状,冷水下锅加入生姜、料酒,焯一下,撇去血沫;
3、 生姜切成片状;大蒜切成片状;
4、 起锅烧油,将五花肉放入进去煸出油脂,然后加入几粒冰糖炒出焦黄色,倒入一点料酒去腥;
5、 倒入生抽、老抽和盐,翻炒均匀,上色入味;
6、 倒入适量的热水,将干笋放入进去,一起炖煮;
7、 煮30分钟后,肉质变的软烂,笋子熟透之后就可以。
(丹丹)
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