一家吃了20年的顺德菜
冬日生活打卡季
漫步于古色古香的岭南天地,在砖雕与绿荫中觅得一丝怡然惬意。而在这清幽雅致之地,藏着这么一家海逸太和庄,主打传统顺德菜,一直坚守着传播粤菜文化的理念,不知不觉已经在顺德火了20年。
太和庄总店在90年代佛山市顺德区龙江镇开业,地处佛山至开平高速公路的龙山、高明及九江出口。由于交通便利,出品上乘深得附近及过路食客欢迎。
而岭南天地这家,屋外是传统的岭南庭院,在阳光与古树的映衬之下显得格外静谧。落座在内则给人雅致之境,暖黄挂灯、简约木帘,还能透过窗边欣赏景色。可想而知,在这浓郁的岭南风景中用餐是怎样一种极致的享受。
太和庄开了多少年这份招牌脆皮叉烧就火了多少年,客人追着吃了10年的原因也不为别的,就因为这种制法和吃法就这有,别处也复刻不出。
趁热夹一块来尝,先是感受脆皮在口中轻微咔嚓一声的焦脆感,随即是嫩肉逐渐化开,焦香与软嫩充斥着舌腔中,原汁原味肥而不腻,这种细细品尝着实享受。
另一种就是借鉴顺德传统的生菜包吃法,将叉烧放在生菜叶上,佐以青瓜丝和酸姜丝,再蘸点芥末油。入口清新脆爽,还伴有丝丝酸辣,多重口感层次而又解腻,真的很难不爱!
另外一款新派创意菜,太和庄月脆皮鸡凭其独特的烤制与富有创意的吃法,成为了海逸太和庄的代表作之一,客人到店便自觉点上。
鸡肉经过秘制调料腌制后上脆皮水风干,再放入烤炉中吊烧。油脂在高温下不断被逼出,金黄焦香的脆皮也即将成型,隔着屏幕的我已经在不断咽口水了。
中间是捞起吃法,里边已经有蒜片和洋葱,尝的是鸡肉的鲜香嫩滑,蘸点甜辣酱更添风味。
围绕碟边的就是创新吃法,香脆薯片叠上一片哈密瓜,再盖上一片脆皮鸡。薯片脆皮双重的香脆,伴有哈密瓜的清爽,层次丰富,这新奇口味竟也能够融合,吃上一口就停不下来。
一份咖喱海鲜拼盘性价比可是妥妥的,青口、生蚝、大虾、花甲,个个肥美大只,浓郁的咖喱汁还能拌上几碗米饭。
店铺地址:佛山市禅城区良缘路与天地路交汇处东南50米岭南新天地
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