补药一堆，不如秋菜一把！这4种冠军菜要常吃，经济实惠

　　老话说得好补药一堆，不如秋菜一把！秋季虽然是进补的黄金期，但秋燥越来越严重，容易引发上火，造成人体不适。
　　所以，饮食上要注意荤素搭配，多吃些蔬菜。多吃4种冠军菜，润燥不上火，便宜还实惠。
　　一、小白菜补钙冠军
　　在秋季的蔬菜中，小白菜是含钙最高的，是白菜的23倍，对中老年人和小孩有很大的帮助，促进骨骼的发育，提高抵抗力。
　　推荐做法：【炝炒小白菜】
　　1。准备小白菜一把，切掉根部，把叶片打散放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，再把小白菜捞出来并沥干水分，切成段备用。
　　2。准备大蒜几粒，切成片放入盆中，再抓一小把干辣椒备用。
　　3。把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头炒香再倒入小白菜，转中火翻炒至断生。
　　4。小白菜返青塌软以后，加入食盐2克，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在小白菜上面，再淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，这道清脆可口的炝炒小白菜就做好了。
　　二、南瓜秋天第一瓜
　　秋天的餐桌上，必不可少的就是南瓜了，更是去秋燥、补脾胃的好帮手，素有秋天滋补第一瓜的称号，可见营养价值有多高了。
　　推荐做法：【酸辣南瓜丝】
　　1。准备一节嫩南瓜，先切成薄片再切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液，再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。
　　2。碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。
　　3。烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。
　　4。锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。
　　5。好了，这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。
　　三、茄子清热解毒
　　俗话说吃了十月茄，饿死郎中爷，茄子是秋天的应季美食，也是清热润燥的一把好手。
　　推荐做法：【糖醋茄子】
　　1。准备一个青茄子，把外皮削干净后切成条。切好以后加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟。腌好后抓入适量的干淀粉，炸出来更酥脆。
　　2。把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。另外准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克，适量的清水以及白醋10克，搅拌化开白糖后，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。
　　3。锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸，并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥，炸成金黄色时倒出来控油。
　　4。锅内留少许底油，倒入葱白爆香后，再倒入调好的糖醋汁，并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，再倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，等茄子均匀的裹满糖醋汁时，即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
　　四、芹菜粗纤维王者
　　芹菜在家常菜中很常见，含有丰富的维生素P，有降血压的作用，其实芹菜也是粗纤维的象征，能促进胃肠道蠕动，缓解便秘。
　　推荐做法：【蟹味菇炒芹菜】
　　1。准备新鲜的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。准备小芹菜一把，切成小段，清洗干净备用。
　　2。准备红椒半个，切成细丝。准备大葱一段，切成葱花。准备生姜一块，切成菱形片。
　　3。锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右，炒至芹菜断生、返青以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒均匀，倒出来备用。
　　锅内再次烧油，油烧热以后，放入葱、姜爆香，倒入菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，再放入红椒丝。
　　4。加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽。
　　好了，一道非常简单的蟹味菇炒芹菜就做好了。
　　补药一堆，不如秋菜一把！这4种冠军菜要常吃，润燥不上火，好吃又好做。