美国研究鱼肉含有致癌物，吃越多患癌风险越大？你还敢吃鱼吗？

　　过往的研究发现，饮食中减少红肉、增加白肉占比对健康更有利，对预防癌症也有积极作用，因此鱼肉也成为很多人的饮食选择。
　　然而，最近一项发表在《癌症病因与控制》杂志上的研究结果却提出， 较高的鱼类总摄入量、金枪鱼摄入量和非油炸鱼摄入量与恶性黑色素瘤、原位黑色素瘤的风险呈正相关。 也就是说，鱼吃多了可能会诱发黑色素瘤。
　　为何鱼肉也变得＂不安全＂了？癌症到底该如何预防？看完文章或许你就明了了。
　　一、美研究：鱼肉摄入量越多的人，患皮肤癌的风险或会越大
　　一项针对美国成年人的大型研究表明，吃更多鱼（包括金枪鱼和非油炸鱼）可能与患皮肤癌的风险增加有关。
　　据悉，本次研究有49.1万美国成年人参与，平均年龄为62岁。研究人员统计了他们一年里吃鱼的频率与分量，同时考虑了个体差异，包括体重、饮食结构、烟酒史、遗传病史等因素。
　　结果显示， 每天食用超过42.8克鱼肉的人，患上恶性黑色素瘤的风险比每天吃3.2克鱼肉的人要高22%。 另外，吃过多的鱼肉，皮肤外表层出现异常细胞的概率也增加了28%，这也称为癌前病变。
　　该研究参与学者表示，鱼肉之所以与癌症联系，可能归因于 鱼类中的污染物，如多氯联苯、二恶英、砷和汞，而这些也是明确的致癌物，摄入对人体并无好处。
　　而污染物的来源则有可能是土地使用加剧、违规排放或是气候变化等，导致这些化学物质进入水体，并在鱼类体内累积，最终又出现在人们的餐桌上。
　　虽然鱼类体内污染物与癌症之间更明确的关系还有待进一步的研究和分析，但可以肯定的是，在探讨癌症诱因方面，污染问题是绕不开的一环，且是值得重点研究的领域。 二、现在癌症这么多，是因为污染太严重吗？
　　＂现在癌症这么多，就是因为污染问题太严重了！没有一个干净的生存环境！＂
　　探讨癌症发生问题时，免不了有这样的观点出现。诚然，虽然污染问题并非癌症的唯一诱因，但其的确与癌症的发生密切相关，空气污染、水污染、食品污染，包括室内装修所造成的环境污染，都可能是癌症发病率增高的重要因素。
　　1、空气污染（包括室内室外）
　　越来越多的流行病学研究证实， 空气污染是众多疾病的＂罪魁祸首＂ ，不管处于室外还是室内，长期暴露污染环境下，会直接影响呼吸系统，并增加心血管疾病，如中风、心脏疾病等以及肺部疾病的发生概率。
　　而 国际癌症研究机构早将室外空气污染列为一类致癌物，认为它是罹患多种癌症（包括但不限于肺癌、口腔癌、乳腺癌）的主要环境原因之一。 例如，一项针对美国加利福尼亚352053例肺癌患者的研究证实，当空气中的PM10、PM2.5浓度较高时，男性患肺癌的危险显著增加，死亡率也明显上升。
　　此外，研究还表明， 若癌症患者长期处于污染的空气中，其死亡风险也会有所增加。 2011年意大利的前瞻性队列研究结果显示焚烧环境暴露是妇女胃癌、结直肠癌、肝癌、乳腺癌死亡增加的危险因素。另一项面向美国62.3万人的大规模调查也显示，PM2.5浓度与泌尿系统和消化系统癌症死亡风险升高有关，PM2.5浓度每增加4.4µg/m3，膀胱癌死亡风险升高13%，肾癌死亡风险升高13%。
　　对空气污染的焦虑无助于防范和控制肿瘤，关键是我们能够做什么。对于每个人来说，我们可以身体力行做到的行动有：少开一天车，多采用绿色方式出行；少燃放烟花爆竹，做到垃圾分类；少开空调，养成节约节能的习惯；以及新居装修后，至少要通风3个月~6个月后再居住；搞好个人防护，必要时外出戴防护口罩等等。
　　2、水污染
　　水是生命之源，若生命之源被污染，健康也就无从谈起。
　　2014年6月25日， 中国疾控中心专家团队历时8年研究的成果——《淮河流域水环境与消化道肿瘤死亡图集》数字版出版，首次证实了癌症高发与水污染的直接关系。
　　淮河一级支流沙颍河流经河南沈丘县境内，在改革开放前属于没有污染的＂稻花香两岸＂的典型农业县，肿瘤死亡率低于全国平均水平。然而，从2004年到2006年，当地的儿童(恶性)肿瘤死亡率是188.81/10万，同期全国平均水平是120/10万左右。面对如此明显的对比，很多群众将矛头指向当地的水污染问题。
　　为了探究癌症与水污染的关系，研究团队调查了该流域地区居民的饮食、饮水、抽烟、癌症发病率和死亡率等数据，并设置饮用水源非淮河水地区的居民数据为对照组，跟踪监测同样的指标。最终发现，在饮食、烟酒等习惯相当的两组人中，研究区消化道肿瘤(如食管癌、胃癌)患病率，相当于对照区的5倍。
　　基于上述结论，该书第一作者、 中国疾控中心原副主任、北京协和医学院教授杨功焕 受访时说＂这种比对，让水污染的致病因素明显浮出。＂
　　饮水安全与我们每个人息息相关，为自身健康着想，我们应该做到不喝未经处理的生水，水要彻底煮沸晾凉后再饮用；购买桶装水的家庭要定期清理饮水机内部，有条件者可安装家用净水器。同时我们还应当自觉规范自身行为，不往水体内乱扔废弃物，日常生活中做到节约用水，共同保护我们宝贵的水资源。
　　3、食物污染
　　食品安全和环境有着密切的关联，从原材料生产到包装运输，干净卫生的环境是保障食品安全的前提。但现实中，从食品原料、加工过程，到餐饮具各环节均有可能带入致病微生物污染餐饮食品，增加食品安全风险。
　　食品污染的来源主要有生物性污染（病虫害、生物毒素）、化学性污染（化肥、化学毒素、重金属、农兽药残留、抗生素、激素、饲料添加剂等）和物理性污染（放射性污染、水源、空气、杂质等），其中 黄曲霉菌污染和农药残留引起人们的极大关注。
　　医学研究已经证实， 黄曲霉毒素是一种强致癌剂。 动物实验证明，掺入20%发霉花生饼（含较高黄曲霉毒素）饲养的11只大鼠，半年后有9只发生肝癌其中还有2只已转移到肺。地区调查也发现，非洲和东南亚高温、潮湿的地方，黄曲霉素污染严重则人类肝癌发病率较高。
　　有机氯农药 是目前导致我国蔬菜、水果污染的主要农药残留之一。有机氯是由多氯化的联苯、DDT、氯化二噁英和呋喃组成。这类药物随食物进入人体后，主要蓄积在脂肪组织以及肝、肾、脾、脑等部位，蓄积量达到一定程度后，会引发各种疾病。 目前四氯—p—二噁英已经被国际癌症研究机构 (IARC) 列为动物实验的致癌物质 ，它主要影响肿瘤的增长，因此也被列为人类的致癌物。
　　所以，想要远离癌症，就要警惕＂癌从口入＂。日常生活中应摄入新鲜食物，避免摄入霉变食物；合理选择烹饪方式，尽量避免生食；同时减少视频添加剂的摄取，才能减少食品化学污染物在人体累积，否则将对人体健康和子孙后代具有长期和严重的潜在健康危害。
　　总结：遭到污染的生活环境与许多肿瘤的发生有关，如有害因素对空气、饮用水和食品的污染，对人最严重的危害就是致癌。所以提倡科学防癌，关键在于消除和减少环境中致癌因素的刺激。此外，应认识和处理癌前病变，从发病学上预防癌症的发生；还要注重＂三早＂，即早发现、早诊断、早治疗，提倡定期健康检查和自查，以达到治癌于早期的目的。#谣零零计划##头号周刊# 参考资料：
　　[1]《空气污染引发肺癌机制确定》.科技日报.2022-09-14
　　[2]《大气污染对人类致癌》.新华网.2013-10-18
　　[3]《预防癌症从改善后天环境因素入手》.家庭医生报.2016-04-18
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