在西安吃了一碗民工面,感觉这辈子都不会饿
面馆在西安随处可见,它们的共同之处在于都是卖面的。
一些面是短视频里你看到的那种,BGM一般是「西安人的歌」,主角其实是被Polo衫勉强兜住肚腩的大哥,发量不多,人称中年哪吒,筷子是混天绫,跟手中脸盆大的碗做搏斗,在BGM最欢快时,一筷子挑起碗中一人多高的面条,像是龙筋一般在空中抖一抖。
一些面是在社会新闻里出现的那种,往往是游客叫来的记者,然后给记者讲自己的旅游心路,以及对陕西深厚历史的向往,最后总结,自己应该是店家被宰了,即便后厨是秦始皇在擀面,也不应该卖这么贵吧。
还有一些面,你一直听人讲,这家是西安面食的天花板,一些本地朋友听你说完,他的西安五官就会呈现出一种叫「歪日」的表情,然后劝你,他家以前人少的时候还不错,现在人多了就开始胡求弄了。你不信邪,专门跑去吃一次这种面,然后赶紧给西安朋友发消息,歪日,你说对了,面不行,根本就搅球不动。
但民工面不一样。
没有人在西安街头见过任何一家名字叫民工面的面馆,但或多或少总会听到人们提起民工面。
一个社会学专业肄业的朋友说,狭义概念上的民工面很好界定,即当你在西安任何一家不论叫什么名字的面馆吃饭时,看到隔壁桌正在埋头吃面的民工兄弟时,那你就可以说自己吃的就是民工面。
这种面不一样,它从来不屑于讨好人类,永远是一副不修边幅的粗糙模样。多数出没于民工聚集的地方,有时候,甚至会舍弃面馆这种形式,就只有一个小摊,在饭点时分,支在工地的外围。
民工面不像其他面,一些面是带有地域属性的,比如你提臊子面,很多人就知道,这是宝鸡的。提到软面,就知道这是户县的。每个蘸水面面馆的名字都叫做杨凌蘸水面。提到窝窝面,就知道是耀州的。
而民工面不管是长的短的,圆的扁的,绿的白的,汤的干的,它的一切特征都是为了让你快速的填饱肚子而诞生。一碗面里只有调料,大量的面,油泼辣子以及少量底菜。味道说不上艳丽,一口下去,全都是普通的味道。
这种面,你吃完之后很难留下深刻印象,有点像从各地来西安打工的人们,都是一张普通模糊的脸,你逛街坐车的时候见到过他们,但你叫不出他们的名字,也想不起来他们具体的模样。
但偏偏就是这样底色普通的面,却遍布西安的大街小巷,是碳水之都里无形的城墙,在沙兰黄隆四大餐饮集团之外承包西安人的胃。它无处不在,有的店名就叫家常面馆,有的直接会被人叫我家楼底下的面馆。
民工面是吟游诗人,它游荡在西安这块土地上,它为自己写诗。
有些时候,一些机灵的外地游客,会在抵达西安之前就做好攻略,避开所有雷点,他们拿着整理好的美食清单,暗暗发誓要吃遍西安,坚定的模样,像极了秦腔舞台上背后插满了flag的将军。
然后他们走进一家面馆,一个大碗面吃下去,还没走出店门就开始产生幻觉,关中平原的黑夜从头顶席卷而过,困意被碳水顶着原地飞升,同时又有点像吞下孙悟空的铁扇公主,胃袋里忽然长出,纠缠的曲线。
日后再回想起西安美食打卡之旅,内心里全是梦碎的声音。
朋友说,这就是广义概念上的民工面,它是劳动人民的面。当你在西安吃完一碗面,让你觉得顶,那这就是民工面。简单,干脆,直接,从来不玩那些虚的,它就是要撑到所有人。它是对着古天乐和刘青云怒吼的张家辉,斩钉截铁,「段坤我吃定了,耶稣也留不住他,我说的!」。
所以社会上经常讲,在西安讨生活的人,迟早会染上吃民工面的习惯。
饥饿如野火燎原的中午,从北郊到南郊,从三桥到灞桥,人们便开始坐下来吃面。他们坐在这座城市大大小小不同的面馆里,用不同的方言感慨着生活的苦与乐。
一碗民工面,十年辛酸泪。
在西安打拼,难免有被社会捏扁搓圆的时候。公司忽然宣布下一秒007了,KPI没完成被老板骂,工地上干了大半年,工头说没钱发了,投出去的简历忽然有了回音,你兴冲冲跑去应聘,发现是当销售,月薪2800,去小寨想找个兼职,发现中介就是为了骗你钱。
就像你眼前的这一大碗面,在后厨先是被冷水浇灌,然后被厨师反复揉搓,用擀面杖擀开,或者搓成条被用力在案板上撞击,最后被丢到滚水中煮熟捞出。
你谈起往事,回忆起那些狼狈日子,你把面前一大碗面吃干净,说你明白了,生活让每个人头破血流。人们告诉你说,这就是成熟,无论你来西安是怀着怎样的雄心壮志,你最后都得天天吃民工面。
无论你是诗人,还是穷途末路的盲流,无论你是工地抡大锤的工人,还是狼狈的销售,它包容所有人,欢迎所有人,用最便宜的价格,供养来这座城市打工的所有人。
它是每一个西安打工人的加油站。如果你为了节省开支,那就去吃民工面,它能让你从牙缝里省下钱;如果你为了裹腹,保证温饱,那就去吃民工面,它能让你一餐从中午一路撑到半夜都不饿。如果你正在经历人生低谷,我建议你去吃碗民工面。
它和你一样,虽然出身平凡,却总能在某一刻带给我们最猛烈地感动。
用筷子将面条上面覆盖的油泼辣子搅开,直到每一根面条都被浸染成红色,然后剥上一骨碌蒜,然后你就可以大快朵颐,一口面,一口蒜,油泼辣子的香气,蒜的辛辣,再配合上面条的劲道,脑海里忽然像有个陕西人对着你大喊一声,伙计,撑硬!这时候,你的眼角往往会有些湿润。朋友问你,怎么了?
你说没事的,这家的蒜有点辣。
在西安,你能在任何地方看见面馆,就像这个城市总是飘散的梧桐树绒一样,总会不经意间撞进你的眼睛。
在纬二十九街的街边有面馆,在李家村美食城的食档里有卖面的,在高新区写字楼下有卖面的,在城中村里有卖面的,你想知道西安有多少打工人,就去看看有多少家面馆,里面有多少吃面的人。
你有时候会说,这面太顶了,最近有些吃不动,换换口味,去吃米饭菜。可真当你吃了米饭菜,你又觉得胃里空落落的,于是第二天又走进常去的面馆。
你同事问你,中午吃点啥?你说还没想好。他说那先下楼,然后就走进了面馆。
这里不适合谈论心事,你中午约朋友,问他想吃什么。他想了一会儿,说,吃面。你们相对而坐,就着一份素拼,最多配个冰峰。只是有一句没一句的聊着天,然后急匆匆吃完面,又急匆匆在面馆门口告别。
或许过很多年,已经身在另一座城市的朋友,会忽然在聊天中,想起在西安的打工经历,吐槽身在的城市没有一碗抚慰身心的面,然后跟你谈起那次吃面的往事。
你跟对方讲,我记得。但其实往事早都模糊了,跟那天吃到的面一样,你不记得具体是什么味道了。
民工面没有自己固定的做法,也没有什么特殊的烹饪方式,你想要它是什么,它就努力变成什么。你在店门口给老板说,要个大碗油泼,老板在收银台出完票,对着后厨喊一声,给来个大碗油泼,于是你就吃上了油泼面。
它是多数人的食物,也是普罗大众本身,像是城市里出没的打工人,身段柔软,公司要求如何,那就如何。即便你在回家的地铁上,一个电话打来,你照样得打开背包,掏出电脑在乘客的围观中埋头修改PPT。
每个被称作是民工面的面馆,老板在食材上从不吝啬,同等价格的一碗面,他能多捞两筷头的面,吃不够还会加面。
我以前住天坛西路,楼下有个家常面馆,老板面相长得有点像腮帮子下垂的于谦,身材又无限接近郭德纲,常年守在收银台前。一到饭点儿,店里就会坐满人。没办法,他给的面实在太多了。
■ 图源大众点评
那时候我刚刚上班,还很年轻,随时都饥肠辘辘,下了班的晚上我回去吃一碗面,在休息日的时候去吃两次面,吃完就回住处睡觉,直到后来吃出面肚子,我就不去了。换到别的地方,继续吃民工面。
在同一个面馆吃面的人,像是城市里升起的雾气,最终又在城市日出前消散无踪。有人讲,西安这个城市很奇怪,在饮食上,它看起来有很多选择,只要你能想到的,只要全国流行的,它都有。但吃到最后,人们就会变得一切从简,纷纷走进了面馆。
吃完之后,走出面馆前,点上一根硬猴,在带着烟味的空气中,吹一吹汽车划过城市带起的风,觉得这一切还不算太糟,起码在这上千万人口的城市里,还有一碗民工面陪着你。
也有人讲,很多人在西安吃民工面,其实忽略了一点——那就是民工面像你我一样,已经没有故乡了。
那些从四面八方汇聚在这座城市里的各地面食,尽管会在招牌上写是哪里的特色面食,但仔细吃起来已经不再是当地的正宗味道。它来到城市里,然后被改变,像你我一样。
所以又有人讲,在西安,只有一种面,民工面其实是所有面食的总称,它不分地域,没有老家,只看能不能填饱你的肚子。
一些来西安打工的朋友,下班后,会在自己租的房间里自己煮面吃,一些水蒸气会趁机溜出窗外,但又往往不知道去哪里,只能是漂浮在空中,有些被蒸发在西安,有些被风带走,最后落在别处。
作者 | 陈锵 | 贞观作者
工资仍被拖欠,宝能系却高调增持南玻A,姚振华尚能战否?本文来源时代财经作者陈泽旋图片来源图虫创意宝能有钱给投资者兑付理财产品,最近又在资本市场增持(股份),但2021年下半年的工资到现在都还欠着,看到宝能系增持南玻A的消息,宝能集团的
重磅!5月1日起施行!市场监管总局近日修订发布了互联网广告管理办法,将于2023年5月1日起施行。这是记者24日从市场监管总局获悉的。为适应中国互联网广告业发展新特点新趋势新要求,市场监管总局对2016
中国经济充分释放潜能为全球经济增长注入发展动力央视网消息正在北京参加中国发展高层论坛2023年年会的嘉宾纷纷表示,中国经济是为数不多提振全球预期的积极因素,中国经济将为全球经济增长注入源源不断的动力。总台央视记者王楠经济复苏机
3天上了2次新闻联播,秦始皇帝陵又挖出新秘密了!如果没记错,这已经是一年多以来,阿信第4次发秦始皇了,实在是要写吐了!但奈何,他老人家这次,3天之内居然上了2次新闻联播不少热心读者都催着阿信问怎么着?这么大的热点,你不来一篇?那
腾讯上线社交APP,已适配王者荣耀文王丹近期,腾讯上线了一款名为小鹅娱音的游戏社交应用。根据应用商店界面介绍,这款APP具备语音辅助匹配开黑聊天交友战绩查询等功能。目前应用相关功能仅可用于王者荣耀。在语音辅助功能下
银行经理良心劝告存款高于20万,就不要再傻傻地存定期了头条创作挑战赛钱到用时方恨少,3年疫情防控期间,数不清有多少实体店倒闭,又有多少老百姓遭受着来自房贷车贷以及养活老人孩子的压力。因此,后疫情时代,越来越多的人选择守好钱袋子,把钱存
华为P60OPPOFindX6怎么选?不吹不黑,对比5点就懂了!华为P60上市之后,很多消费者都开始吐槽,说4G手机价格依旧虚高,不过也有某些消费者对5G并没有刚需,因此在选购时,难免会感到纠结。毕竟,华为P60的起售价也才4488元,和OPP
华为如何让员工充满活力?从2。1万身家靠倒卖电话机起步,到2021年上半年销售收入3204亿元净利润率9。8的中国科技标杆企业,华为在巨大压力下保持高速增长。华为经历了很多磨难和生死考验,却仍然越挫越勇。
吉林省民政厅部署2023年清明节祭扫工作省民政厅近日下发通知,对做好2023年清明节祭扫服务保障工作作出部署。通知指出,2023年清明节是我国疫情防控取得重大决定性胜利实施乙类乙管之后的第一个清明节,广大群众祭扫悼念追思
走红毯时摔出奶瓶当众催赶,这些明星为了热度豁出去了文无敌燕双嘤编辑9号探秘人众所周知,各大晚会电影节的红毯项目一直都是明星们展示自我的好机会,表现好的话就能获得不少资源,表现不好的话也能挣点话题度。章子怡总之红毯可以走得完美无瑕,
重庆泉州武汉南京超越北京上海成为新消费中心城市?本报记者李媛北京报道近日,中国高端消费专业研究和顾问机构要客研究院发布中国奢侈品城市发展报告,首次对消费中心城市进行了定义,首发了中国消费中心城市指数和中国消费中心城市榜,并对中国