馒头夹扣肉，夺下浙江小吃榜TOP1的千年小城，吃100次都不

　　头条创作挑战赛
　　秋日时节的江南水乡，总是静谧而又温柔。
　　三三两两的黄叶点缀着白墙屋瓦，空气里盈动着清浅的桂花香，乌篷船悠悠地荡过桥洞之间，时光就一点点慢了下来。
　　而在浙江绍兴，就藏着一座飘荡在水上的小城。
　　论起绝美风光，她是云海飞瀑与小桥流水交织的水墨画卷，论起悠久底蕴，她是越国古都，西施故里，一砖一瓦间，诉说着无尽故事。
　　不仅有风景和故事，最值得一提的还是小城的美食。
　　被浙江人称为是隐秘的小吃王国，也让无数文人食客心心念念，张爱玲就曾在《异乡记》中描绘对小城藤羹的思念。
　　它是当之无愧的嗦面大户，靠一碗面打遍全省。
　　凭借着一碗次坞打面，曾荣登浙江十大农家特色小吃的榜首，堪称是浙江面食的NO。1。
　　几乎下设的每个乡镇都有自己的代表面食，草塔弹面、马剑索面、枫桥活面、安华鱼面不大的县城里，却藏着1300多家面馆。
　　它是甜甜糯糯的小吃天堂，满街小吃让人眼花缭乱。
　　穿行大街小巷间，就会被琳琅满目的小吃迷了眼，年糕糳，糖秧，煎饺，藤羹卷，油灯盏，灰汤粽每一样都让人百吃不厌。
　　馒头夹扣肉，烧酒配羊汤，这里的豪迈丝毫不输北方。
　　宴席上少不了一盘白切羊肉，寒冷冬日里就得来碗热乎的羊汤，还有黏筋带肉的羊骨头，大口吃肉，仰头喝酒，骨子里也透着万丈豪情。
　　这里就是浙江诸暨，从杭州出发约23min高铁就能抵达。
　　既有着江南水乡的温柔婉约，又有着洒脱北方的豪迈倔强，自古以来，便是英雄豪杰的云集之地。
　　天气渐凉的秋日里，不如去碳水满满的诸暨逛吃几天，漫行于静谧的青石板巷间，自在寻觅烟火气十足的舌尖滋味。
　　早起去嗦上一碗次坞打面，午后排队买点糯叽叽的年糕糳，晚上去吃一份鲜美的蒸三鲜一条条寻常的街巷里，就藏着让人魂牵梦萦的味道。
　　01hr被低估的面食王国
　　N种丰盛面食挑着吃
　　了解浙江的人都知道，浙江，其实是个隐藏的吃面大省，杭州的片儿川，长兴的干挑面，兰溪的牛肉面，象山的海鲜面各色面条，丰盛至极。
　　而诸暨，凭借着一碗次坞打面，就打败了浙江的诸多面食小吃，夺下了浙江十大农家特色小吃的榜首，下设的各个乡镇还有着自己的拿手好面。
　　次坞打面
　　次坞打面之于诸暨，就像是牛肉面之于兰州，是传承在唇舌之间的情怀，无论何时何地，都少不了一碗劲道十足，汁鲜味美的次坞打面。
　　次坞打面的灵魂，在于面条是纯手工打制的。
　　每当和好面团，师傅便会用一根长长的铁棍，一上一下地碾压捶打，经过了三四个小时的千锤百炼，切出来的面条自然韧劲十足，爽滑弹牙。
　　烹煮时讲究的是一锅一烧，在热锅里抹上猪油爆香，撒上花式的浇头，与外柔内韧的面条同炒，面条吸足了浇头的汤汁，鲜香就被牢牢锁住。
　　如今，次坞打面也分为老派和新派两种，老派的打面在于面条筋道，汤汁偏少，口味浓郁，有些像拌面，而新派的面条则更为细软，汤汁也多些，偏清淡口。
　　打面浇头的选择也极为丰富，最传统的是榨菜肉丝，牛肉丝和猪肝腰花，鲜香嫩滑的肉蛋卷也值得一试，还有笋片，皮卷，青菜，河虾可以自由挑选。
　　草塔弹面
　　近些年，草塔弹面也逐渐火爆了起来，不少人从绍兴，杭州等地赶来，只为吃上这一碗爽滑Q弹的面。
　　和面时要加入些许鸡蛋，再经过揉面师傅无数次地揉，搓，压，碾，才能让面条不但劲道十足，而且又软又滑，口感不输于次坞打面。
　　挑起一根根卷曲的面条，嘶溜到嘴里实在是过瘾，再配上卤汁浓郁的牛肉，嫩滑的蛋卷、软糯的大肠、鲜甜的河虾，一不留神就吃完了一大碗。
　　江藻炒面
　　江藻炒面，似乎总带着浓浓的市井气息，最好吃的往往都是在菜市场附近。
　　最经典的莫过于肉丝炒面，添了些甜甜脆脆的萝卜干，口感层次更为丰富，再配上一碗紫菜汤，一口炒面一口汤，怎么吃都吃不腻。
　　枫桥活面
　　一碗枫桥活面，是当地几代老街人共同的舌尖记忆。
　　面条虽然是机制的银丝面，但在汤头和浇头上，很是下了一番功夫。
　　浇头都是当天现做的，各种虾，鱼，鳝等河鲜都是面里的常客，鲜活而又滑嫩，汤头则需要经过7、8小时熬煮，浓郁入味，鲜香四溢。
　　马剑索面
　　在诸暨当地，马剑索面也叫作长寿面，庆生祝寿之时，总要烧上一碗，面条足足有2米多长，挑起来连绵不断，寓意着福寿绵长。
　　与寻常的面条不同，索面在制作时，已加入了盐水，所以烹制之时，就无需另外加盐了。
　　02hr舌尖的诸暨菜
　　既有水乡柔情，也有北方豪爽
　　如同鲁迅所说的，诸暨有种南人北相的调调，总是透着几分豪爽和旷达。
　　而这也体现在了饮食上，既爱一口细腻绵软的蒸菜，也能大碗白酒配上白切羊肉，在诸暨的餐桌上，总是南北通吃，老少皆宜。
　　诸暨蒸三鲜
　　诸暨人对蒸菜可谓是情有独钟，大街小巷的各个馆子里，总能找到蒸菜的身影，而最为常见的，还是要数蒸三鲜。
　　以前，只要过了腊月二十，诸暨的家家户户就会做起肉圆、包起蛋卷、炸起肉皮。。。。。。在准备蒸三鲜的过程中，年的氛围也一点点浓厚了起来。
　　以猪肚片、猪心片为垫底，中间则放上木耳、笋片、鹌鹑蛋、肉圆、水发肉皮等，最上面再端端正正地码上一层厚厚的蛋皮卷，蘸上少许酱油，就敌过万千美食。
　　西施豆腐
　　相传西施擅长烹调，做出的豆腐羹滑润鲜嫩、鲜美无比，引得大家争相效仿，便有了这道西施豆腐，如今已成为了诸暨宴席的必备佳肴。
　　以土鸡高汤打底，洒入香菇、笋干、开洋，再用番薯粉调和，锁住浓汁，无需任何佐料，就能鲜得人直咂舌。
　　入口是软嫩细腻的豆腐，裹着浓稠绵密的汤汁，夹杂着些许香菇的滑，笋丁的鲜，肉丝的香，微微有些烫嘴，仿佛是带着市井的热闹与鲜活。
　　岭北盐焗鸡
　　在美食荟萃的岭北，最富盛名的还是盐焗鸡，相传已有1600年历史，还登上过央视。
　　盐焗鸡通常只选用肉质细嫩的小脚鸡，洗净晾干后，放入铺满盐的大铁锅内慢慢焗熟，咸香就会渗入鸡肉的一丝一缕间。
　　刚出锅的鸡肉泛着金黄的光泽，扯下一小片，只见微亮的油脂包裹着嫩滑的鸡肉，鸡皮又脆又嫩，鸡肉咸中带香，实在是下饭神器！
　　草塔羊肉
　　虽然是个江南小城，但诸暨人也爱吃羊肉，尤其是草塔镇，降温的秋冬时节里，啃啃羊骨，喝喝羊汤，实在是惬意不过了。
　　不同于嘉兴，湖州的浓油赤酱，草塔更偏好原汁原味的白煮，通常选用年龄不超过12个月的雄羊，肉质鲜嫩而有嚼劲，膻味也不太重。
　　除了白煮羊肉，羊筒骨和羊汤也是心头好，啃啃连筋带肉的羊筒骨，吸吸鲜美醇香的羊骨髓，再来一碗热乎的羊汤，吃到兴起，还得配上烧酒，甭提多快活了。
　　马剑馒头扣肉
　　流传了上百年的马剑馒头，是当地的八大碗之一，也是过小年时必吃的佳肴。
　　与传统馒头的发酵不同，马剑馒头是以农家的酒糟所发酵而成的，所以吃起来香香甜甜，还带着一股特有的酒香。
　　在吃法上也颇有讲究，当地人爱把馒头掰开，将大块扣肉夹在中间，大口咬着吃，汤卤就会渗入馒头的面皮间，软糯香甜间透着肥糯软烂，越吃越上头。
　　03hr甜甜糯糯的诸暨
　　还是个隐藏的小吃宝藏地
　　不止有填饱肚子的面食和佳肴，诸暨还有着数不清的小吃。
　　从软软糯糯的年糕糳到热气腾腾的藤羹，从香香甜甜的糖秧到金黄喷香的灯盏糕满街的小吃，让人挑花了眼。
　　藤羹
　　藤羹是诸暨人最常见的小吃，也曾在张爱玲的《异乡记》中被提及。
　　将稻米研磨成米浆，再蒸至成洁白柔软的藤羹皮，卷上雪菜，笋干，豆腐，萝卜丝等馅儿，现蒸的皮子散发着腾腾的热气，每一口都软糯又鲜香。
　　年糕糳（zu）
　　捧着一块软软糯糯的年糕糳，一路走一路吃，诸暨人的一天，就在四溢的米香和油香中开启了。
　　将大米饭蒸成的团子趁热揉成年糕片，再包上现烤的葱油饼或是咸菜萝卜丝，米香、萝卜丝香，葱香和油香就混合在一起，光是闻着味道，就让人忍不住咽口水。
　　糖秧
　　在诸暨的老话中，七月半，糖秧藤梗蒸俩碗，可见当地对于藤羹和糖秧的喜爱。
　　糖秧的种类繁多，最经典的还是赤豆夹心的。
　　咬上一口，赤豆的粒粒香甜、米浆的软糯清甜就一齐萦绕在唇齿间，而且一点也不粘牙，一块接一块，完全停不下来。
　　糖醋烤饺
　　吃过了蒸饺，煎饺，汤饺，不如再来试试酸酸甜甜的糖醋烤饺，一口就难忘。
　　煎炸过后的饺子，淋上浓稠的糖醋汁儿，焦脆弹韧的口感配上酸酸甜甜的糖醋味，内里还有鲜香的干菜，吃起来非常开胃！
　　灰汤粽
　　早在1700多年前，灰汤粽便已流传在了江南地区，而诸暨马剑也是灰汤粽传承最广阔的地方之一，几乎村村都有，家家会做。
　　将草木灰反复过滤制出灰汤，糯米浸泡入灰汤之间，就可以包出色泽金黄的灰汤粽，较之普通粽子更加软糯，富有韧性，还带着淡淡的草木香。
　　油灯盏
　　一口油灯盏，也是诸暨人儿时的街头老味道，当地也管它叫油粑粑、灯盏粑，因酷似古代扁圆形的菜油灯盏而得名。
　　面粉糊包裹着藕丝，在滚烫的油锅里被炸得金黄酥脆，再刷上一层甜面酱，香气就扑面而来，一口下去，外酥里糯，鲜嫩多汁，实在是解馋。
　　小尾巴
　　会稽山下，浦阳江边
　　诸暨这座低调的江南小城
　　藏着太多太多的宝藏美食
　　清晨来一碗次坞打面
　　中午吃上一份蒸三鲜
　　夜宵来一盘酸甜的糖醋烤饺
　　还有年糕糳，糖秧，羊骨汤
　　来诸暨吃上一回
　　让人饱足得不想回家
　　诸暨小贴士
　　可搭乘高铁至诸暨站，自杭州出发约20min可达，自上海出发约1。5h可达