一样是猪肉,浅色的和深色的区别大?听完老板的话才明白
大家好,我是小圆圆。提到猪肉,相信大家都很熟悉,猪肉在生活中很常见,家家户户都爱吃。相比较其他肉类食材,猪肉的价格比较低,营养丰富,猪肉中含有丰富的钙、铁、蛋白质,多吃猪肉,可以为我们补充营养。
虽然我们每天都吃猪肉,但很多人其实并不了解猪肉。同样都是猪肉,颜色就有深浅不同区别。两种猪肉的颜色不同,口感和营养价值也有所不同。你知道猪肉为什么有深有浅吗?两种颜色应该怎么选?今天一个卖猪肉多年的老板终于告诉我真相,一起来跟着文章看看吧!
猪肉颜色的深浅,与新鲜程度有关
一般情况下,猪肉颜色的深浅,与新鲜程度有关。越新鲜的猪肉颜色越鲜红,尤其是刚刚宰杀好的猪肉,颜色特别鲜。相比之下,冷鲜肉的颜色则比较浅。
冷鲜肉,是指经过加工、切割、排酸……等步骤的猪肉。这种肉的口感比较好,而且有利于运输。但由于这种肉,宰杀的比较早,所以看起来颜色比较淡。
有的猪肉颜色浅,有的猪肉泛白,还有一种猪肉很红,看上去发黑。这种猪肉之所以颜色发黑,是因为放置的时间比较长,肉质早已经不新鲜了。如果买菜的时候遇到这种猪肉,千万不要买。
猪肉颜色的深浅,与宰杀方式有关
鲜红色的猪肉,一般是现宰现卖的猪肉。这种猪肉是刚宰完放血,立刻就卖了的猪肉,一般在集市上比较常见。这种猪肉的优点是比较新鲜,缺点是没有经过排酸,口感没那么嫩。
还有一种猪肉颜色比较深,是由于宰杀猪肉时,血液没有放干净导致的。这种猪肉是死后宰杀的,因为死后宰杀,血水无法排出来,所以肉的颜色才会发黑,闻起来有明显的腥味。这种肉虽然可以吃,但味道没有放过血的猪肉味道香,去菜市买菜遇到这种猪肉最好不要买。
猪肉颜色的深浅,与肉的部位有关
猪肉的颜色有深有浅,不仅仅是外部影响,也与肉的部位有关。我们经常吃的猪里脊,排骨,这些部位的肉血管比较多,颜色比较深。腹部的肉,往往颜色比较浅。
购买猪肉小贴士:
1、购买猪肉时,最好不要在猪肉摊的灯光下观察。将猪肉拿到自然光下,更容易看清楚猪肉的颜色。
2、购买猪肉时,最好选择颜色鲜红的猪肉。千万不要选颜色暗红或泛白的,这类肉不新鲜。
3、购买猪肉的时候,可以用手摸一摸肉的表面。如果肉的表面油润不发黏,轻轻按压时没有血水渗出。说明猪肉比较新鲜,可以放心购买。
总结:猪肉是每个人都吃过的食材,但很多人并不知道猪肉颜色深浅的含义。很多人都还不知道,弄懂了再买,不吃亏!
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