10落水洞古树茶2000亩古茶园儿茶素5。23氨基酸5。72

　　每周一、三、五更新！
　　带你走进云南的99个古树茶村落：10落水洞。
　　上周，我们又分享了3个村落9位茶农，截止目前总计有6个村落18位茶农的联系方式，这些村落分别是：帕沙、麻黑、坝糯、老曼峨、忙肺、景迈大寨。
　　想查看99座村落茶农信息的，请关注公众号：老闪的茶，输入村落名称即可。
　　上一期，我们一起走进了易武，聊了聊曼秀古树茶，2019年的易武斗茶冠军，还是带大家一起回顾一下。曼秀古树茶：500亩古树茶园、年产3000公斤春茶、云南大叶种。苦弱，微涩、易武七村八寨之一、又名白花村。
　　对曼秀感兴趣的茶友，可以查看我的上一期内容。
　　接下来，今天，我们要进的是距离曼秀很近，但名气要比其大的第10号村落：落水洞。因为其优越的自然环境，也被称为易武生态古茶第一村。
　　第一、落水洞的地理和人文
　　1、从地理上看
　　因为最近都在讲易武茶，麻黑、曼秀都是前几期说过了，今天说的落水洞跟他们都在一条线上，距离易武乡镇府有8公里，距离麻黑很近，只有4公里。
　　国土面积2.79平方公里，海拔1280米，年平均气温17℃，年降水量1950毫米，适宜种植茶叶、玉米等农作物，该村主要经济作物为茶叶。
　　森林覆盖率80%以上，下面这张图就非常明显了。
　　落水洞村是四面环山，整个村子在最底部，就感觉像是在一口锅的底部，因为这样的地理环境，也造成其常年云雾无法散开的景象。
　　跟昔归很像，早上雾重的时候，到了中午才散开。也是因为这种特殊的地理环境，产的茶叶才能够避免长波光线的照射，从而更有利于矿物质的吸收。
　　2、从人文上看
　　落水洞全村23户人家，约有人口94人。
　　整个村子主要就是靠种茶为生，农民的主要收入也是茶叶，这样的村子出的茶叶一般都不差，因为多少年了，还能一直维持，做这个行业，说明市场对其的认可度。不像之前我们说的坝卡，本来就没有什么人种，自然现在的古茶树也就少了。
　　落水洞的名字也是因为其地形，因为村中有一个特别大的自然洞穴，刚还落下后连到麻黑的一条河上，所以，大家就起了落水洞这个名字，听着很高级，就像是悬空的一个村落的感觉。很有意境的一个地方，大家有空可以去看看。
　　第二、落水洞的古树和品鉴
　　1、从古树上看
　　落水洞很久之前就比较出名了，古树茶园大概有2000亩，基本都是老乔木。
　　还有一颗800多年的茶王树，可惜的是听说已经枯死了，我也见过很多茶王树，最漂亮的应该是勐库大雪山的那棵，还有就是邦崴和凤凰窝各有一颗。
　　落水洞古树年产春茶大概有15-18吨。
　　有些茶树有明显矮化过的痕迹，现在大家都知道不矮化的品质更好，慢慢也不做过度的修剪和采摘了。
　　因为现在的市场明显是品质比产量更重要，特别是古树茶。
　　看整个落水洞村的俯视图，该村不像其他村落那么分散，村子都是紧紧抱在一起，很紧实的样子。
　　2、从品鉴上看
　　落水洞的古树可以说在易武片区是非常出名的，13年、15年和18年好像都是易武的斗茶冠军。
　　主要特点就是香气，易武本来就是以香气和阴柔口感而著称。落水洞的香气更加突出蜜香，我很难在古树中感受到这种香气的纯度，饱满而持久。
　　条索上看：条索紧实粗壮、显芽豪
　　口感上看：蜜香明显，持久，回甘清爽。
　　汤色上看：金黄透亮，比较耐泡，20泡左右，5泡后口感较佳。
　　叶底上看：有弹性、均匀
　　3、从数据上看
　　水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
　　咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
　　酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
　　游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。
　　所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。
　　所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。
　　所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
　　第三、落水洞的价格和变化
　　价格都是公斤的数据，一般人的话一公斤喝半年以上吧。都是跟茶农的收购价格，不是市面上的渠道价格，仅供参考而已。
　　觉得贵也可以买秋茶，便宜很多。
　　第四、茶友交流
　　看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，非常感激大家。
　　如果茶友们还能帮忙宣传一下我们云南，那就太好了。想了解更多村落，一起聊聊古树的茶友，也可以私信我。
　　这里要感谢很多好朋友提供的资料，大家齐心协力，把云南美丽的村落展示给大家。
　　第五、下一期预告
　　下一期，我们将介绍11号村落：丙山。