古人是怎么吃天麻的？

　　立冬过后，大量新鲜天麻又该上市了
　　息风止痉，平抑肝阳，祛风通络 ，常用于用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛。天麻是治疗肝阳上亢引起的头晕目眩第一要药 。
　　例如经典名方治疗肝阳上亢所引起的头痛、眩晕、耳鸣、眼花、震颤、失眠的天麻钩藤饮，天麻头痛片、天麻手无片、半夏天麻丸等等制剂。
　　以往大家在药店买的都是干燥之后的天麻个或者天麻片
　　这些年商家开始卖新鲜的天麻了
　　新鲜天麻能吃吗？古文中有没有相应的记载？
　　古人是怎么吃天麻的呢？
　　翻阅古代文献，中国吃货的本性暴露无遗。小小的一个天麻，被古人吃出了十八般样式。
　　有生吃的，有煮熟后吃的，有油炸的，有煨着吃的，有蜜制的，有姜制的，有用酒泡一天或者三天吃的。可谓是穷尽其能，啖尽其味啊！
　　生吃 ：唐朝那时以生吃为主，没有将天麻晒干的吃法。唐《新修本草》曰: ＂可生啖之，无干服之法＂。
　　蒸煮 ： 到了宋朝，开始出现蒸煮的方法。《开宝本草》曰:＂彼人多生啖，或蒸煮食之＂，《本草图经》曰: ＂初得乘润刮去皮，沸汤略煮过，暴干收之＂。
　　酒泡： 唐宋还有酒浸的吃法，《颅囟经》《卫济宝书》中记载天麻主要炮制方法为酒浸一夜。
　　油炸： 宋朝也有将其油炸成通黄色再吃，如《博济方》记载：炙令通黄色。
　　煨着吃： 《本草从新》《本草汇》不仅湿纸包煨还要酒浸，《本草经疏辑要》则直接湿纸包煨用。
　　蜜制: 《本草图经》云＂或取生者蜜煎作果食＂;
　　姜制 :  清代《幼幼集成》 ＂姜制＂; 1998 年版《中华本草》〔21〕＂拌匀，使吸尽姜汤＂; 江西＂建昌帮＂特色炮制方法姜天麻: 取适量生姜切片，压榨取汁，浸润生天麻片。
　　待姜汁被吸尽后，低温烘干。
　　姜制后会改变天麻药性，能增强治疗眩晕的功效。
　　听着都有点流口水了，做法这么多，就是不知道口感如何。
　　在卫健委最开始公布的药食两用的中药材目录中其实是没有天麻的，从2018年开始，四川针对灵芝、天麻、铁皮石斛展开了药食两用试点，今年11月即将结束。敬请期待吧！
　　如果买的新鲜天麻太多了，一次性吃不完该怎么保存呢？
　　天麻药材主要含酚类及其苷类、有机酸类、甾醇类和多糖类成分，其中多糖含量高达 25%。正因为新鲜天麻多糖含量高，个头又大，储存过程中不易干燥，易发霉变质。
　　因此必须先段生。
　　但是由于天麻的有效成分天麻素和多糖易溶于水，为了防止有效成分的流失，建议采用蒸透蒸熟的方法进行＂段生＂，不建议用水煮。直接蒸透之后，切薄片，晒干保存。