兔年的年夜饭,无论贫富,6道吉祥菜要端上桌,照着做,全家都爱
大家好,这里是小慧今天说美食,虎年即将过去,兔年即将到来,也意味着春节离我们越来越近了,工作了一年,终于有空,可以回家看看自己的父母了,父母会早早的准备一大桌子饭菜,等着我们回家,然后看着春晚,你说我笑的,吃一顿团圆饭,小慧给大家推荐六道年夜菜,大家照着做,全家人都喜欢吃,做法非常简单,一学就会!
一、蛤蜊酿虾滑
1、准备食材: 蛤蜊、基围虾、小葱、香菇、胡萝卜、生姜、蚝油、淀粉、食盐、白砂糖、生抽、陈醋、料酒、胡椒粉
2、蛤蜊酿虾滑的做法:
(1)蛤蜊处理清洗干净,大虾去头去壳,挑去虾线剁成泥,小葱剥皮切葱花,香菇洗净切碎,胡萝卜去皮切碎,生姜去皮切碎。
(2)调虾滑: 虾泥放入碗中,加入胡萝卜碎、香菇碎、小葱、生姜,再倒入适量的料酒、蚝油、白砂糖、陈醋、生抽、淀粉、胡椒粉,用筷子,将馅料充分搅拌均匀。
(3)焯水: 蛤蜊冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻,煮至蛤蜊开口,捞出来,过一遍凉水,沥干水分备用。
(4)取适量调好的虾泥,塞入开口的蛤蜊中,然后再将蛤蜊,均匀地摆入盘中。
(5)锅中倒入适量的清水,放入蛤蜊,隔水蒸至熟透变色,关火出锅,再淋入一勺热油,激发出香味,撒上葱花点缀即可。
(6)简单易做,厨房小白也能上手,色香味俱全,好吃到停不下来,大人小孩都喜欢吃,年夜饭餐桌上,必备的一道家常菜。
二、红烧排骨
1、准备食材: 鲜 排骨、料酒、白砂糖、生姜、小葱、八角、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、食盐、蚝油
2、红烧排骨的做法:
(1)排骨洗净剁成块,浸泡片刻,生姜去皮切片,小葱剥皮切段,干辣椒切段备用。
(2)焯水: 排骨冷水下入锅中,加入适量的生姜、料酒、葱段,焯水片刻,捞出,过一遍凉水,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)起锅烧油,油热后,加入适量的白砂糖,翻炒出糖色,下入排骨翻炒上糖色。
(4)爆香: 再依次放入生姜、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
(5)配料: 加入适量的生抽、老抽、食盐、料酒,再倒入适量的清水漫过食材。
(6)盖上锅盖,大火炖煮开,转小火,炖至汤汁浓稠,排骨软烂脱骨,又入味。
(7)大火收汁,关火出锅,盛入盘中就可以开吃了,色香味俱全,好吃又下饭,排骨这样做,大人小孩都爱吃,上桌就光盘。
三、清蒸鱼
1、准备食材: 鱼肉、小葱、生姜、青红椒、料酒、小米辣、蒸鱼豉油
2、清蒸鱼的做法:
(1)鱼肉处理清洗干净,浸泡片刻,小葱剥皮切成葱花,生姜去皮切成丝,青红椒洗净切成圈,小米辣洗净切成圈备用。
(2)鱼肉切成三段,鱼身一侧,隔两厘米切一刀,切到鱼肚即可,切记不要切断。
(3)去鱼腥: 鱼肉放入盘中,加入适量的料酒、小葱、生姜、淀粉水,涂抹均匀,盖上一层保鲜膜,腌制10分钟左右备用。
(4)盘中底部,均匀地铺一层小葱和生姜,上面再放入腌制好的鱼肉。
(5)锅中倒入适量的清水,再放入鱼肉隔水,蒸至鱼肉熟透,关火取出来。
(6)再放入葱花、青红椒圈、淋入蒸鱼豉油,再淋入一勺热油,激发出香味即可。
(7)这道蒸鱼就做好了,肉嫩鲜美,而且做法简单,不仅好吃,寓意还好,年夜饭必吃鱼,寓意年年有余,全家人都喜欢吃!
四、红烧狮子头
1、准备食材: 青菜、里脊肉、鸡蛋、生抽、生粉、食盐、白砂糖、白胡椒粉、小葱、生姜、桂皮、八角、香叶、淀粉
2、红烧狮子头的做法:
(1)青菜洗净,里脊肉洗净剁成肉馅,小葱剥皮切成葱花,生姜去皮切成末备用。
(2)调肉馅: 肉馅放入大碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的生抽,生粉、食盐、白砂糖、白胡椒粉、生姜、小葱充分搅拌均匀。
(3)做丸子: 戴上一次性手套,取适量肉馅,团成丸子状,依次做好备用。
(4)锅中倒入适量的油,油温七成热,下入肉丸,小火慢炸至金黄色,捞出控油。
(5)爆香: 锅底留油,放入小葱、生姜、桂皮、八角、香叶,小火煸炒出香味。
(6)配料: 再加入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖、下入肉丸子翻炒至断生。
(7)再倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖,大火炖煮开,转小火,炖至汤汁浓稠。
(8)大火收汁,关火出锅,均匀地摆入盘中间,再放入煮熟的青菜,围上一圈即可。
(9)这道红烧狮子头就完成了,做法非常简单、营养美味,年夜饭必备的一道菜,肥而不腻,软糯可口,大人小孩都爱吃!
五、白菜包肉
1、准备食材: 白菜、里脊肉、枸杞、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、白砂糖、香菇
2、白菜包肉的做法:
(1)白菜掰成瓣洗净,里脊肉洗净剁成肉馅,香菇洗净剁碎,小葱生姜剥皮切碎。
(2)调肉馅: 肉馅放入碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、白砂糖、葱姜蒜末、食用油,用筷子顺着一个方向,充分搅拌均匀备用。
(3)锅中倒入适量的清水煮沸,下入白菜叶,煮至叶子变软,捞出沥干水分。
(4)叶子铺平,取适量的肉馅放进去,然后从下往上卷起来,均匀地摆入盘中。
(5)锅中倒入适量的清水,放入摆好盘的白菜卷肉,隔水蒸熟,关火出锅备用。
(6)调味汁: 锅中倒入适量的油,油热后,加入适量的白砂糖,炒至融化,再加入适量的生抽和蚝油,煮至汤汁浓稠冒泡。
(7)将调好的料汁,均匀地淋在,蒸熟的白菜卷肉上面,再放入枸杞点缀即可,色香味俱全,好吃又好看,大人小孩都喜欢吃!
六、糖拌西红柿
1、准备食材: 西红柿、白砂糖
2、糖拌西红柿的做法:
(1)西红柿用碱面洗净,然后横向切片,均匀地摆入盘中,摆出自己喜欢的造型。
(2)最后再撒上适量的白砂糖,静至10分钟,至白砂糖融化,渗透到番茄中即可。
(3)简单易做,大鱼大肉吃腻了,这道爽口开胃菜,也是餐桌上必备的,大人小孩都喜欢吃,酸酸甜甜的,开胃又下饭。
以上小慧分享的六道年夜家常菜,如果大家也感兴趣的话,不妨自己动手做一下,自己动手丰衣足食,学会了给家人露一手!
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