老年人该怎么吃?老年人4大健康饮食原则,一定要知道
冬月十七 壬寅年 虎 壬子月 丁酉日
HuanWen-Poetry
家里有老人,吃不得太辣太咸,每日重复小米粥又吃腻了,让我们先来了解一下适合老年人的四大饮食原则。
1. 老年人普遍缺锌、镁
应该多吃蔬菜、小鱼干,或者以芝麻、黑豆混制成糊状食物做为点心摄取。
鲜蔬芙蓉汤:
食材:菠菜1小把、鸡蛋1个、香菇、胡萝卜
做法:胡萝卜切丁,香菇切片,菠菜洗净切小段,鸡蛋打散。锅加热倒油炒香胡萝卜十香菇炒软,加两碗水煮开十菠菜煮软,淋入鸡蛋十小鲜罐鲜菇鸡精十盐调味煮1分钟即可。
是不是很简单,清爽鲜美,又能够补充营养!
2.老年人容易贫血
可以食用较滋补的高汤炖品,并添加鸡肉等优质蛋白质类食物。也可以添加冬虫夏草等天然草本药材,补气滋养身心。
药膳乌鸡汤
食材: 乌鸡半只、党参、当归、黄芪、桂圆、枸杞、红枣
做法: 当归十党参十黄芪洗净用温水提前浸泡20min乌鸡清洗一下,剁块,冷水下锅,一勺料酒十两片生姜去沫焯出备用准备干净的砂锅,将乌鸡放入,依次放入药材+龙眼十红枣,砂锅内倒满清水放入两片生姜,中火煮开转小火炖汤模式1.5小时最后放入枸杞,再精炖20min(注意不要让锅里的汤水溢出,小心看火)出锅前再放入两勺盐调味即可。
乌鸡肉骨酥软,汤汁鲜美,没有药材的味道并且可以增强人体免疫力,补气养血、健脾安神、对气血亏虚也有一定的治疗作用。
3.吞咽困难可选择流食
可以利用果汁机或调理机将适合的食物打成流质状,以利于吞咽及增加进食量。
糙米荞麦米糊
食材: 糙米50克、荞麦25克、熟花生10克、红糖适量
做法: 荞麦、糙米洗净,用清水浸泡约2小时;将花生切碎。将上述食材到入豆浆机中,加水至上下水位之间,开始煮。待豆浆机提示米糊做好后,加入红糖搅拌均匀即可食用。
糙米含有胚芽,富含维生素、矿物质与膳食纤维,能加速新陈代谢和血液循环。
4.牙齿不好选择软质食物
如各式各样的粥品、五谷杂粮制成较软质的面条、煮得软香的嫩叶类、瓜类炒蛋、豆腐及软质水果(如木瓜、香蕉)
烂糊白菜
食材: 白菜 肉丝 淀粉
做法: 将白菜洗净,把菜叶和菜帮分开,均切成细丝。将炒锅置旺火上,倒入植物油,下入肉丝拨散,加少许料酒炒八成熟时,加猪肉汤烧沸。再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火,并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点再加少许精盐,烧15分钟后,将切好的白菜叶倒入,继续烧3分钟左右,直到菜叶、菜帮软烂时,加味精,用水淀粉勾芡,轻轻搅和,起锅装碗即成。
鸡蛋炒豆腐
食材: 嫩豆腐 鸡蛋 葱花 姜
做法: 将锅热加油少许,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味。
老年人的饮食十分重要,在日常饮食中多注重补充营养,身体才会强健,也能够预防一些病痛找上门来!
*编辑:白昼奶油
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