鸡肉会致癌？牛津大学研究吃鸡或会增加3种癌症风险，可信吗？

　　当代人健康意识不断提高，生活中对养生细节的把控度也越来越高。相信关注食疗养生的朋友们经常会遇到各种各样有关食物的传闻，就比如最常见的鸡肉，也会被冠以发物、激素等标签。
　　近期，网络上有一则消息传出，说研究指出鸡肉可能会增加癌症风险。那么，这种说法到底可信吗？生活中常见的鸡肉还能吃吗？如果能正常吃，怎样吃更符合健康需求呢？
　　一、鸡肉会增加癌症风险？
　　牛津大学相关研究团队，针对47。5万名英国人进行了为期8年的跟踪调查。结果显示，随访过程中共有2。3万参与者患癌。另外，研究人员还发现，鸡肉的摄入量与多种癌症的发病风险成正比。
　　关联癌症主要包括黑色素瘤、前列腺癌以及非霍奇金淋巴瘤。这些癌症的患病风险，会随着家禽肉摄入量的增加而增加，且风险占比均提高了10以上。也因此，人们才逐渐形成了鸡肉容易致癌的观念。
　　不过，在牛津大学给出的研究结果当中，并没有明确指出鸡肉与癌症的直接关联，所以鸡肉还是相对安全的，不像人们想象的那么危险。癌症的发生其实很复杂，不只是吃鸡肉能够决定的。
　　癌症发病基于很多因素，比如长期生活习惯不规律，饮食无节制等。包括一些慢性病，比如高血压、糖尿病、高血脂等病症，也会成为癌症爆发的间接因素。如果单纯认为鸡肉致癌，显然太过片面。
　　二、激素鸡又是怎么回事？
　　部分网友认为，现在人们吃的鸡出笼速度太快，一定是打了激素。而这种激素鸡吃多了，也有损健康，尤其是对于孩子，甚至会引发性早熟或肥胖，未来身体素质不佳，患病患癌的风险还是会间接提升。
　　其实人们生活中常见的鸡肉，大多来自白羽鸡，也就是人们口中快速出笼的激素鸡。这种鸡品种优良，经过不断选育，同时需要在规范化管理和饲养之下才能达到出笼标准。
　　自身基因好、生活环境好，再加上科学饲养、规范化管理，做到快速出笼是情理之中的事情。不过，不少人认为，规范化饲养下成熟的鸡，不如走地鸡营养丰富。
　　如果对比肉质，考虑到走地鸡的生活环境相对自由，活动空间较大，那么它的肉质就会偏柴一点，肉质弹性会更高。但如果从营养成分方面对比，白羽鸡和走地鸡之间其实并没有太大差别。
　　看到这里有些朋友可能又会认为，即便白羽鸡很健康、很安全，但依旧拦不住一些激素鸡的诞生。尤其是各种快餐店，鸡肉的日消耗量那么大，若没有激素鸡支撑，如何满足营业需要？
　　关于此类网络谣传，相关部门早已辟谣，且多次辟谣。从检测结果上看，并未发现鸡肉内各类激素超标的情况，食用安全性是有保证的。随访养殖过程后发现，全线养殖均按照标准化方式饲养，无激素添加。
　　其实无论是快餐店还是超市，鸡肉能源源不断的供应，主要依靠其优越的品种特性。经过长期的培育和选种，现在的白羽鸡成熟速度已经达到了较快水平，而激素干预反而对鸡的成长有害无利，没有意义。
　　因此，鸡肉是可以放心吃的。那么健康吃鸡有哪些讲究呢？
　　三、鸡肉这样吃，更符合健康需求
　　任何事都要把握一个度，吃饭也是如此，如果一样食物吃多了，身体内相关营养素超标，就会对人体运作造成负担，反而不利于健康。那么，吃鸡肉都有哪些讲究呢？
　　先说摄入量，按照人体对营养物质的需求来看，每天摄入75g到100g（厚度不变、拳头大小）鸡肉为最佳。为减少不必要的脂肪摄入，可选择肉质更加紧实的鸡胸作为主要食材，鸡腿肉去皮也可以。
　　另外，考虑到国民膳食标准每周最多一斤（500g）家禽肉，吃鸡肉的同时别忘了添加其他肉类，来丰富饮食中的营养。
　　烹饪方式上，现阶段人们普遍追求健康饮食，因此，烹饪时要尽可能的少油少盐。建议选择水煮或清炒的方式进行烹饪，这样既不会出现油盐过量的情况，还能保住鸡肉原本的营养。
　　总结：
　　虽有研究指出鸡肉摄入量增加会提升致癌风险，但如果说吃鸡肉一定会致癌显然太过片面。人们生活中接触到的鸡肉还是很安全的，只要掌握正确的食用方法，就不会影响健康。
　　各位朋友，你还听过有关鸡肉的哪些谣言？在吃鸡肉上，你有什么特别的讲究吗？