冬天吃豆,赛过吃肉,建议中老年人常吃这3豆,好吃又营养
导语:"冬天吃豆,赛过吃肉",建议:中老年人常吃这3豆,增强免疫力才是最好的防护
"一餐一饭,心有所栖。柴米油盐,爱有所依。静看一树花开,慢享三餐四季。"大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。随着寒冬来临,各种流感和病毒的肆意蔓延,提高免疫力成为重中之重,特别是中老年人更应该如此。老话说"冬天吃豆,赛过吃肉",豆类有着肉类和蔬菜无法比拟的营养,每天坚持食用,可以有效地增强免疫力。
生活中红豆、绿豆、黄豆、白豆和黑豆,被称作"五色豆",有着"植物蛋白之王"的美誉,不但可以制作成各种美食,而且营养也是一等一的高,所以说"冬天吃豆,赛过吃肉",寒冬来临,建议中老年人常吃3豆,增强免疫力,身体更健康!快来一起看一看吧。
一、黄豆豆,黄豆素有"绿色乳牛"的美誉,它富含蛋白质、脂肪和钾、钠等矿物质,不但有降低胆固醇的功效,平时适量吃黄豆,可以改善皮肤衰老,缓解更年期综合症等功效。
【黄豆鸡蛋】
1、黄豆挑去坏豆和瘪豆,然后用清水泡上一个晚上,目的是煮的时候更加容易熟,而且口感会更好。
2、一把海带丝用淡盐水浸泡5分钟,然后冲洗几遍,目的是清除表面的黏液,再切成小段备用;6个鸡蛋煮熟后用冷水"激"一下,这样热胀冷缩更容易去掉外皮,剥好外皮后用刀在表面划几下,目的是更好入味。
3、起锅加油,油温五成热加入花椒、八角、香叶爆炒出香味后捞出,接着倒入黄豆翻炒,黄豆炒至表皮微微起皱,再倒入海带丝,翻炒均匀倒入一罐啤酒和鸡蛋后开始调味,加入1勺盐、1勺白糖、适量生抽和蚝油,搅拌均匀后盖上锅盖,开大火炖20分钟即可。
二、黑豆豆,黑豆它外皮黝黑,但是种仁却是黄白色,气弱、味甘、性平、无毒,黑豆中蛋白质含量高达36%以上,还含有不饱和脂肪酸、维生素、蛋黄素和黑色素,有利于保持人体机能和预防疾病。
【醋泡黑豆】
1、黑豆清洗干净后浸泡6个小时,目的是吸水膨胀,这样更容易蒸熟。
2、起锅加水,蒸笼内放入笼布,把黑豆倒入并摊平,开大火水开后继续蒸20分钟,直到蒸至豆子很容易被碾碎为止。
3、蒸好的黑豆晾凉,并且要晾干表面的水分,然后放入无水无油的罐子里,然后倒入白米醋,醋的量以没过黑豆为宜,盖上盖子,放入冰箱冷藏保存,十天以后就可以吃了。
三、红豆豆,众所周知,红豆是一种很好的养生食材,它含有丰富的蛋白质、粗纤维和各种矿物质,特别是铁元素特别丰富,常吃补充气血,使人面色红润,同时还具有祛湿清热、健脾胃、消除水肿、清心除烦、补血安神等功效。
【红豆西米露】
1、红豆提前泡好,然后倒入锅中,加入适量的清水,然后开大火烧开后继续转中火煮30分钟,注意水需要一次性加足,中间要经常搅动几下,注意观察别糊锅。
2、豆子煮好后为了口感更好不要急于开锅,一般要焖上5分钟左右;另起锅加水,大火烧开后倒入西米,边倒边搅拌,防止西米沉入锅底糊锅,一般煮15分钟左右,就能发现西米已经完全变透明了,这时倒入已经煮好的红豆,倒入一袋牛奶,加入2勺红糖,大火烧开后关火即可,美味即成!
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