来源：【贵州广播电视台三农事业部】 糍粑是贵州省丹寨县及周边地区苗族百姓过年时必须制作的美食之一，也是苗族年夜饭祭祖的供品之一，同时又是苗族用作馈赠亲朋好友的礼品之一。所以，春节前苗族群众置办年货的清单上一定会有糍粑的身影。贵州的苗族和西南地区其他少数民族一样，都喜欢吃糯食，过苗年或春节必须打糍粑，这已经是苗族的传统习俗。 糯米糍吧 传说，苗族的始祖蚩尤部落的农耕技术非常发达，很早就有种植糯稻的习惯。苗族这一支系在辗转迁徙的过程中，糯谷种子在途中丢失了。突然有一天，一只锦鸡飞到丹寨并在那里栖息，带来的几粒稻谷散落在丹寨肥沃的土地上。从此，山民有了种子，又开始种植稻谷。 为了感恩，丹寨县苗族把对鸟的崇拜和审美诉求演绎到他们的日常生活中。他们惟妙惟肖地打扮成鸟的样子，头顶锦鸡模样的银饰头冠，手工制作短裙围在腰上几十层，然后在短裙后面系上几十条绚丽多彩的飘带，就像锦鸡飞翔的样子。这种崇拜延展到各种重大仪式上，形成了今天丹寨苗族独特的锦鸡文化。糯米糍粑也成为丹寨锦鸡姑娘向客人奉献的最高贵礼品。 丹寨县地处清水江和都柳江的分水岭高原地区，平均海拔在千米以上，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑。高山地带水田较多，适宜栽插香禾糯稻。这种糯稻产量非常低，平均亩产最多250千克上下。这种糯稻，人们习惯称为摘糯，也就是秋天收割时不是用谷斗打下来，而是用一种称为耳刀（即形状如耳朵的割刀）将稻禾最上一节的穗颈割下来，捆成把，晾晒干了以后再将糯谷与草脱粒，然后再碾成米，穗颈草可以作其他用途。其工序非常繁杂。 丹寨糯米米质晶莹如玉，光洁透亮，香气浓郁，米饭香味扑鼻，有一家蒸饭十家香的美誉。其米饭软而黏，油质多，不粘手，食而不腻，吃了以后又能耐饿。用糯米酿酒，不仅出酒率高，酒味还特别醇香，用糯米酿甜酒已经成了当地人们的传统工艺。用糯米打糍粑，这是糯米的最原始最主要的用途。 糍粑的制作过程，是将糯米用清水泡在桶里，等完全泡涨了，就过滤装放到甄子里去蒸熟，再迅速倒进粑槽里捣至绵软柔韧。这种糯米柔韧性强，牵丝很长，一个劲力很强的男子，下一槽糯米糍粑，也是非常费力气的。捣烂以后，趁热将打好的糍粑从粑槽中用双手捏出，放在事先铺好一层黄豆粉的簸箕里，在这里进行最后的加工。在手上搽上蜂蜡或炼好的茶油或是煮好的鸡蛋黄，从糍粑上取下一小坨，双手捏成圆球，然后压扁，放在铺好塑料薄膜的桌子上；有些则在糍粑中间包上红豆、芝麻等佐料，一个热乎乎的糍粑团就做好了。一口咬下去，又热又有韧性的糯米配上又香又甜的佐料，实在是让人胃口大开！ 丹寨县特殊的地质，蕴藏着丰富的硒、锌矿物质，因此，该县种植的植物也富含对人体有益的硒、锌元素。经检验，丹寨糯米的硒含量超过普通糯米的硒、锌含量。锌具有预防近视、提高眼睛视力的作用；硒具有参与合成含硒酶、硒蛋白，提高肌体免疫力和防癌等多种作用。 丹寨有着中国硒米之乡中国硒、锌茶叶之乡双称号。因此，能够吃上丹寨的糯米糍粑，很有口福，而当你到丹寨作客，苗族姑娘能为你打上一槽糯米糍粑，那恐怕算是一生的幸运了。 买年货记得关注动静APP贵州三农《声音贵州》专栏，了解众多优质的贵州传统年货！ 声音贵州讲述贵州声音 展示贵州生态文明 宣传贵州乡村振兴 资料来源：《黔东南州特产志》图片来源：丹寨县融媒体中心 贵州广播电视台三农事业部声音工作室出品 本文来自【贵州广播电视台三农事业部】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。 ID：jrtt
全球震动！斯里兰卡大乱，民众愤怒攻陷总统府，连夜纵火总理住宅7月9日南亚岛国斯里兰卡的首都科伦坡，已是盛夏时分。海风虽然阵阵吹来，却难驱散科伦坡城里的炎热。然而再高温盛暑的环境，却也无法阻止斯里兰卡人民抗议的步伐！数以万计的抗议者走上科伦坡夏天白酒该怎么喝？行家务必牢记4不要，讲究多益处也多夏天白酒该怎么喝？行家务必牢记4不要，讲究多益处也多如今正值盛夏，一天比一天热，室外就像一个大蒸笼一样，热得人受不了，但是如果长时间呆在空调房的话，又容易得空调病，让人十分苦恼。一7月11日，夏天来了当夏天真的来临的时候，我承认我有点叶公好龙了。重庆的这40度的鬼天气属于狂暴型，这太阳晒得确实贴心汗打湿了贴背心。但是重庆太阳又不像西藏云南高海拔地区，再怎么晒，也不脱皮。这点好。成都电视台回应谭谈交通全网下架！不针对个人，维权合法合规持续了一天的话题谭谈交通全网下架迎来官方回应！据了解，昨晚，谭乔于社交网上发布了一则动态，随即引起网友热议，据其透露，由其主持的节目谭谈交通被版权方投诉下架，导致很多二创网友产生很夏季运动要当心！福建一男孩运动后猛喝冰饮料，抢救无效去世福建福州19岁男孩小辉（化名）今年高考结束后，坚持每天打篮球，他总是习惯流一身汗运动过后喝一瓶冰饮料。近日，小辉在打完篮球后像往常一样拿起一瓶冰饮料一口气猛喝了个底朝天。喝完不到五美媒四款舰载机前后现身，福建舰将搭载至少八种类别舰载机自6月17日，我国自主设计建造的第一艘弹射型航母福建舰成功下水，进入系泊试验后，在已经过去的近一个月里，关于福建舰的话题就没停歇过。特别是美国和印度等多家媒体，更是先后围绕福建舰正台湾首支类卫星载具火箭升空2分钟后落海全台首支混合式类卫星载具火箭HTTP3A10日上午在屏东旭海发射，火箭自主导航升空3公里后，转向外海飞行后落海（台湾太空中心提供）图片来源台湾中时新闻网据台湾中时新闻网报道，台湾地谁接指挥官尚未定陈时中竞选团队先曝光拟邀陈建仁任主委陈时中（图片取自台媒）中国台湾网7月11日讯据台湾中央社报道，民进党选对会昨天（11日）一致建议，征召台当局卫福部长陈时中前交通部长林佳龙分别参选台北市长新北市长。英系人士透露，陈韩媒朝鲜发射两枚火箭炮弹或针对美韩空中联演据韩联社首尔7月10日报道，据韩国联合参谋本部（联参）10日消息，朝鲜当天从西海岸向西部海域利用多管火箭炮发射2枚炮弹。报道称，韩联参向媒体发布消息称，韩军方雷达从当天下午6时21艾尔登法环惨虐全球玩家的满满善意是如何诞生的？话说自从二月份艾尔登法环（EldenRing）发售以来，相信全世界每天有许多玩家都在奋力挑灯夜战，很多人已经不知道当了几回的艾尔登之王了，厉害到连各种奇奇怪怪的游戏bug都找了出来正确认识膝关节骨性关节炎打卡挑战局膝关节骨性关节炎是一种常见的老年性慢性疾病，多与年龄增长肥胖劳损等因素相关，主要表现为关节软骨的退化关节周围和软骨下骨的骨质增生（骨赘即所谓的骨刺），症状主要表现为关节疼