盒马发布盒区房消费洞察报告揭秘懂吃青年怎么吃

　　现在＂最懂吃＂年轻人都在吃啥？就算工作太忙只能吃泡面，也要搭配龙虾、三文鱼，绝不亏待自己；传统点心略显老气，把芋泥麻薯、人参埋进八宝饭，秒变网红爆款；减少了外出旅行，地方特色美食实现＂跨区热＂，用舌尖丈量大江南北；复合调味料成最趁手的＂兵器＂，走进厨房就是＂精通各个菜系＂的＂名厨＂……
　　2022年双12，美食专业公司盒马和最懂年轻人的小红书联合发布《盒区房消费洞察报告》（以下简称＂《报告》＂），揭秘懂＂吃＂青年的最新潮流。
　　坐地日行八万里，美食＂跨区热＂席卷全国
　　外出旅游，就是去看看别人呆腻的地方，吃吃别人吃腻的家乡菜。尽管外出减少，但各地宝藏美食的讨论热度空前。在小红书，＂地名美食＂相关话题指数出现多轮明显上涨；《2022年盒区房消费洞察报告》显示，今年盒马各类美食新品种中，小众地方特色美食＂跨区＂爆火趋势明显。海南的糟粕醋锅底在北京等内陆城市成为＂顶流＂，来自新疆的缸子肉销量前三则为合肥、郑州、昆明——讨论、消费的偏好，是人们心之所向最真实的反映。
　　（盒马联合小红书发布《2022年盒区房消费洞察报告》，揭秘懂＂吃＂青年的最新潮流。）
　　新疆的缸子羊肉、烤馕，海南的糟粕醋火锅、椰奶鸡煲，上海的小馄饨，北京的羊蝎子、京酱肉丝，南京的盐水鸭，山东的呛面大馒头……一方水土养一方人，从＂硬菜＂到＂小吃＂，每个地方都有足以让当地人无比自豪的宝藏美食。在＂盒马宝藏美食输出地排行榜＂中，坐拥各色本帮点心的上海位列第一，四川、广东、新疆位列其后，北京也凭羊蝎子、京酱肉丝等实现＂反向输出＂。
　　（减少了外出旅行，来自天南地北的地方特色美食在盒区房爆火。）
　　盒马研发团队奔赴全国各地挖掘特色美食，打破地理隔阂，为盒区房餐桌加菜。海南特色糟粕醋火锅便是如此——随着盒马今年火锅季的力推，这一以往鲜为人知、极具当地特色的小众火锅火遍全国。
　　有消费者感慨：＂住在盒区房，和全世界的距离都变短了。＂原本需要靠飞机、高铁才能成行的美食旅行，如今只要手机点点，盒马就能送到家。味蕾代替了脚步，吃货们由此品味祖国大好河山。
　　Z世代吃货消费观：传统要创新，认真地糊弄
　　在很多地方，八宝饭是年夜饭桌的必备。而当年味还没在＂相亲相爱一家人＂群里出现时，年轻人们就已经在四处搜罗传统年味点心的创意吃法了。
　　距离兔年春节还有一个多月，盒马最新推出的芋泥麻薯八宝饭已经成为吃货们争相打卡的对象。与讲究要出现莲子、桂圆、红枣等美好寓意食材的传统八宝饭不同，＂糯叽叽的紫糯米＂＂瀑布水麻薯＂才是让年轻人们大呼＂想吃＂的关键词。此外，用粗粮代替传统糯米的青稞八宝饭、加入了人参的药膳八宝饭在盒马悉数登场。创新、颜值、健康，让一度略显老气的传统点心，重新回到年轻人的视野中。
　　25岁的小马说，每天睡前打开盒马App搜＂新品＂，已经成了习惯——在枯燥的工作中，＂吃点没见过的好吃的＂是一剂让她对生活保持新鲜感的良药。家住盒区房，让她成为几乎所有盒马新品的最早品尝者，久而久之，她也成了朋友圈里公认的＂种草达人＂，＂跟着买不会错＂。
　　（距离春节还有一个多月，芋泥麻薯八宝饭成为最新网红爆款。）
　　在快节奏的生活里，方便速食是人们不得已的＂将就＂——自2022年6月起，小红书＂速食＂搜索指数飙升，短短10天内增长15倍。但在年轻人们眼中，就算极限压缩吃饭时间、只能吃泡面＂糊弄＂一下，也绝不委屈自己。《报告》显示，同时购买速食商品、高档海鲜食材的盒区房消费者同比增长超20%，用户买了泡面之后，最喜欢捎上一份三文鱼。
　　八宝饭里加人参，就着三文鱼吃泡面，看似风马牛不相及的事情，却也在情理之中。花样时时在变，不变的是盒区房消费者对生活的热爱。
　　下厨房成精致生活风向标
　　随着年龄增长，以95后、00后为主的Z世代群体步入职场，不少人已离开父母、自己当家。年长者认为的＂年轻人养尊处优、只会点外卖＂并非事实，对独立生活的追求、加之疫情的磨砺，带着些许陌生，大批Z世代青年带着教程走进厨房。
　　和把做菜步骤烂熟于心的妈妈们不同，厨房新手们能照着教程按部就班，却往往对＂盐少许、辣椒少许＂摸不着头脑。在小红书，116万多篇＂快手菜＂笔记便是亿万年轻用户的＂寻宝地图＂。
　　把菜肴交给厨师固然是不错的选择，自己采购品质有保障的食材、亲手烹饪餐厅级大餐，则是＂快乐加倍＂；绕开＂少许＂＂大量＂的复合调味料，则成了年轻人受众最趁手的＂兵器＂。2022年面世的盒马自有品牌匠酱好，陆续推出川式椒麻汁、蒸鱼料、盐焗卤料等，迅速成为盒区房消费者的首选。
　　《2022年盒区房消费洞察报告》显示，上海、西安、成都位列做饭＂最会偷懒＂城市的前三甲。北京人最爱麻辣口的椒麻汁，饮食清淡的广东人则偏好＂重口＂川式老卤料——有了调味料的加持，亲自动手、在家尝试做其他地方的风味也正在成为盒区房里的＂新食尚＂。
　　＂小众的需求不代表不存在。市场的良好反馈，也坚定了我们研发、挖掘小众产品的信心。＂盒马匠酱好系列负责人珊瑚认为，在厨房这方天地，这届年轻人不只要吃得饱，更要吃得好，还要享受下厨的乐趣。