揭秘红糖的生产过程,教你分辨真假红糖
甜糯带砂、略显药味的红糖,究竟是如何生产的?红糖和白砂糖,原料都是蔗糖,为什么外观和口感有那么大区别?今天就带你看看红糖的生产过程。
觉得有趣点个赞~文末有教你自制"红糖奶茶"的小福利,天冷喝一杯,从头热到脚,还是暖男做给女友的姨妈特饮噢。
真正的红糖,原料只有甘蔗,是纯甘蔗汁熬制成的,不会掺杂其他成分。制作红糖前,必须准备大量的甘蔗。
甘蔗直接放到压榨机里进行压榨,充分榨干水分,残留的甘蔗纤维会当成农田肥料。
从滚动轮里流出来甘蔗汁,会通过细细的过滤网,筛掉残渣和沙土。
甘蔗汁倒进大铁锅进行熬煮,将甘蔗汁加温煮沸。
甘蔗汁沸腾后,一些杂质会浮上来,用筛网或木勺将杂质撇掉。
经过几个小时的熬制,甘蔗汁的水分越来越少,糖分越来越浓,变成糖浆状。
这时一定要不停地搅拌,以免糊底,甘蔗汁的颜色会逐渐加深。甘蔗含有多酚物质,其中的矿物质含有铁离子,红糖的颜色就是这样形成的。
浓稠的糖浆倒在铁板上,一边搅拌一边冷却。这个过程必须不间断有规律的搅拌,俗称推糖,不然糖浆会凝固成一个大糖块。
随着推搪工序,糖浆会慢慢冷却成粉末和颗粒状,就是我们平时商店里见到红糖的样子。
红糖性温热,可以益气养血、散寒活血、健脾暖胃,它几乎含有甘蔗汁的全部成分,包括维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养丰富,除了当作调味品,从古代就作为药用一直延续到现在。
天冷的时候,喝一杯红糖姜水,微微出汗,手脚不冷暖暖一整天。特别是对于女孩子来说,生理期喝一喝红糖水,驱寒暖宫,可以缓解腹部的坠涨感和疼痛。
如何分辨真正的红糖?有些朋友经常红糖、赤砂糖分不清,花10秒钟学一下。
真红糖:水分较高,手感柔软,易结块,易附着在包装内壁
口感:蔗香清新、甜润怡人、微有药味
赤砂糖:结构松散不结块,颗粒干燥,不易附着在包装内壁
口感:含硫量较高,回味微焦苦
赤砂糖其实和白砂糖是一条生产线上出来的,在提纯工艺中会出现一部分带有颜色没有被分离的物质,这部分物质就是赤砂糖,也可以说是白糖的副产品。
最后,小惟分享2款冬季红糖热饮,谁说奶茶只能夏天喝,冬天照样"奶茶续命"
【红糖珍珠姜奶】
配料:红糖粉、牛奶、黑糖珍珠、小黄姜汁
1. 开水250毫升,小黄姜汁20毫升,红糖粉10克,牛奶80毫升
2. 放一勺黑糖珍珠,将步骤一的奶底加热倒入即可
热热喝一杯,甜辣上头、从头暖到脚,焦甜的黑糖珍珠多了咀嚼的趣味
【红糖姜母茶】
配料:小黄姜汁、红糖姜粉、紫米、乌龙茶
1. 乌龙茶水200毫升,小黄姜汁25毫升,红糖姜粉20克
2. 牛奶100毫升,拌匀加热,加入紫米80克
香甜柔滑的奶茶入口,随后味蕾传来小黄姜的辛辣,红糖+姜汁+牛奶的热量炸弹组合,怕冷的同学一定要试试。
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