今日冬至，别忘吃6种福气馅饺子，寓意吉祥好运，福气满满

　　不知不觉又到了每年的冬至节气了。冬至是二十四节气中的第22个节气，同时也是民间传统的节气。俗话讲冬至大如年，尤其可见冬至节气的重要性。
　　冬至吃饺子，是好多地方常见的民俗。相传是为了纪念医圣张仲景在冬至时节舍祛寒娇耳汤医治百姓的冻疮而流传下来的。民间还有冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管的民谣。同时饺子皮是圆圆的，有团圆之意，寓意着阖家团圆、幸福美满。所以一到冬至时节，家家户户就会有吃饺子的习俗。那么今天就是冬至了，别忘吃6种福气馅饺子，寓意吉祥好运，福气满满。
　　一、猪肉白菜馅饺子
　　白菜是冬季时令蔬菜，基本家家户户一到冬天都会储备大量的白菜过冬食用。而猪肉白菜馅又是大众都比较喜欢一种馅料。不管大人小孩都是非常的适合食用。而白菜跟百财谐音，所以寓意收纳百财。猪肉白菜馅饺子，除了适合冬至食用，尤其是过年的时候也是大众受欢迎的一种馅料。
　　【制作步骤】：
　　1、白菜剁碎；然后加少许的食盐腌制半小时左右，然后攥干水分。如果习惯白菜口味淡一些的朋友，可以把白菜稍微焯下水。再准备少许的葱姜碎。
　　2、肉馅加花椒水，沿着一个方向搅大上劲；这一步一定不要省略，每次少量加水，最好分三次搅大，这样肉馅吃起来更有嚼劲。
　　3、然后加少许食盐、生抽、十三香、蚝油、胡椒粉、料酒搅拌均匀，把葱姜碎放进去搅拌均匀。
　　4、最后再放入少许的香油，肉馅的香味一下子就出来了。然后把攥干水分的白菜全部倒进去搅拌均匀即可。二、韭菜鸡蛋馅饺子
　　如果说肉馅猪肉白菜是最受欢迎的饺子馅之一，那么素馅的韭菜鸡蛋馅应该就是最受欢迎的了吧。尤其是家里的孩子们，对于韭菜鸡蛋都是十分的喜爱。韭菜的韭和久谐音，但愿人长久健康和睦、快乐幸福等等美好寓意。冬季韭菜也是非常鲜美的，再搭配金黄的鸡蛋，让人也是垂涎三尺。
　　【制作步骤】：
　　1、韭菜把上面的烂叶摘干净，然后用清水冲洗干净。放在通风的地方，把表面的水分晾干。切成23cm左右的小段。
　　2、碗中先打入几个鸡蛋，热油锅，可以多放一些食用油，把鸡蛋放进去快速的划散，尽量把鸡蛋搅拌的散一些，这样吃起来口感更好。
　　3、炒好的鸡蛋先不要和韭菜混合，等晾凉之后再和韭菜放在一起。这样可以避免刚刚炒熟鸡蛋温度过高，把韭菜容易烫熟，这样更易出水。
　　4、韭菜鸡蛋馅不需要特别的调味料，加少许食盐、蚝油、香油、一点点白糖、生抽，搅拌均匀即可，香味就非常的浓郁了。三、牛肉芹菜馅饺子
　　芹菜是一种水分大且膳食纤维丰富的食材，非常适合冬季食用。而芹菜的谐音是勤财，寓意着靠勤劳致富，财源广进。也是大家对美好生活的期盼。牛肉搭配芹菜，也是非常完美的组合，不管是口味，还是营养价值都是绝配。
　　【制作步骤】：
　　1、牛肉剁之前，先把牛肉表面的筋膜处理干净，这样吃起来口感更好。然后剁成肉糜；在准备少许的葱姜碎备用。
　　2、芹菜洗净之后，把叶子的部分可以单独留下来，做凉拌菜食用。根茎部分切成碎颗粒。如果觉得芹菜口味太重，可以提前焯水再剁碎。
　　3、牛肉糜里面加少许食盐、生抽、酱油、蚝油沿着一个方向搅拌均匀，然后再牛肉糜表面淋上少许的热油激发香味，搅拌均匀。
　　4、剁好的芹菜碎和牛肉全部放在一起，这个时候可以微微尝下味道，搅拌均匀即可。四、三鲜馅饺子
　　其实三馅类饺子馅，一般没有特别固定的食材。家家户户口味不同，所以制作三鲜馅饺子，大都是按照各自口味来制作的，像常见的香菇、韭菜、虾仁、胡萝卜、木耳等等，都可以制作三鲜馅饺子。三鲜馅饺子可以荤、素、菌类海鲜各选一种，同时也有三阳开泰的美好寓意。
　　【制作步骤】：
　　1、木耳提前用冷水泡发，然后直接焯水后过凉切碎备用。猪肉馅放少许料酒、蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽沿着一个方向搅拌均匀。
　　2、准备2个鸡蛋打入碗中，热油锅，放入鸡蛋快速划散，盛出来备用。大虾最好是选择新鲜的活虾剥出虾仁，去除虾线后切成小丁；然后加少许的料酒、胡椒粉、食盐腌制10分钟。
　　3、韭菜洗净之后，晾干表面的水分，然后切成23cm左右的小段，全部食材准备好之后，就可以放在一起调拌了。
　　4、猪肉馅是调过的，所以最后加少许的香油、食盐搅拌均匀，尝下味道即可。五、猪肉酸菜馅饺子
　　翠花，上酸菜！不止是冬至的时候，尤其是在过年过节，在我国东北很多地区都会包酸菜饺子吃。酸菜馅饺子吃起来不但又酸又甜，还能促进食欲；并且酸菜中独有的鲜味，还能够中和肉类的腥腻味儿，爽口不油腻。酸菜有拴财的寓意，寓意来年财源滚滚。
　　【制作步骤】：
　　1、买回来的酸菜用清水淘洗两遍，这样酸味不会太浓郁。攥干水分后，剁碎备用。准备一个小碗，放入少许的葱段、姜片、八角、花椒，倒入少许的开水浸泡一会。
　　2、把泡好的料水分次加入到肉馅里面，顺时针搅拌至肉馅粘稠。再准备少许的葱花和姜末备用。
　　3、这个时候就可以开始调味了。肉馅中加入少许的生抽、老抽、食盐、蚝油搅拌均匀。把葱姜碎放进去，再加少许的十三香搅拌均匀。
　　4、把切好的酸菜放进去，同样顺时针搅拌，搅拌均匀后最后淋入少许香油锁住水分即可。六、鲅鱼韭菜馅饺子
　　除了猪肉、羊肉、牛肉类的饺子馅之外；鲅鱼馅饺子也是好多朋友都喜欢的一种馅料。鱼有年年有余的美好寓意，也是寄托了人们对来年生活的美好祝福。并且鲅鱼饺子搭配韭菜，也是完美的组合，口感鲜嫩，非常适合老人或者小孩，营养也比较丰富。
　　【制作步骤】：
　　1、新鲜鲅鱼处理干净后，一定要把内脏里面的清洗干净。然后把鲅鱼横刀顺着鱼骨片下鱼肉两条，剔除鱼骨，再把鱼肉从鱼皮上刮下来放在盆里。
　　2、准备一个小碗，放入少许的葱姜片、花椒八角，用开水浸泡一会。鲅鱼肉顺时针搅拌，把花椒水分三次倒入到肉馅里面，不停的搅拌上劲。
　　3、然后放少许的食盐、味极鲜、料酒、蚝油、香油搅拌均匀，直到鱼肉变得粘稠，看着劲道为止。
　　4、洗净的韭菜，晾干表面的水分，切成小段；直接放入到鱼肉馅里面搅拌均匀，最后再淋入少许的香油锁住水分即可。
　　2022生机大会