百科古人用什么餐具

　　本系列文章为个人阅读
　　《古代人的日常生活》，讲历史的王老师 著，2019年江苏凤凰文艺出版社
　　所做的读书笔记，  第一章  为中国简史，因为过于简略，故而  没做笔记  ，径直从  第二章：《古代的厕所长什么样子》  开始。
　　本文为  第二十四章：《  古人用什么餐具  》  的读书笔记。
　　注：本文所有图片来自于相关书籍和网络，如果侵权请告知删除，谢谢。
　　近复 说
　　今天跟大家分享的话题是《古人用什么餐具》。
　　如果我跟您说，其实按照老理儿，中国人餐具不是用筷子，而是用刀叉您信吗？您肯定说：这不可能啊，我们这个地方又不流行吃牛排，用什么刀叉？简直胡说八道。别着急，我还真没有胡说，中国古代餐具不仅是全民使用的是刀叉，而且至少用了1000多年，这跟我们的想象的古代好像不太一样，那这到底是怎么回事？
　　我今天就给大家介绍一下古人的那些餐具。
　　正如前面所言，中国最早的餐具就是刀叉。根据文物上的证据来看，最早的刀叉发现于距今4000年前的西北齐家文化遗址，考古学家们在这里发现了一个骨质的餐叉，从这也能看出来，在四千年前我们就已经能成熟的使用这种餐具了。为什么我们国家早期会刀叉这种餐具，而没有使用筷子呢？
　　这个问题回答起来也不复杂，很明显是跟饮食内容有很大的关系。
　　四千多年前我们这还是一个茹毛饮血的饮食环境，这个时期的食物特点就是大块的肉食。大块的肉食是非常不适合用筷子的，所以这个时候用刀叉是必然的一个选择。
　　有的朋友会问：既然也是因为大块肉食产生的刀叉，那就是说我们的刀叉跟现在的西方刀叉是同样的形态了？其实并不是。
　　我们的刀特点是前半部分是扁而微凹，它既可以当刀用，也可以当勺用，而且古人没有把这个东西称作刀，而是起名叫了匕，还是能看出与刀形态上差距很大。
　　那刀叉并用的餐具习惯在我国延续到了什么时候就退出了主流了呢？可能很多人都不相信，一直延续到了战国时代，从四千年前到战国时代，这可真的是一个漫长的使用时间。
　　那我们从什么时候开始使用筷子了呢？筷子大概是在3000年前产生的，足足比刀叉晚了1000多年。从文物上来看，最早的筷子是目前在河南安阳殷墟出土的青铜箸。箸是什么东西呢？箸就是筷子，《韩非子》里记载：＂昔者纣为象箸＂。
　　殷墟遗址就是商周时期，所以说在商周时期筷子就已经开始使用了。
　　但是我们根据前面的知识知道，刀叉是战国时候才退出主流的，那这时候筷子是给谁用的？这时候筷子主要是给当时的贵族用的。为什么贵族会开始使用筷子而不继续用刀叉了呢？因为从这个时候开始，我们的生产逐步稳定了，贵族的饮食已经非常的精细化了，不必再用刀叉去切割，而且即便你需要用刀叉去切割，让下人给你切割不好吗？就不用自己动手了。所以说这个时候开始贵族开始逐步使用了筷子。
　　有的人会问了：筷子在这个时候仅仅是刀叉的一个补充，那后来为什么能逐步占据了主流而把刀叉拍在了沙滩上呢？是呀，为什么我国会开始放弃刀叉而使用筷子？简单地来说有两个原因。
　　第一个跟我国的一个文明特质有很大的关系，我国是一个农耕文明，自然具有很强的农耕文明特质。体现在饮食上就是我们的食物主要是以谷物和蔬菜为主的，这样的饮食环境其实就不适合用刀叉，反而适合用筷子，自然筷子更加收到青睐。
　　另一个原因呢，是等级分化制度已经深入人心，随着贵族开始使用筷子，那么大家就产生了一个观念，认为动手越少越代表尊贵，于是社会各个阶层的人开始纷纷效仿，逐步也让筷子深入了人心。
　　到了周代之后，筷子彻底地被贵族所抛弃了。因为周代的立法者认为刀叉外形锋利，不如筷子文雅，所以一些有身份的人因为礼法的约束，也开始不用刀叉而使用筷子。
　　当然还有一件事我跟大家交代清楚，无论是筷子还是箸，都是竹子头。但是我们前面讲的一个是青铜筷子，一个是象牙筷子，好像都不是竹子做的，这是怎么回事呢？因为贵族用的都是贵重的东西，并没有采用廉价的材料，所以民间大使用大部分都是竹子和木头的，跟我们今天差不多，所以在造字上并没有错误。
　　有的人说那为啥最早我们找到的是青铜筷子呢？因为木头筷子会腐烂，所以说只能找到青铜筷子留下的痕迹。从文物角度来说我们也得感谢他们奢靡的享受，要不然我们对于古代的认知将会大打折扣。
　　既然我国古代我们也是使用刀叉的一个民族，那古代西方人使用什么呢？难不成是他们把餐具传给了我们？其实不是这个样子，接下来给大家简单地介绍一下古代西方人他们用什么餐具。
　　其实古代西方人大部分时间是不用餐具的，他们直接用手抓着吃。
　　在罗马帝国时代强盛的时期，贵族最时尚的吃饭方式是什么？就是躺在床上啊用手抓着吃饭。
　　即便是到了基督教统治的中世纪时代的时候，我们认为宗教可能对于人的一些礼仪有了一些规定，但是万万没想到，对于用手抓着吃饭的习惯不仅没有禁止，而且得到了加强，直接从宗教和文化上得到了广泛的认可，因为他们认为食物是上帝恩赐给人类的，所以不能用餐具去吃，直接用手抓体现出来了我们对于上帝的敬意。
　　你看，西方人的脑回路还是很有意思的。既然大家都用手抓着吃饭，那如何体现出等级的不同呢？其实在这点上也挺有意思。在西方，王室和贵族用3个手指抓着吃，而平民用5个手指抓着吃。
　　所以你看即使都是用手抓着吃，贵族还是有一些礼仪上的约束的，尽量地表达出一些优雅。反过来看为什么我们国家会选择筷子而抛弃刀叉？这件事上就可能有他山之石的作用。
　　那西方人是什么时候开始使用刀叉吃饭的呢？其实这个时间也是非常晚，是从公元10世纪的拜占庭帝国时期开始使用刀叉的。据说是因为意大利面汁水太多，所以拿手抓着吃不好看，于是就开始采用了餐叉。
　　那你说西方人的餐叉是自己发明的吗？其实也真说不准。
　　有的人学者认为:西方的刀叉很有可能是从东方传过去的。因为拜占庭帝国它是最早使用刀叉的地区，拜占庭帝国的位置恰好位于东西方文明的交汇处，所以极有可能是进口过去的，而传播的源头很有可能就是我们中国。
　　说到这就让我觉得特别有趣，在我们今天大家都觉得刀叉是西方人的代表，甚至有人以使用刀叉为高级，用筷子为低级，但谁能想到刀叉是被我们老祖宗玩剩下的东西。而我国这种几乎可以用筷子来代指中餐的国度，居然也曾经被刀叉统治了上千年，真的不得不说，历史总是愿意跟我们开一个又一个玩笑。