一边忙着降价，一边忙着上市！新式茶饮备受资本追捧，跨界玩法层出不穷国庆消费走访

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　　＂1元就能喝奶茶，走过路过不要错过。＂十一假期期间，记者在深圳龙岗某大型商超听到热闹的吆喝。走近一看才发现，原来是快手和益禾堂品牌正在联合做推广活动，新用户下载快手极速版，就能有5元优惠券，店内最便宜的6元茶饮甚至能以1元的优惠价格购买。
　　这种花超低价就能喝奶茶的现象并非新鲜事，今年以来，曾经的新式茶饮头部品牌喜茶、奈雪都有大幅降价，在不断抢占中低端品牌的市场。而以在下沉市场3元5元就能吃上冰激凌点上奶茶的蜜雪冰城，则提供极致性价比……似乎＂降价＂已成为今年新式茶饮的关键词。
　　新式茶饮降价成主旋律
　　十一假期放松下来，陈丽（化名）在深圳福田中心区约上三五好友一聚。在好久没去的喜茶店，她惊奇地发现还出现了个位数价格的饮品，＂用身边小伙伴的话来说，20块以下的随便点，比如原神联名的限定款绫华·寒霜龙眼椰只要19，鸭喜香柠打茶也只有13元。今年各种食品都涨价，各种奶茶还降价了，对于消费者来说肯定是好事，＂陈丽告诉记者，＂但是我们也找了好久才有座位，节假日真是太火爆了。＂
　　《中国餐饮发展报告2022》数据显示，2021年茶饮门店的人均消费价位，40.2%集中在10-15元区间，30.8%在16-20元，20元以下区间占到了消费比例的80.5%。
　　中低价位的茶饮产品在消费市场中占比最大，且这个占比在近两年来有明显提升的趋势。今年以来，各大头部品牌也纷纷将价格下探到这一价格带，由此不难看出20元以下茶饮市场的潜力。
　　对于新式茶饮行业的未来发展趋势，浙商证券研究认为，国内中低端茶饮的市场空间(80%)远大于高端市场(20%)，高端品牌双龙头喜茶、奈雪的茶正在尝试通过降价策略，打入大众市场。新式茶饮行业整体呈现出线上化、标准化、数字化的趋势。目前，茶饮外卖占比持续提升，相比传统餐饮行业具更强的销售韧性。新式茶饮龙头正在布局全产业链及终端零售的标准化和数字化，在降本增效的同时，提高产品和服务品质，全方位构筑品牌势能。
　　跨界玩法层出不穷
　　新式茶饮的消费场景中，休闲和社交属性正在加强。艾媒咨询调研数据显示，购物逛街、下午茶时消费者购买率高，其次是聚餐、看剧、约会、工作等常见的日常消费场景。不同的需求有不一样的场景，但新茶饮品牌本质是要向有消费潜力的年轻人靠拢，为了突破原有的消费场景想象，不同的品牌也在推出跨界玩法。
　　＂为了《苍兰诀》的周边，我和小伙伴从龙岗跑到宝安壹方城的快闪店，排队去喝一杯奈雪的联名新品——霸气东方石榴，价格也不贵就19元＂。时尚达人毛小姐在拿到喜欢的杯套、手机支架之后幸福感满满。新茶饮与国风IP联名，成功借到＂东风＂，根据奈雪官方数据，《苍兰诀》新品开售8分钟销量已达上万杯。
　　古风剧作与新茶饮联名大爆的场面，今年不止一次了。在6月，故事设定在宋朝的古装剧《梦华录》大爆，喜茶、奈雪两大头部新茶饮品牌纷纷与《梦华录》联名，推出相关茶饮及周边。
　　奈雪当时在限定门店推出了＂红果琉璃饮＂特调饮品及定制点心＂半夏豆儿糕＂，并在深圳线下开设主题快闪店＂赵氏茶坊＂；喜茶与《梦华录》联名的两款产品在全国门店同步上线，首日累计售出近30万杯，单店最高销量近1000杯。
　　十一前夕，奈雪的茶宣布与火锅龙头品牌海底捞联名，双方各自推出联名新品，奈雪于900多家门店上市联名饮品＂霸气雪顶山楂草莓＂，海底捞则在全国线下门店上新联名甜品＂霸气楂楂和牛慕斯＂，并在北京西单大悦城双双开设线下主题店，强强联手打造＂餐+饮＂新玩法。
　　其他品牌的尝试也层出不穷。益禾堂主动向年轻人聚集的地方发力，通过多元化的营销举措，满足年轻人多样化的消费场景需求，益禾堂围绕520、七夕、中秋、妇女节等特殊节日，利用这些节日热点和仪式感来给年轻人提供购买理由，赋予饮品更加广泛的消费场景。
　　和美妆的跨界合作也不胜枚举。今年彩妆品牌3CE与喜茶联名推出盒，并重磅主推新品＂3CE水光唇釉＂，喜茶线下店也推出相应的联名快闪活动。产品一经推出就受到消费者热烈追捧，此次3CE选择与喜茶联名，正是看中了喜茶在国内市场自带的巨大流量。截至目前，喜茶已与美宝莲、欧莱雅、倩碧、百雀羚、玛丽黛佳、科颜氏等国内外各大知名美妆品牌，成功开启过多次联动营销，并获得来自消费者的热烈追捧。
　　而之所以能够跨界，业内人士分析指出，无外乎消费群体的高度重合和新茶饮品牌的流量效应。据CBND《2020年新式茶饮白皮书》用户调研数据显示，在新茶饮消费者中，女性消费者依然出于主导地位，其中90、00后用户占据七成，属于主力消费群体。不论是美妆、游戏、包括传统的餐饮，都在寻找消费的新力量，好玩有趣带有社交的消费场景，更容易带来流量。
　　新式茶饮也在忙上市
　　如果说降价对于新式茶饮的品牌来说，是一种经营策略调整，而上市则是每个品牌的最终目标。
　　近日，茶饮界的＂拼多多＂蜜雪冰城披露A股上市招股书，公司以2021年103.5亿元的营收、18.45亿元的净利润，证明了新式茶饮赛道下沉市场的商业价值，也让外界对这家即将成为＂国民连锁茶饮第一股＂的品牌多了不少期待。
　　不同于喜茶、奈雪的直营模式，蜜雪冰城主打加盟，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有门店数量约2.2万家，是国内门店数量最多的现制饮品连锁企业，其中仅47家直营店。而其营收增速更为亮眼，招股书显示，蜜雪冰城营业收入增长迅速，2020年、2021年营业收入分别为46.80亿元、103.51亿元，较上年同期分别增长82.38%、121.18%，令其他品牌望尘莫及。
　　蜜雪冰城背后的资本实力也不容小觑，根据招股书披露，美团龙珠旗下龙珠美城、高瓴资本旗下高瓴蕴祺分别持有1440万股，持股比例分别为4%；CPE源峰旗下天津磐雪持有720万股，持股比例为2%。
　　而新式茶饮的头部品牌，喜茶奈雪也在资本市场不断尝试。就在2021年奈雪成功上市，成为新式茶饮第一股，但可惜上市后奈雪并非支撑起新式茶饮的资本野望，因业绩不振股价一路下跌。2022年上半年，奈雪的财报也不乐观，报告期内收入20.44亿元，同比下滑3.8%，虽然经调整净亏损同比收窄94%，但仍处于亏损状态中。
　　喜茶也多次被曝出在香港上市但至今未能成行，一级市场超过1500亿的估值在二级市场会否有人买单？有投资圈人士坦言奈雪上市后的表现，对于其他茶饮品牌有所参考，创始人也会更多地考虑，毕竟当下各个茶饮品牌的内卷在加剧，如果说上市后股价打了骨折，对于企业而言＂得不偿失＂，而其背后的股东也会给出建议，尤其是在当下资本市场整体表现欠佳的背景下，降本增效提高品牌竞争力才是更为重要的事情。
　　此前，茶百道也有计划在香港IPO，但市场对新式茶饮类的标的产生的担忧在于，能否真正走通盈利模式，解决亏损问题。具体体现在两方面，一是创新，二是扩张。新式茶饮虽流行，最关键的是，消费者对其不具备强力的品牌忠诚度，不仅在产品的创意性与口味上多变，也常常在中、高端产品之间不断切换。
　　在通往资本市场的道路上虽然曲折，新茶饮品牌们仍在努力。
　　编辑：叶舒筠
　　校对：高源
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