天凉了,建议中老年人主食少吃米面和馒头,多吃2薯3豆,更舒坦
一场秋雨一场寒,秋风萧瑟,却又透露出丰收的喜悦,正是天凉好个秋的时候。
入秋后人们食欲逐渐好了起来,我家的父母夏季经常是一碗清粥搭配一些青菜、水果就对付一顿,吃主食比较少,现在天凉了明显主食吃的多了,一天三顿米面、馒头都少不了,其实淀粉含糖量有些高,我是不建议一些中老年人每天都吃太多精细粮食的,最好搭配一些薯、豆等粗粮一起食用。
我在家里会经常让家人吃"2薯3豆",这些"粗粮"都是营养比较全面,能补充细粮短缺的营养,也便于帮助消化,将我家的一些做法分享给大家,给日常饮食一个参考。多吃2薯
红薯:红薯虽然廉价,但是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,蛋白质、胡萝卜素、维生素等含量都很高,脂肪含量很低,非常适合老年人食用。
推荐菜谱:红薯发面饼
1、红薯切成薄片,蒸15分钟左右蒸熟。
2、红薯蒸好放凉,放入料理机中,加入100克左右的牛奶,适量的白糖、3克酵母粉,按果汁键将其打成比较稠一点的浆。
3、红薯牛奶浆中少量多次的加入面粉,搅拌成絮状,再揉成面团,发酵1个小时左右。
4、面团揉好,擀成厚达1厘米左右的面皮,找个杯子,将面皮压成一个个圆饼(或者直接揉成合适小圆饼)
5、红薯圆饼直接放入无水无油的锅中,再次醒发30分钟左右。
6、开火烙至一面两三分钟至金黄,将另一面也煎至金黄即可。
芋头:芋头是薯类农作物,是植物的根茎,芋头的淀粉颗粒很细,只有马铃薯粉的十分之一,所以吃起来干净很光滑,消化率很高,营养价值很不错,至今仍然是一些地方的主粮之一。
推荐菜谱:鸡腿烧芋头
1、芋头削去外皮切滚刀块,鸡腿冷水下锅,煮开后焯水1分钟,
2、炒锅中倒入少许油和一把冰糖,炒出糖色后将鸡块倒入锅中,翻炒均匀上色。加入姜片和蒜瓣,继续翻炒3分钟至炒出香味。
3、淋入1勺料酒,加入2勺生抽,适量的盐,翻炒均匀,倒入没过鸡块的开水。
4、倒入芋头块,盖上盖子焖煮20分钟。
5、适当地添加盐和鸡精,大火收汁至浓稠即可。多吃3豆
豆类蛋白中人体所需的8种必需氨基酸含量和理想值非常接近,蛋白质、矿物质含量高,含有大量的膳食纤维,是中老年人补充营养的不二之选。
红豆
推荐菜谱:红豆馒头
1、红豆提前浸泡2个小时以上,小碗中加入2勺白糖、1勺酵母粉,适量的温水搅拌均匀。
2、倒入面粉中,用筷子顺着一个方向搅拌成絮状后,揉成团,盖上盖子。
3、煮锅中加入浸泡过的红豆和少量水,煮熟开花后捞出控水。
4、待面团发酵呈蜂窝状时,取出面团揉成光滑的面团,擀成差不多1厘米厚的长方形面皮。
5、将煮好的红豆均匀的平铺在面皮上,面皮从一边慢慢卷成长条状面卷,切成大小相等的剂子,上蒸锅蒸20分钟即可。
毛豆
推荐菜谱:五香毛豆
1、新鲜毛豆,加盐浸泡1个小时。
2、锅内放入八角,花椒,干辣椒,桂皮,适量盐水烧开后,加入毛豆炖煮15分钟即可。
3、连汤带毛豆一起浸泡入盆中,随吃随取。
黑豆
推荐菜谱:黑豆营养羹
1、黑米、黑豆、核桃炒熟放入料理机中打成粉末。
2、锅内加适量的水,放入红枣、杏仁小火煮5分钟至汤色发红。
3、加入鸡蛋和冰糖,煮5分钟后关火。
4、加入三大勺核桃芝麻黑豆的粉,轻轻地搅拌均匀至粘稠状即可。——老井说——
吃粗粮是健康的,但要注意食之有度,相互搭配,粗粮相对细粮还是不太容易消化的,要多喝一些水,更不能一日三餐都吃粗粮,造成蛋白质缺失,反而会营养不良。#头条创作挑战赛#
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
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