老板电器何亚东第三届中国厨卫峰会演讲数字烹饪推进产业转型升级

　　随着后疫情时代的特征逐渐凸显，中国厨卫产业也呈现出新的发展特征。在机遇和挑战并存的大背景下，2021年第三届中国厨卫产业创新发展峰会于10月9日在上海举办。此次峰会以＂纵观十机，乘势而动＂为主题，集众多代表品牌、行业大咖就中国厨卫产业的未来发展进行预判，并探讨如何在新形势下获得发展先机，引导行业持续健康前行。
　　老板电器高级副总裁 何亚东
　　在此次峰会中，老板电器高级副总裁何亚东在题为《引领烹饪变革，共建数字化烹饪新生态》演讲中阐述了老板电器对烹饪的理解、探索和行动，指出目前数字化烹饪生态正在加速产业转型升级的现状，并呼吁不同企业打破壁垒，迈向开放，一同鼎力共建数字化烹饪全新生态。
　　溯源烹饪文化发展史，洞察烹饪变革三阶段
　　烹饪起源于对火的控制，50万年前，人类开始学会用火，最原始的烹饪方式诞生。随着1万多年前进入新石器时代，烹饪有了长足的发展，人类摄取热量的方式得到很大的改善。真正使用金属器具烹饪，是在近3千年前，烹饪开始走向精细化。此后，世界上第一台煤气炉诞生于1826年，烤箱发明在1905年，世界第一间现代厨房出现在1927年，呼应着工业革命以来现代化的浪潮。随着5G与人工智能时代的到来，数字烹饪也成为当下日益热门的议题。
　　对此，何亚东指出，烹饪的每次变革所需的时间越来越短，对厨电行业而言既是机遇也是挑战。
　　问题在于，如何推动烹饪持续前进与发展，并使中国企业有机会引领世界？何亚东认为，这取决于烹饪环境的改善、烹饪的助力和激发烹饪创造力三个不同的阶段。
　　第一阶段是烹饪环境的改善。对此，中式厨房面临的核心问题是解决油烟排放。脏乱污浊的厨房对人的健康和烹饪的体验都将造成破坏。因此，油烟问题的解决构成厨电产品更新迭代的重要源动力。诸如今年3月老板电器发布的双腔大吸力油烟机，因以更精准的吸油烟功能解决了油烟外溢的问题，持续成为行业销售冠军，并在半年的时间内成为超30万中国家庭的选择。
　　第二阶段是对烹饪的助力，即如何提升烹饪的效率与便捷性。煤与天然气取代柴薪，电力取代明火，都是烹饪助力的历史性变革，而这样的变革也将以更精细的方式持续深化。以北京烤鸭为例，单一的烤箱和蒸箱都无法直接制作，而蒸烤一体机却可轻松完成，减少了许多繁复的工序，洗碗机的助力，则将大幅减少烹饪后的负担。技术的进步不断使烹饪过程更为便捷，也使老板电器蒸烤一体机与洗碗机以41.7%和129.7%同比增长幅度，于1-9月国内销量连续占据第一，并为行业内同类产品的增长带来了较好的推动作用。
　　第三个阶段是激发烹饪的创造力。随着人们生活品质的提高，烹饪不再只是为了解决饮食需求，而是如同绘画、雕塑，可以使人获得艺术创造的愉悦和审美体验。然而时间有限、过程琐碎、门槛较高、空间狭小等痛点，将限制人们对烹饪的热情。因此，能最大限度降低烹饪难度，丰富烹饪乐趣的数字烹饪，成为老板电器当下与未来的研发重点。
　　探索厨电价值重构之路，呼吁共建数字烹饪生态
　　随着数字经济成为产业转型升级的重要驱动力，作为国内厨电领域的领军者，老板电器立足中式烹饪，率先开启了数字化变革。
　　目前，老板电器数字化烹饪以ROKI智能烹饪系统为载体，以海量＂AI中式烹饪曲线＂为核心，5000道不同的智能菜谱，可让小白做出大厨菜，时间控制，温度控制，湿度控制等烹饪中的繁琐问题都能得到有效解决。此外，油烟机可将锅内温度变化与数据库匹配，实现对油烟大小的准确预判，洗碗机则能识别餐盘污浊程度，自动匹配最合适的洗净模式等等。在AI中式烹饪曲线的辅助下，每一次烹饪创造的过程，都可以变得更具创意与趣味性。
　　同时，在老板电器大力打造的＂未来工厂＂中，烹饪过程中收集、反馈、沉淀的海量数据，会形成丰富的用户数据标签，从而更精准地指导产品开发、服务、制造等，实现研发、制造与营销与用户零距离，形成一条用户经营闭环路径，为创造中国新厨房创造更多可能。老板电器今年推出的全新一代新厨房套系产品＂创造者系列＂，在美学、智慧、标准上的全面进阶，可代表老板电器在数字化烹饪领域探索的最新成果。
　　（老板电器创造者系列）
　　对个人而言，数字化烹饪能够降低烹饪的门槛，让更多的人有意愿走进厨房；对家庭而言，数字化烹饪可以增加烹饪的参与感，让家人之间通过烹饪的共同协作，增加家庭的亲密感；而对整个行业来说，数字化烹饪则将加速推进产业的转型升级，从而推动整个行业从＂经营产品＂向＂经营用户全生命周期＂的转变。概而言之，老板电器作为厨电行业的代表品牌，始终在探索一条＂以用户需求为导向、以场景体验为支点＂的厨电价值重构之路。
　　然而，一个产业的数字化，绝不是靠一家企业能够完成的，而是需要全行业的共同努力。因此，何亚东在演讲现场呼吁，希望能有越来越多的烹饪产业从业者，加入到这场引领烹饪变革的创造之路中，共建数字化烹饪生态链，携手共创人类对厨房生活的美好向往。