传统洛神酸梅汤，天生网红冷饮，配以麻辣火锅齐上场谬赞不可言

　　＂是时三伏天，天气热如汤。＂——白居易
　　三伏天，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的憋屈日子；人们自然需要清凉的消暑冷饮，来应对这长达40天的烦躁天气。
　　难道只有喝碳酸饮料、冰镇啤酒才能降温？会不会有一种大自然赠与的健康食材，加以自己熬制成汤品冷饮呢？
　　一把枯荒芭蒲扇，吹烟半副残棋局；汗蒸抚心之凉意，燥热寻其百味方；何以消热解暑夏，唯有酸梅冰鲜汤。
　　中国拥有上下五千年的历史沉淀，对于食材的运用堪称完美，能够结合人体所需膳食营养，达到养生食疗的最佳效果；这酸梅汤，便是我国最古老的民族智慧，传统饮料之一。
　　最开始提取乌梅子的酸味作为汤饮，起源于商周时期；而到了清朝，则以乾隆皇帝为首，对酸梅汤喜爱有加，饭前饭后皆以饮之。酸梅汤成为了宫廷御用汤品，风行于＂宫闱＂之中。
　　天气炎热，贵妃就要喝酸梅汤
　　＂铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤＂——清朝＂郝懿行＂撰写的《都门竹枝词》
　　＂郝懿行＂的诗词中提到，酸梅汤从清宫＂御茶坊＂流传至北京全城，随后北京街头，常年往复，偶尔会听到卖酸梅汤的小摊贩，手敲冰盏呼客，发出那种清脆悦耳的声音。
　　这便是老北京的记忆.......
　　老北京的记忆：小商贩，卖酸梅汤➀乾隆皇帝|酸汤子情节
　　其效有行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安心，保健强身；其味可质地醇酽，清凉酸甜，顺嗓润喉；
　　作为传统的夏季消暑冷饮＂酸梅汤＂，和乾隆皇帝有脱不了的干系；
　　清朝时期的＂酸汤子＂是用玉米面经过发酵后而做。满洲人喜欢骑马狩猎，自然喜爱高热油腻的烤肉为食，烈酒为饮，再喝点酸汤子，嘿别说，确实非常的解油腻且酸甜可口。
　　乾隆皇帝狩猎
　　直到满洲人将酸汤子溜到了北京，由玉米面发酵而成的酸汤子，其糖分过高，过剩的糖在没有被吸收殆尽的情况之下，就会转化成脂肪，存于体内，造成体重增肥；
　　满洲人住进了北京城，自然生活环境下发生了太大的变化，酸汤子再也不是那么令人喜爱与期盼。
　　乾隆长胖了，自然受不了帅气的样子有所发福变相，因此乾隆下令给当时的清宫＂御茶坊＂，必须要对酸汤子动粗，用其它食材替代，还必须要有原来的其味和奇效。
　　其最原始配方：由➀去油解腻的乌梅果干；➁化痰散瘀的桂花香；➂清热解毒、润肤清甜的甘草；➃降脂降压的山楂果；➄益气润肺的冰糖；一并熬制，令乾隆开怀满意的酸梅汤问世。
　　酸梅汤的原始配方材料➁消暑冷饮|唯有酸梅冷鲜汤
　　正宗的酸梅汤一定是用冰糖熬制的！
　　再加以冰镇辅助，方可完成沁人心脾的冷饮酸梅汤。
　　以乌梅、山楂作为主要食材，可去油解腻、开胃健脾；但其实乌梅果熬制出来的汤，口感更酸爽独特，也可以用杨梅果代替乌梅果；这三种原材料的熬制，在喝的同时可以避免摄入过多糖分，且酸甜适中，从而使人减少对发福增肥的担忧。
　　在古时，酸梅汤本是中药方汤饮，用料上遵循药理性质，相辅相成，熬法与配料讲究；
　　夏季炎热，时常喝上一杯冰镇冷饮酸梅汤，不仅可以去油解腻，还可以健脾开胃，提神醒脑，解胸闷气短，防止打瞌睡。
　　酸梅汤，桂花香点缀
　　＂它＂是夏日里的一碗冰泉，酷暑里的救星。
　　随着酸梅汤越来越受人们的青睐，形成了各种网红饮料，且市场上也是跟风见影，各色各样的酸梅汤瓶罐装饮料也越来越多，人们越来越担心自己喝的＂酸梅汤＂饮料，是否含有过多的添加剂。
　　其实，过于的担心不如不喝，何不自己熬制一碗冰镇酸梅汤，岂不妙哉？
　　自制酸梅汤冷饮➂酸梅汤|辅料知识百科
　　乌梅作为此汤的主要食材，选好了乌梅，这道汤也就成功了一半；品质较高的乌梅，果肉大且多，而果核较小；
　　＂采半熟青梅以烟熏之而成＂，所以正宗的乌梅干，应该有一股淡淡的烟熏之味，这才是酸梅汤真正的独特魅力所在。其味酸浓味醇，甘香回味；乌梅干外表通体漆黑，有一层白霜浮面，口感较酸。
　　上等新疆乌梅干果
　　必须用晒干的生山楂片，炒焦的味道可不怎么样。山楂与乌梅的结合，其味相辅相成；
　　古法熬制酸梅汤，并没有陈皮这一味辅料。陈皮乃橘皮晒干制成，属于中药材，具有浓厚的收藏价值，价格昂贵；
　　常有＂一两陈皮一两金＂的说法，医术上也曾提到＂百年陈皮，千年人人参＂；其味香清淡雅，越老的陈皮，价格更加昂贵，功效也自然越好；酸梅汤加上一点陈皮，口感升华非同一般；
　　陈年老橘皮
　　甘草，表面红棕，切面有明显的菊花心及环纹，尝起来甘甜回味，无需太多，一点即可；洛神花也被叫玫瑰茄，乃中药材，常以晒干泡茶之用，汤色红润如宝石，有清热祛火，抗氧化之效；➂酸梅汤|自制冰镇冷饮
　　有人认为，加够足够的水一锅熬煮出来，我告诉你真相，其实挺难喝的。也有人熬制两个小时，辅料尽烂，成品汤堪比中药，基本已废。也有用成品包装，热水冲泡，汤水分离，味散而只剩下酸。
　　往往很多人喜欢喝，不计成本的舍得用料，但还是熬制不出最美味的好汤；要不是乌梅加得太多，成汤酸涩；或者冰糖加太多，甜过了头；再者便是甘草放太多，药味颇重。
　　跟着我，来一场说做就做的酸梅汤吧，掌握配方比例，这个夏季，有它准舒心凉爽。
　　自制冰镇酸梅汤冷饮
　　一、『准备食材』主材：乌梅干25g，乌干枣25g，生干山楂50g，陈皮3克，甘草2g，洛神花10朵，干桂花2g，桑葚5g，薄荷2片辅材：黄冰糖150g工具：砂锅1个、纱布
　　酸梅汤食材准备
　　二、『食材处理』将干山楂片、乌梅干、甘草、陈皮、桑葚、洛神花称重，看好比例，用清水过滤浮沉清洗一道；用一块纱布将这些干货全部包裹起来，500ml冷水将这些干货全部浸泡30分钟；
　　纱布包裹食材准备入锅熬制浸泡过干果的水千万不要倒掉，全部倒入锅中。再继续倒入2升水就够了。锅最好选择砂锅，玻璃锅，不锈钢锅等，千万不要用铁锅，铝锅，就跟熬中药材是一个道理；如果没有纱布，可以直接下锅熬煮；
　　砂锅熬制酸梅汤
　　三、『熬制酸梅汤』需要先开大火煮沸，转小火，盖上锅盖煮上半个小时；半个小时之后关火，打开盖子你会闻到一股浓浓的酸果清香，汤色棕红，倒入黄冰糖150g调和口感，用勺子慢慢搅拌均匀，直到冰糖融化，再焖上10分钟，浓香且汤色红润纯正，入味许久；酸梅汤就熬制好了，可以开始喝了；不过咱们还是冰镇之后再饮用，比热汤好喝不止一倍哦，喝的时候可以再加入两小冰块，撒上干桂花，两片薄荷叶，非常的解渴消暑。
　　薄荷叶点缀，冰块铺底，自制酸梅汤冷饮➃酸梅汤|做法总结
　　这碗酸梅汤，虽说是老北京传统消暑必备，但是其中的大多数都属于中药材，其加入比例要适中，不要超出，否则那就是大补汤。
　　陈皮味浓，桑葚大补，却有恰到好处的融合；酸乌梅有了黄冰糖的调和，酸甜得到了保障；最后的桂花点缀，气味芳香，薄荷叶的凉爽，更能消热解暑，且起到味道调和剂作用；
　　夏天，也是吃各种麻辣火锅，串串小龙虾的季节，当你吃到热火朝天，汗淋夹背的瞬间，从你摸到酸梅汤杯子的那一刻，比冰镇雪碧，还要沁人心脾，整个人都感觉到了透心凉爽…
　　在常温下来说，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
　　自制酸梅汤冷饮
　　我的朋友，怎样？自制酸梅汤，你心动了吗？