从医学的角度，牛胃总共分为四个胃，有瘤胃、网胃、瓣胃及皱胃。不同的牛肚来自于牛不同的胃；
　　从美食角度上看，肚板色泽分为阳扇与阴扇。阳扇色泽浅、肚毛短、肚板厚，这个就是瘤胃，俗称叫草肚；
　　阴扇肚毛长、肚板薄，而且色泽比较深，肉质比较柔软，这个就是皱胃，俗称叫牛肚。
　　网胃的肚毛为交错状，像网状一样，俗称叫金钱肚。
　　里面包裹着瓣胃，像书籍一样一页一页的叠在一起，俗称叫牛百叶。
　　如果将肚板去掉，呈现出来的百叶单独一叶，俗称叫毛肚。另外还有瘤胃与网胃交错的地方，会形成像领子一样的褶皱，俗称叫牛肚领。把牛肚领外边的结缔组织去掉，就是我们俗称的老皮，里面呈现出来的白色肉质，俗称叫牛肚仁。
　　准备食材比例
　　主材：金钱肚400克、黄瓜1根
　　辅材：桂皮1块、花椒20粒、干红辣椒2个、姜片5片、料酒2勺、生抽3勺、卤水汁100毫升、盐适量、小米辣4个、蒜瓣5个、小葱2根、菜籽油30克、红油20克、大葱段1段、香醋1勺、白糖少许做法步骤详解
　　第一步：金钱肚一定要焯水，去除腥味；
　　第二步：加入大葱段，料包，卤水汁，生抽，料酒，姜片，及质量水，小慢炖90分钟至肚子酥烂；
　　第三步：这是卤好的金钱肚，金黄好看，如同水帘；
　　第四步：一根黄瓜刨成薄片，摆盘累在盘中；
　　第五步：上面覆盖上切成薄片的肚片；
　　第六步：准备小米辣 蒜末 葱末，热油泼上去激发出香味；
　　第七步：加入生抽 香醋 蚝油 糖 红油等调味；
　　第八步：淋在肚片上，看这色泽，是不是相当的诱人，光是香味就足以吸引人啦，特别的好吃；

瞬间的灿烂烟花繁花流彩向空喷，五光十色夜缤纷。星月憾颜遮衣袖，霓灯藏羞暗伤神。灿烂定格在一瞬，欢乐长留寄千雯。韶华雀跃童心舞，年岁沧桑盈泪痕。中华民族的传统，每当在喜事喜庆的时候，总是要放便炮，春风之手轻音拂耳静挓挲，细语盈盈柳先答。巧手翻云化绿彩，纤指覆雨妆红颊。喜揉江波惊翠浪，笑抚山林醒枝丫。挟气东来送暖意，爽心入怀醉裙花。春风来自太阳升起的地方，带着东方的暖意，悄悄地来到了除夕的夜晚一年四季奔波难，除夕温馨合家安。点烛敬送银鼠窜，焚香恭迎金牛翩。指间流芳拜年语，膝下绕欢压岁钱。烟花灿烂不眠夜，米酒飘香满年笺。除夕又称为大年夜，因为这是一年的最后一夜，所以人们都初春咏柳袅袅娜娜轻轻摇，借得清风梳丝条。旧枝初醒脱黄帔，新芽乍孕吐翠毫。夕照轻烟晚荫碎，月挽柔发夜影寥。婀娜不恋蜂蝶狂，静等金燕穿云梢。初春的风是那么的细腻，初春的柳那么的轻柔。风缠着柳条心情的对话灯红酒绿恋红尘，繁花迷眼落缤纷。阴晴圆缺天上月，悲欢离合眼前人。衣冠不整枉旧扣，缘分难补怨锈针。拜佛求签悟正道，灵山千里寻空门。人生，短暂而漫长，痛苦而畅漾，但更多的蒙懂而迷茫。生寒冬腊月天濛濛细雨腊月天，冽冽冷风钻衣衫。羽衣粗裹藏柔段，围巾紧缠遮娇颜。公园罗雀廖廖过，街口熙攘匆匆还。谁盼寒冬早日去，春裙夏袜花枝鲜。寒冬腊月，非雨即雪。若有个天降瑞雪的时候，那倒时人们情感的流放谁在细数着分秒的短长，谁在检点着箴言的分量。空白，无奈？轻率，彷徨？那少许一刻的精彩飘忽，正为情感验谎。也许时光煮热了咖啡，温暖了长夜的冰凉。无眠拥抱着残月，溶化了相思的流淌。回忆夕阳下的爷孙俩夕阳的金辉烧红了大地，余辉中爷爷拉着孙子慢步河堤。爷爷显得那么安然悠闲，孙子却是那么好奇，不停地问东问西。孙子指着远处的山，问爷爷，那山怎么着火了？爷爷说，那是夕阳为青山披上了彩衣写在除夕之夜的年笺孩子们用激情的火焰，把除夕的烟花点燃爸爸用丰收的米酒，写满了最后一页年笺。二零二零，携着风的纠缠，裹着雨的洗炼，挟着年轮的沧桑，拖着岁月的蹒跚，与我们挥手再见，从此渐行渐远。但我们阴晴圆缺月之情月钓凄凉弯如钩，圆月团聚约中秋。临江月沉波影碎，星海捧月泛轻舟。良宵有情月下会，夜半无眠叹月久。嫦娥归来奉新月，人间遍尝桂花酒。人有悲欢离合，月有阴晴圆缺。自古以来，人们总是把感情俗诗三首，端午居士（一）鐵人鐵人话不多，句句到心窝。规矩是虚设，规矩我说的。五千年历史，仿佛在昨日。中国复兴梦，人才永不多。（二）模特舞台一条路，脚下点点步。黑发随风舞，男儿心踌躇。玉臂左右摆，尽显