罗中玺凯里酸汤鱼

　　凯里大歌寨民族风情餐厅
　　到一个地方，吃是少不下的。在凯里，生活百味，酸字当头，日常生活中，无论大小宴席，还是红白喜事，酸食无处不在。据说凯里酸汤具有人体所需的多种氨基酸，风味独特。当地句俗话，叫作＂三天不吃酸，走路打偏偏＂，道出了凯里酸食文化的特色功效和风格。
　　关于酸汤的来历，说是古时，凯里有蒙格和阿底两个部落，经常发生战争。有一次，在决战的时候，出现了罕见的大雪封山，蒙格部落就把野生的西红柿、红山椒、酸草等放入土坛里保存，为了防止变坏，放入了大量的食盐，然后密封。三个月后，大雪还未融化，人们却发现密封的食物变成酸汤，首领无奈下令用酸汤煮东西。谁知道，煮出来的食物酸而不腻，开胃生津。蒙格的士兵吃后，战斗力迅速提升，在后来的战争中愈战愈勇。最终，蒙格打败对手，成为凯里王。后来蒙格的族人为了纪念他，将这种酸汤命名为＂凯里王＂。此后，蒙格的后人便将＂凯里王＂作为祖传的秘方，一代一代地传承了下来。形成了凯里具有鲜明个性的＂酸食文化＂。
　　酸汤鱼
　　饮食，是一个地方、一座城市、一个民族历史的文化缩影，也是一个民族精神的历史积淀。不管城市规划、布局和景观如何改变，无论屋价、房租如何居高不下，＂民以食为天＂的观念无论如何也不会改变，各种大大小小的餐馆总是见缝插针的在大街小巷展示着各种各样的招牌。随着城市的发展，钢筋水泥一度地关闭了人们的往来，餐馆也就自然成了人们联络感情、欢聚的去处。就拿凯里来说，各种招牌的酸汤鱼馆就一家挨一家的充斥着街头巷尾。
　　餐馆多了，不仅方便当地人，同时也方便了四面八方来凯里游玩的外地人。
　　在饥饿的年代，饮食的功能或许更多的是填饱肠胃，但在今天，饮食的功能更多地赋予了诸如政治、外交、联络、商贸等各种文化元素，也赋予了地方民族风情的文化内容。
　　我们在地处畅达广场的大歌寨民族风情餐厅就餐时，就有身着民族盛装的三女两男组成的小乐队来唱歌敬酒。我们虽然听不懂他们的语言，但看得出来，他们有着天生的音乐细胞，有着少数民族与生俱来的好嗓子。男的吹着芦笙，弹着琴，女的唱着歌，一个挨着一个给我们敬酒。按照民族习惯，接酒时不能用手，只能直接用嘴将酒喝干。我身旁的女同胞用手去接，结果被罚了三杯。
　　凯里，是少数民族集中居住之地，尤以苗侗居多。这两个民族，虽然语言服饰不同，但人文相通，许多风俗习惯中都是＂你中有我、我中有你＂，可谓＂苗不离侗、侗不离苗＂。 比如说拦门酒、乌米饭、长桌宴、芦笙节等，都是苗侗同胞世代相传的，在时间的流逝中凝练出来的独特的文化习俗，淋漓尽致地展现了苗侗人＂高山流水＂般的淳朴与热情。
　　说到＂高山流水＂,自然的让我们想起了苗侗那独特的敬酒礼仪。
　　望文生意，＂高山流水＂就是由十几个苗侗少女，排成一组，将酒装进一酒壶里，通过壶嘴，让酒层层递进，从高处通过四五个土碗，或更多，流到最低处，最后进入客人的嘴里。一股清香的甜蜜顿时沁人心脾。
　　＂阿表哥，倒酒喝；阿表妹，倒酒喝，喜欢不喜欢也要喝。喜欢了、也要喝，不喜欢、也要喝，管你喜欢不喜欢也要喝＂。
　　高山流水
　　美丽的姑娘，天籁的歌声，浪漫的情怀，高高的＂流水＂，让人如痴如醉、如梦似幻。真是酒不醉，人自醉。 这夜，我们在不知不觉间喝下了不知多少的米酒?惬意的心早已醉倒在这美丽的民族风情之中了。
　　吃完饭，天空中飘起了细雨。在返回宾馆的一个十字路口，我发现几个身着土布的农民正冒着雨站在指示灯下，面对着空空荡荡的＂斑马线＂踟蹰不前，他们在等待着通行的绿灯闪亮。看看前后，来往车辆稀疏，他们完全没必要在雨中苦等，直接横穿过去就是了。然而自觉遵守交通规则，已成为凯里城乡人的慎独行为。整个大街小巷，没有交警，没有协管，直让我们感叹着这个城市的文明秩序。
　　在这座弥漫着苗侗风情的城市，我们在夜色中才真正感受到城市生活的现代气息。大酒店、娱乐城、酒吧会所，纷纷睁开了霓虹的眼睛，闪烁着令人目眩的喧哗和色彩，这种现代气息与原生态的苗侗风情交相辉映，散发出凯里独特而醉人的芬芳气息。
　　余秋雨说：＂平时想起一座城市，先会想起一些风景，到最后，必然只想这座城市里的朋友。是朋友，决定了我们与各个城市的亲疏。＂然而，凯里对我来说并非如此，它给我的记忆就在于它的多情、它的生态和它的秀美。
　　民族餐厅