川西坝子的春台会

　　文/张廷涛
　　当满坝金灿灿的油菜花轰轰烈烈闹成一片时，会期就到了。它们犹似一个个如约而至的佳人，和着明媚的阳光，霏霏的细雨，还有湿润柔和的风，挨挨挤挤，嬉闹着，纷纷来到我们跟前。
　　从农历正月十九街子的兰花会开始，二月二是白马的龙抬头，二月十五是怀远的百花会，二月十九是观胜的观音会，而到了二月底和三月初，又是元通的清明会和羊马的童子会……会期一个接着一个，密集如雨。
　　正是大地转暖的初春时节，在乡间，有人称这些会期又叫春台会。这是庄稼人在春天里的聚会，是他们从物质到精神的一次盛宴。会期悠久古远，还是从爷爷的爷爷那时就兴起了，它就和庄稼人脚下的这块土地一样古老。
　　会期一来，乡下人便都格外兴奋忙碌。宁静的乡村变得喧闹，连门前那些树木的呼吸也变得急迫。这家在邀约，那家还是在邀约。亲戚自然不说，就连亲戚的朋友，朋友的朋友也都在邀约之列。俗话说山朝水朝不如人朝，乡下人好客，他们没有太多的话，就喊都来耍！来吃豆花嘛！
　　豆花在我们川西坝很普遍，几乎家家能做。但它却又非常独到和有地域性。离开这块土地，在别处无论如何吃不到这种菜肴。俗话说杀牛都等得，就等不得吃豆花。做豆花很淘神费时，要头天晚上先用清水把豆子泡上，第二天一早再拿去磨浆。过去磨豆子一般是用手推石磨，现在有了磨豆子的机器，豆浆磨好，提回去倒进锅用火熬开。豆浆熬开后就要小火了，一边不住地用铲子去搅，怕豆渣沉淀巴锅，有了焦苦味，那锅豆花就算废了。搅动时边用清油和石灰去散面上的细沫，鼻子上就能闻到有一股豆子的香味了，再用布袋把熬好的豆浆过滤。
　　滤去豆渣，留在锅里的豆浆就很纯净了。然后才开始慢慢用石膏或卤水点豆花，豆花慢慢成形现身，洁白如玉，细嫩柔软，人见人爱。真是千呼万唤始出来。这不像是做吃，倒像是在做一件精致的艺术品。
　　还有，吃豆花那碟蘸水调料更是不可或缺。海椒、花椒、芝麻、熟油、味精、盐巴、葱子、芫荽……要把这些变成为蘸水中的点点滴滴，这又是一个讲究有序的制作过程。好的蘸水入口，又麻又辣又香，会让人连舌头也会吞下。我曾经历许多次这样的情景：吃豆花时舌头啧啧有声，麻辣使人鼻子冒汗，然而手上的筷子仍忍不住伸向桌子上那碗白生生的豆花。
　　在暖暖的阳光底下，一边吃着豆花，一边和别人摆龙门阵。豆花要走很长的路才能来到我们的餐桌。仅凭这点，在食用它时便会让人心里有一种郑重的仪式感。从竹林篱院望出去，坝上一片油菜花金黄。这该是乡村最惬意的时候了。
　　会期这天，场上一早就热闹起来。几天前有人就在场口搭起彩门，彩球升起来，旗子飘起来。人们携老牵幼，呼朋唤友，自行车哗哗蹬起来，摩托车突突骑过来，小汽车嘀嘀开了来……
　　很快，车都进不来了，就寄放在远处的公路边。于是就走，从公路上走，抄田坎小路走。到处是人，说话声嗡嗡响成一片，人像走进一个蜂巢。场内街道都让摊位占满，买卖自然兴隆。目光盯过去，锄头、箢篼、扁担、家具、钟表、电视、衣服、鞋袜、水果、蔬菜……吃穿戴用，应有尽有。居然还有家发廊连锁店选择今天开业，把生意做到了乡场。城里来了不少同行。发廊妹个个年轻靓丽，打扮时髦，头发一律染成金黄，几个站在那里，像一群跟着太阳转动的向日葵。店主站在门口，向路边的熟人笑着喊：＂二天要来照顾生意啊！＂
　　而庄稼人想的总是和土地相关。好久该添置一担箩筐了，秋天要用它去装黄谷。女人告诉笋壳锅盖已经破旧，用不了几个钱，这次会期一定要换个新的！如果手上有点紧，就把地里的莴笋扯它一担挑去卖，今天肯定能卖个好价钱。筹算之中，重要的是一定要去农技站买新到的谷种。会期一过，该下田撒谷秧了，还想去花市选颗栀子花，栽在院子，院墙内除了柴烟熏绕，还该有花香弥漫。
　　会期有几天。天天都有客，天天屋里都有人喝醉。吃足了，喝够了，该买的买了，该卖的卖了，于是就想去娱乐。
　　场镇来了几拔演出歌舞的班子，还有很久没见的马戏。歌舞很霹雳，舞者都很露，生意似乎比马戏好。而有人却听到川剧的琴声锣鼓在响。镇上有位企业家，每年都要请省上的剧团来会期演出。台子就搭在河坝。今天演的是＂情探＂，这爱情故事已为许多乡下老人熟悉。＂你是何方何地女群衩，却为何千山万水一人来啊—＂帮腔婉转悠扬，凄切悲伤，让人忍不住为被遗弃的焦桂英落泪。而焦桂英变为鬼魂最终把负义的王魁捉去，这会给今天还犹守望着古风的人们一种慰藉。戏剧来自远古，会期传承的本有一种跟随先人足迹的膜拜和祭祀。
　　走进会期，便走进了悠深的冥想和梦境。而谁说这不正是我们普通日子里的一种憬悟和安逸？
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