2019年，我种红薯，用传统工艺手工制作成粉条，红薯渣生态养猪

　　我是河南省巩义市小关镇的一位农民，平时除了种地，手工制作纯红薯粉条已有多年，生态养殖养二十年有余。
　　做粉条榨出的红薯渣养猪，养猪产出的有机肥继续种红薯，种出的红薯产量极高，粉条也做的越来越好， 养出的猪生态环保少生病，一年一年良性循环，眨眼间就坚持了二十多年。
　　2019年，我整整七十岁，这一年对于我来说，是非常不平凡的一年，转眼间，就要迎来2020年的春天，对于即将过去的2019年，做一个小小的年终总结。
　　每年春天不出正月，就开始培育红薯苗，把窖存的挑选出来的优质红薯，整齐的排放在施满基肥的洼地上，盖上泥土，喷洒适量的水，保持适当的温度，等过了谷雨 ，就能栽种红薯了。
　　与此同时，我也陆陆续续买进了一批猪仔，开始了我的又一年生态养殖计划。
　　猪浑身是宝，毫无废物，连猪粪都是农业绝好的肥料。养猪赚钱，猪粪肥田。 ＂粮多猪多，猪多粪多，粪多粮多＂是种良性的生态农业循环。
　　从种上红薯开始，除草，施肥，翻红薯秧，每天都有不同的农活排着队，同时，也不耽误喂猪。
　　每天猪的一日三餐，猪粪清扫，猪圈消毒，一年几次的预防针等等琐碎的工作都是亲自去操做。
　　到了收获季节，种的各种农作物逐一收割，油菜，芝麻，玉米，豆角，辣椒…最耗费体力的就是刨红薯。
　　新鲜的红薯刨出来之后，要经过十几道工序才能制作成粉条，然而现在能用传统老工艺制作成粉条的大多数都是上了岁数的人才会做。我也是有幸在大集体的年代，掌过瓢下过粉条，才能有经验再次重拾当年的老手艺。
　　经过春夏秋三季的生长，隆冬时节，用收获的红薯来制作粉条。
　　从挑选红薯开始，两三次清洗筛选，去除根须，洗净后的红薯及时粉碎，打磨成粉浆。
　　过滤沉淀之后再用细纱过滤一次再次沉淀。反复过滤两到三次，排出浮水，沉淀在底层的便是淀粉。
　　挖出淀粉，在背风向阳通风的地方晾晒，晒干以后的淀粉就是制作粉条的原料。
　　小到挂粉条的杆，大到晾晒淀粉的通风网床，还有二三十个晾晒粉条搭的高架子，几十根圆木长杆，所有的工具就地取材，节约环保，农闲时节便加工做粉条的用具，辛劳数月，终于在红薯收获的时节完工。
　　因为年轻的时候做过木工，当过石匠，做过泥瓦匠，什么样的苦都吃过，做这些东西对于我来说轻而易举。
　　最成功的例子就是整个猪场的设计与修建，都是我一个人独立完成的，除了加盖预制板使用了支援人工。
　　我一直以愚公移山为榜样，把一座光秃秃的山头徒手打造成现在的模样。
　　红薯粉条的制作，已有400多年的历史。因为是传统手工艺，需要能上冻的天气才能制做。经过这黑夜白天的一冻一解，粉条之间便不会粘连，所以说上冻天也是做粉条必备的条件。
　　老的传统工艺做出来的粉条要比现代化的规模加工琐碎复杂的多。
　　经过清洗，粉碎，过滤，暴晒之后的红薯粉，用开水打浆糊，然后兑生粉和面，这个关键环节一般只有做过粉条的老师傅能把握。
　　做粉条需要开水，在开水锅的上方有一个漏瓢，瓢里装着和好的红薯粉芡糊，随着有节奏的捶打晃动，糊顺着漏勺的孔慢慢往下漏成长条下进锅里，粉条的粗细取决于漏勺孔的大小，也受漏瓢高度的影响，越高下出来的粉条就越细。
　　生粉熟糊的比例把握不好，就做不成有韧性而不断的粉条。我也是有过多次失败经验之后，才成功的做出了又长又有韧性的粉条。
　　经过上冻之后的粉条根根垂直，松散不粘连，这种粉条有良好的附味性，空心粉条能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
　　这种以纯红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的的粉条，和红薯一样，是抗癌食品。
　　过年杀猪卖肉，利用碎片时间做粉条卖粉条。2019年，是辛苦付出的一年，当然，功劳的一大半也归功于背后默默支持的老伴。
　　人不论高低，职业不分贵贱，几十年来，我一直专注做自己的事情，即便是最平凡最微小的事，也要力求把它做好。
　　没有养猪之前，八十年代初，十一届三中全会一会一开，我便带领村民开矿，一干就是二十年。
　　自从没有了矿点，我便开始自谋出路，从养一头猪开始，队伍逐渐扩大，直到如今已养猪又二十多年过去了。
　　二十多年的养猪生涯，我有太多的经验与教训。一路走来，太多的艰辛与无奈，养猪人遇上2019年的好年景，我也因此抓住了这次机遇。
　　说了这么的，只想说，每一粒粮食都来之不易，珍惜农民的劳动，不要浪费粮食，2020年，我们一起见证历史，见证未来，珍惜身边人！
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