赵政乌兰察布的莜麦熟了

　　乌兰察布的莜麦熟了
　　文/赵政
　　近日的一天上午，我和朋友自驾车，来到我们河北尚义县城南壕堑镇西临县的内蒙古自治区乌兰察布市兴和县境内。小汽车行驶在崭新的柏油马路上，看到两边许多高低不齐、千奇百怪、不知名的花草树木，梯田和庄稼。我心旷神怡，喜悦的心情溢于言表。蓝蓝的天，白白的云，真是天高云淡，秋高气爽，魅力无限。瞧……祖国大地美如画。看……此时此刻，田野花香，玉米，黍子颗果累累，山药等庄稼成熟在际，一幅美丽移动的花卷尽收眼底。再看——地里的莜麦大部分已收割到家。叼着旱烟代的老汉，也有吸过滤嘴香烟的青壮年，还有围着红头巾的大媳妇们，开心地在门前凉晒一大片一大片成熟的莜麦。近瞅，只见房前屋后，广场前后，到处都是颗粒饱满，＂肚大腰圆＂，＂丰臀乳状＂的莜麦粒，有的已＂金蝉脱壳＂，准备晒干磨成莜面，送到人们的餐桌上。有的还＂杂草丛生＂，＂乳臭未干＂，横七竖八地躺在那里，等待＂收拾＂……每一颗莜麦粒需要在阳光的＂哺育＂下，健康成长。让辛勤耕耘的农民颗粒归仓。
　　莜麦，北方主要的一种食用农作物，它耐干旱，适应了北方无霜期长等气候的特点，需要干燥，阳光充足的土地。乌兰察布市地处北纬41度至43度之间，适宜种植莜麦。乌兰察布市莜麦有悠久的种植和实用历史。早在民国二年（1913年），内蒙古种植养麦（莜麦）面积达65万亩。现在有乌兰察布市所辖集宁区，察右前旗，兴和县，商都县等11个旗县50多个乡镇苏木种植莜麦。2017年1月10日，农业部正式批准对＂乌兰察布莜麦＂实施农产品地理标志登记保护。它外观完美，大小均匀，坚实饱满，富有光泽，品行优良。含有多种人体需要的营养元素，可以预防糖尿病，动脉硬化等疾病；预防脑梗，通便，改善血液循环，防止老年痴呆等疾病。它低脂肪，易消化，是预防冠心病，高血压的粗纤维食品，是北方大多数人不可缺少的粮食。
　　乌兰察布市是世界上公认的莜麦黄金生产纬度带，辖区内地形自北向南有内蒙古高原，乌兰察布丘陵。阴山山脉，黄土丘陵四部分组成。是中温带大陆性季风气候区。属于干旱与半干旱交错带，气候冷凉干燥，昼夜温差大，光照充足，非常适宜莜麦的生长。
　　莜麦磨的莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒。共有数十个品种。吃法多种多样，其中蒸莜面窝窝、丸丸、饺饺等17种做法及吃法。也有凉吃和热吃两种。可按个人口味酸、辣、咸、甜自行调制。莜面的制作方法灵活多变，常在巧妇的手下搓、推、擀、卷，花样翻新。比如可以是搓的细细的莜面鱼鱼蘸肉汤汤；也可以是讨吃子（乞丐）卷行李（莜面顿顿）蘸黄瓜、水萝卜、香菜凉汤；还可以推成薄薄的，高低均匀、整齐的莜面窝窝。炖上鸡蛋汤汤吃，那真是香甜可口，回味无穷，吃了这顿盼下顿。
　　莜面、山药、大皮袄。风吹吹，野茫茫，风吹草低见牛羊……近邻乌兰察布市兴和县的尚义县，是我的家乡，也种植莜麦。虽规模及产量不及乌兰察布市，但也是有模有样的。由于两地地域接壤，性格、饮食、方言和风俗习惯几乎一样。可以说：尚义和兴和是连身姊妹，是剪不断，理不清的好兄弟。
　　吃莜面长大的人们心地善良，纯朴。像莜麦一样，不怕风沙，不怕寒冷，不怕干旱缺水，坚强不屈。骨子里有永不服输的品德，这正是内蒙乌兰察布市和河北尚义人民秉性的真实写照。
　　作者简介：
　　赵政，退役军人。1989年在部队从事新闻报道工作以来，先后在军内外报刊及网络平台发表稿件四百余篇。