惠州农村做粽子的＂土方法＂，很多人都没见过
　　一年端午又要来啦，不少家庭已经开始了传统的节日活动——做粽子。近日，看到做灰水粽子的经历，看了觉得很有意思，赶紧和大家分享，今年想做灰水粽子，做出小时候淡淡甘甘油油糯糯韧韧的口感，大家动手做了，体验传统。
　　制作过程
　　01
　　砍布惊树
　　制作灰水粽子，先砍布惊树。
　　布惊树，是一种四季常青的灌木，其味道独特，生命力极强，任火烧泥埋，采伐蹂躏依旧茁壮成长。因其有布散风惊，治头痛风湿，被客家人称为布惊草；又因其能驱赶蚊子，亦被称为蚊惊树。阳春三月，布惊树开始吐嫩芽，熟悉它的人就知道，它还是一道可以入菜的佳肴，风味独特。
　　砍好就烧，还是生的。
　　大家怕下雨冲走了灰，赶紧回家背个大锅，来把火炭先扛回家。
　　（这位婶婶有点羞涩~）
　　02
　　灰水出炉
　　经过一个晩上，早上起来还有火红的小炭沫，到中午才完全熄火，化成了细腻的白灰，二大锅的火炭，化成灰也就二斤左右。
　　白灰放锅里加水煮沸腾，然后过滤。
　　过滤好的灰水就这样，淡黄色，沾点放口里试一下，碱味很浓。
　　想知道灰水碱味有多浓，于是用灰水泡小半碗糯米二小时后蒸熟，再品尝一下。蒸好之后发现碱味太浓，不是我喜欢的淡淡的味道，所以后面裹粽子泡糯米就渗入白水，导致味道太淡了。
　　糯米要精选过，把杂在里面的生米挑干净，然后放灰水里泡一天或者二天才沥水。
　　粽叶粽篾也要泡水然后煮过，一片一片的洗干净。
　　然后开始包粽子。包裹好的粽子落锅大火煮4个小时左右，就能起锅了。
　　03
　　出锅
　　煮4个小时后的灰水粽就出锅啦~@小样！表示，整个过程有点费时间，比较繁琐。但是也看得出来，这过程挺有意义！

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