在路上榕江吃事

　　文｜陌上桑子
　　三色糯米饭
　　走在榕江的市场上，不时就可以看到一个大木桶，里面装的不是水，而是喷香滚热的糯米饭。
　　一般人会卖三色，黑，黄，白。白的是原色糯米饭。黄的，是黄饭花煮水再蒸出来的，而黑米，是是枫叶染出来的。
　　各色糯米饭各买了一大包，热情的侗家大妈还打发了一包脆爽的酸菜。
　　捧着珍珠样的饭粒回家，洗净手，抓一把热腾腾的黄色放在手里，就如抓住了秋天的太阳，或者是那金黄金黄的菊花，香气扑鼻，放在手心，捏紧，再夹点酸菜，那就很难形容这样的味道，又香又糯，嚼劲十足，酸菜不咸，味道丰富。老曹幽默地说，这是要下鱼食。也是啊，会做这种美食的男人，一定可以诱惑到一个温柔如水的女人。
　　八月瓜
　　一个女孩，也不算是女孩，因为她充满了孩子气，就像是女孩了。她在一个大妈的竹篮前，很兴奋。我一看，像红薯，只是都裂开了。她挑了一个又一个，我问她是什么？她告诉我，八月瓜，长在树上的。
　　她说这是小时候的味道，很久没尝过了。绵软甜糯。
　　我是好吃之徒，马上也买了三个。回家，每人一大口，都说好甜，只是里面的黑籽太多，度娘说籽也能吃，他们都说苦，我却认为苦中还是有甜味，这八月瓜，是好东西，尤其是我脸上斑斑驳驳，多吃，可以让我白皙一点点。
　　濑粉
　　榕江方言将＂烫＂字说成＂濑＂，故称为濑粉。
　　濑粉由榕江特产的贡米加上一点糯米混合在石磨上碾压成米浆，再将米浆按量倒入大铁盘中，将装了米浆的铁盘放到热腾腾的大沸锅里，几分钟后米浆在蒸汽的作用下由液体变成了米粉，将米粉沿着大铁盘的轮廓，由上往下卷起来，再用筷子将其分割成3-5厘米的小块，在碗内添加已烹饪好的榕江特色黄焖牛肉、猪蹄、鸭肉……等等一些佐料，再将濑粉加入调料碗里，一碗地道的榕江濑粉就完成了。
　　在榕江小东门附近有一个小巷，那里的濑粉就很有名气。这家店早上白天是不开门的，一到傍晚，热腾腾的濑粉就被人们端在桌上了，一个个吃得大汗淋漓。这样的场景一直会持续到十一二点。
　　热腾腾的濑粉新鲜、香糯、绵软，极大的保留了榕江贡米的营养和甘甜，极获吃货们的喜爱。
　　腌生
　　腌生，顾名思义，就是腌制的生菜，也可以说是一个凉拌，不过榕江人是用不是很浓的醋和香料将黄瓜、海带、莴笋、木耳、海白菜等等分别泡好，吃的时候配上辣椒吃。
　　当然了，如果你不喜欢吃辣椒那就不放，但不放辣椒就不好吃了。利用腌料，再做一个腌皮蛋，那是对喜欢美食的人一个不小的诱惑。在沿江风光带漫步之后，吃上一碗腌生，再来一碗冰粉，会觉得人生，不虚此行。
　　瘪
　　到了榕江，如果不吃瘪，就相当于没来过这里。忠城镇，被称为中国第一瘪城。
　　牛瘪（biě），又被称为＂百草汤＂，牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。
　　牛瘪有汤锅与干锅之分，即火锅汤汁的多少。汤锅牛瘪比较鲜嫩，而干锅牛瘪香味更浓郁、热烈。
　　我们去的时候，还不到五点半，但最有名气的＂中国瘪王＂已经没有牛瘪了，只好往另一家。我们点的是干锅牛瘪，四斤牛肉，称好之后，被厨房里的魔法师一弄，就到了桌上，香气扑鼻。恋爱可以慢慢谈，肉必须趁热吃。
　　虽然还不饿，虽然我知道自己的体重，但是勇敢是什么，是我明知道这一顿吃下去会胖，我还是迎头而上。
　　一块块的牛肉，鲜嫩无比，连平时懒得嚼东西的轩轩也停不下嘴。一点点的苦味在舌头间游荡，但并不令人反感。这就是牛瘪。
　　不时有人进来点餐，但一会儿，这一家也没有了。看来他们都是定量供应。这样真好，每一家店都有生意，良性循环。
　　吃饱喝足，走到门外，有可能见到侗姐们正坐在那里挤牛瘪，青绿色的草团，被他们挤出浓绿的汁。这里，每家店每天都要吃掉一头牛的量，不愧是中国第一瘪城。只是下次来，估计四点就得到，才能吃到中国瘪王。
　　极致的美食，总是藏在恰当的季节里，不早不晚地出现。如果有时间，在市场里，在这久雨少晴的秋天，邂逅一篮牛肝菌，并不是难事。笋，也并不是春天的独有风情，这里一年四季都有。还有许多我不认得也听不明白的食材，比如＂老洼叶＂，比如＂旺菜＂，太多了。
　　提起榕江，我会记得的除了榕树和鼓楼，我会记得的就是这些舌尖上的美味。
　　作者：陌上桑子，湖南省双峰县青树坪镇教师。本文经作者独家授权发布。