贺维超韭菜片片

　　韭菜片片，是关中平原中东部的独特面食。切碎的韭菜和进面里，擀成厚面，切成二指宽四指长的片状，就是韭菜片片。
　　关中妇女们在面食上各尽其能，她们自如地把面和绿菜随性组合，从而变换出不同的口味，把对吃的虔诚发挥得淋漓尽致。韭菜和面粉充满想象的结合，看似拉郎配，实际上是妙手偶得，她们灵机一动，关中就又多了种独特美食。
　　韭菜片片看着美，咥着香，适合盛在老碗里。面片在锅里滚两滚捞出，放上蒜、辣子面、盐，热油一泼，刺啦一声，热气升腾而起，酱醋倒入，一碗活色生香的面食就跃然眼前，吸睛拿人。掌柜的左手端碗，右手持筷，把透着韭菜绿的面在碗里翻腾搅拌，这一套程序简直就是视觉享受。有力的大手握紧筷子，夹一片擩进嘴里，面香、韭菜香、醋香、辣子香，瞬间在口腔炸开，牙齿和舌头开始在口腔混战。
　　韭菜片片厚实筋道，嚼起来有劲，吃到肚子里结实，是干重体力活男人的最爱。端一老碗韭菜片片，圪蹴在门前，一片片送进嘴里，贪婪地咀嚼吞咽，体内被消耗殆尽的碳水化合物，得到了充分的补充。嘴唇上被涂抹出一圈红辣油。贤惠的妻子，端来一碗面汤，原汤化原食，三十亩地一头牛的幸福感就油然而生，幸福难道不是体现在这一碗碗面里吗？
　　韭菜片片吃法多样。新蒜下来的季节，最适合吃韭菜片片。这时的韭菜片片最好配上嫩蒜和成的醋水。砸碎的嫩蒜散发着特有的味道，很具诱惑力。蒜上放一勺辣子面，油一泼，倒入醋酱，醋水就调好了。嗜辣的人吃时还会再挖几勺油泼辣子，把醋水变成了半碗浓稠的红辣子汤。
　　出锅的韭菜片片热气腾腾地盛在盘子里端上来，夹一片在醋水里一蘸，油急着贴上去，蒜急着贴上去，辣子挤不到跟前，着急忙慌地就给面抹了个红脸，韭菜片片绿里透着红，变的油光水滑，勾人食魄。这时候只有一个字＂咥＂，男人啥形象就都顾不上了，谁还管蒜辣子醋水乱溅？＂咥＂，赶紧咥。
　　韭菜片片里面有爱，当媳妇还是个小姑娘的时候，就在她的母亲身旁边看边学。看母亲怎样把韭菜叶剁碎，看母亲怎样把韭菜和进面里，看母亲如何砸蒜泼辣子，看父亲狼吞虎咽的吃相，看父亲擦嘴打嗝的惬意，看父亲眼睛里的那份满足，看着看着她就穿上了嫁衣，顶着红盖头，嫁给了那个浓眉大眼的他。没有海誓山盟，在小伙子悄悄从怀里掏出烤红薯塞进她手里的时候，她就认定了这个男人。
　　韭菜片片在媳妇手里，婆婆的目光也从挑剔变成了欣赏。一碗无可挑剔的韭菜片片，就这样成了全家人的最爱。那个能干的小伙子，腮帮子有力地咀嚼，吧嗒着嘴回味。她把剥好的新蒜塞进小伙子手里，端着碗边吃边看。看着看着儿女就来了，他们蹒跚学步，他们牙牙学语，这时的韭菜片片在她手里已成简单拿手的家常便饭。
　　手艺的传承里一定有爱，没有爱的手艺没有味道。韭菜片片里有着太多的内容，酸甜苦辣的滋味，把长长久久的爱包裹的严严实实。
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　　作者简介：贺维超，陕西省三原县人，现居兴平市，文学爱好者。
　　摘选自：醉美新兴平，版权属作者所有。