中国酒文化源远流长，在三千多年前的商周时代，中国人已经大量酿造黄酒。进入现代社会，酒更是成为人们人情往来的粘合剂，古语说得好＂无酒不成宴＂，可见酒在宴会中的重要性。
　　已经无法考证第一滴酒的来历，但在历史传说中，倒一直流传着猴子酿酒的趣事。
　　据说山里的猴子会采摘一些果子贮藏在树洞里，有时候时间长了还没有吃完，下层的水果就会被压破发酵，最终形成了百果酒，清香甘冽，千金难换。
　　清代人陆祚蕃在他的著作《粤西偶记》中写，＂平乐等府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴。其酒多至数石，饮之香美异常，曰猿猴酒＂。
　　而明代文人李日华写的更加玄乎，＂黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻娄百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。＂猴子不光会酿酒，而且酿好了酒，被樵夫或者路人偷喝，被它察觉了，它还会想尽办法找到这个人，必定报复他。
　　近代，《安徽日报》上也刊登过老画家程啸天先生攀登黄山险峰，曾经找到＂猴儿酒＂的事情。
　　看来猴子酿酒，从古即有，不知道人类酿酒，是不是跟猴子学的？
　　但在正经史书中，记载造酒的古人，一个是仪狄，一个是杜康。
　　大家对杜康可能比较熟悉，曹操有一首诗《短歌行》，＂何以解忧？唯有杜康＂，里面就是用杜康来指代美酒。
　　《史记》记载，杜康是夏朝的国君，《说文解字》中说他，＂杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人＂，因为他发明了秫米制酒，因此被尊为酒神。
　　而仪狄造酒出现的时间，与杜康接近，也是夏商之时，史籍中有多处提到仪狄＂作酒而美＂、＂始作酒醪＂的记载。
　　又有一种说法＂酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄＂，是说从上古三皇五帝时，就有各种各样的造酒方法，而仪狄将这些造酒方法归纳总结出来，使它能流传于后世。所以有的古书中认为，仪狄应该是一位专门掌管造酒的官员，所以才能收集到许多酿酒的方法。
　　魔根认为，这种说法更可信服，仪狄大概是一个专管造酒的官员，他收集了各种造酒方法，造出各种美酒，于是后人就认为，他是发明造酒术的人。
　　不过古代人不管怎样造酒技术高超，也只能造出低度的黄酒，所以武侠剧中，一位大侠千杯不醉，是非常有可能的，早期酒的酒精含量大致与啤酒差不多。

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