秋雨绵绵,冲泡的茶,为何不香了?
深秋的风缕缕寒意,偶尔的一场淅沥小雨,便会让整个空气都略显凉薄。
此时此刻,一杯暖茶就能暖到心底。
偶遇小雨时,我喜欢泡一壶白茶,然后听着舒缓的音乐翻几页书,时而听风声瑟瑟、时而听雨声沥沥、以茶为伴,感受着音乐中的温婉与柔情,十分惬意。
可是,茶友们有没有发现,这时冲泡出来的茶,香气似乎没有那么浓郁了?
为什么会有这种现象呢?
1、空气潮湿
雨天时,空气中湿度比较大,茶叶就容易吸附空气中的水分,使自身的含水量升高。
提别是新茶,这样泡出来的茶就带有水气,香气则会减弱。
2、低气压影响
当气压降低时,会影响我们的味觉和视觉。
研究表明,在干燥和低气压同时作用下,味蕾会对甜味和咸味的敏感度降低30%左右。
但对酸、苦、辣的感受不会受到影响
所以,当感觉泡出的茶滋味口感较淡,也许是我们的感官出现了偏差。
3、水温易降
我们知道冲泡茶叶所要求的水温不尽相同,但是一定要达到一定的温度。
若是雨天,或是气温较低的天气,气温会下降,便会影响水温易下降。
比如,煮沸一壶水,平时静待一会刚好是冲泡茶叶的温度,但由于温度较低,水温下降的快,可能平日里的这一会,水温已经达不到冲泡茶叶的温度,便冲泡不出应有的味道。
那要如何避免雨天泡茶无茶香的现象呢?
1、水温
低温会使水温下降速度变快,那首先保证持续高温的泡茶用水。
其次温杯后也应尽快冲泡,天气太冷的话,刚温过的茶杯,放置一会便会冷下来。
(温杯是为了不让冷杯子影响茶汤的口感滋味与香气等,而不是为了清洗哦!)
再者,每道茶汤出汤前后时间间隔不能太长,避免盖碗的茶叶温度下降。
这样才能最大限度地发挥出茶的香气。
2、器具
下雨天,用紫砂壶来冲泡岩茶,不但能保持温度,还能更好的激发岩茶的香气。
3、投茶量
雨天时,若是感觉茶叶的苦涩、酸涩味较重,可以在投茶时比平日少投一点,让茶汤淡一点可能会更舒适一些。
4、储存
平日里,不要把茶叶暴露在空气之中存放,保证存放器皿或包装的密封性,不要让雨天影响到茶叶的品质。
5、心态
喝茶时,保持一颗平静的心,也是很重要的。
雨天,较为适合冲泡红茶和普洱熟茶。
这两类茶的发酵度比较高,茶香也更稳定一些。
即使是雨天,空气潮湿,也依然能保持自己应有的茶香。
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