首采春白茶白毫银针，你了解了吗？

　　随着春茶渐渐上市，许多茶友迫不及待的选购今年的春茶，在福鼎，白茶中精品——首采白毫银针也即将上市，但对于白毫银针，你了解多少呢？
　　白毫银针素有茶中＂美女＂、＂茶王＂之美称。白毫银针原料全部是茶芽，制成成品后形似针，白毫满披，色白如银，因此得名＂白毫银针＂。整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠生辉，赏心悦目。冲泡后，香气清雅鲜爽，滋味醇和。如果你用玻璃杯冲泡，会发现似白云疑光闪，满盏浮花乳般芽芽挺立。
　　明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有＂明前茶，贵如金＂之说。我国南方茶区按节气对不同阶段春茶有不同的称呼，在清明节前采制的茶叶便被称作＂明前茶＂，茶叶细嫩品质好。
　　＂惊蛰＂和＂春分＂时，茶叶开始萌芽，＂清明＂前开采的芽叶细嫩，香气馥郁，品质非常好。清明前气温乍暖还寒，生长速度较慢，发芽数量有限，能达到采摘标准的很少，物以稀为贵，所以有＂明前茶,贵如金＂之说。
　　青叶采摘
　　一公斤极品明前白毫银针茶，需要采摘五至八万个细嫩芽叶，采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约0.8-1.5厘米。白毫银针坚持＂十不采＂，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，霜冻伤芽不采。
　　鲜叶摊放
　　鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味。
　　萎凋
　　主要方式有纯日晒、室内竹编萎凋、室内加温萎凋槽、复式萎凋（室内+室外）、室外阳光房自然萎凋等，其要点是茶青摊放后，将茶芽自然萎凋、摊晒至七、八成干，不可随意翻动茶芽以避免影响到茶叶。
　　干燥
　　当茶芽晒干至七八成干时候，就可以开始用文火来烘制。如果火候太大会导致茶芽变焦红。不足会使得茶芽没有光泽。
　　品＂明前茶＂注意事项
　　新茶需等待
　　刚制好的明前茶要先放上一到两个星期，味道会更好。这样才能去掉＂火＂味，泡出茶才能达到＂色绿＂、＂汤清＂、＂香高＂、＂味醇＂的品质要求。
　　不可用沸水
　　明前茶都较细嫩，一般泡茶水以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。
　　玻璃杯才能显出茶叶之美
　　明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美。使用玻璃杯，看茶叶浮沉，别有一番滋味。
　　也许，你看到的这个节气是寄托思念，在我的眼里，它就是春，让心灵焕然一新的春。如果不出门，捧一杯明前茶，看一本好书，听窗外雨声，想来也是美哉至极！