还记得吗？蚂蚱和蝈蝈是中秋节餐桌上必不可少的一道美味佳肴

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　　芋头炖猪肉、蘑菇炖公鸡、油炸蚂蚱和蝈蝈。这是儿时的中秋节的美丽记忆。
　　中国人谁都不会否认，现在的中秋节物质越来越丰富了，以至于家庭主妇犯愁：中秋节做什么东西大家才喜欢吃呢？因为平时都吃腻了，过节反倒不知做什么好了！孩子则抗议：除了吃月饼，就是鱼呀肉呀的，能不能换换样儿呀！
　　若在上世纪五六十年代，这想法根本不会有。即便有人们也不会相信：大鱼大肉怎么会吃够呢？纯粹是狂的！那时虽然穷，但过中秋依然有过中秋的快乐，过中秋的期盼。
　　说说几十年前山东昌潍大平原上过中秋吃喝的习俗，保证让你觉得觉得耳目一新，并且唾液横流。
　　美国，夏威夷，考艾岛，谷中的芋头;里★女人的菜——芋头炖猪肉
　　说起芋头，在关内农村长大的人并不陌生。那是一种极为特殊的农作物——亭亭玉立的植株和叶片，犹如旱地荷花。只不过芋头不开花，而且叶子不似荷叶圆圆的，而是有些类似钝尖的大三角。从茎到叶，碧绿碧绿，光光滑滑。五月端午节的早晨，采不到荷叶上露珠的孩子们，便会到芋头叶上寻找露珠洗眼睛。倘若是盛夏弄一片叶子贴在身上，便有种快意的凉爽直达肺腑。到了中秋节，芋头便开始贡献它们的果实——地下根茎。
　　山东平原上的芋头是多子芋头——就是圆圆的老母周围辐射状地生长着一圈儿小芋头。这一圈儿小芋头，就是中秋节的最佳菜肴之一。
　　男人们会一边在自留地里挖几棵芋头，一边说：这是女人和孩子的菜！
　　芋头的营养价值极高，口感黏糯滑口，味道香甜，是妇女、老人和孩子最喜欢吃的食品。据说，芋头的淀粉颗粒是土豆的1/10大，且可食可药。但最好吃的是芋头炖猪肉。那时候，每家节前都要到集市上买4两或者半斤（过去8两为半斤）猪肉，用手提拎着显摆似的逢人就说：买肉了，回家包饺子、炒菜、炖芋头！
　　男人们挖完芋头，立即提着装着芋头的筐，来到河边，把筐和芋头一起泡到水中，然后穿着草鞋对筐中的芋头一阵猛踹。注意，一定是穿着草鞋，光脚是不行的，因为光脚没有草鞋的摩擦力。如此一顿猛踹，带着一层紫褐色皮的芋头就变成了半筐白白净净的光芋头。大人说，如果手拿碗碴刮芋头皮也可以，但是芋头上的液汁弄到手上会你麻酥酥的难受。
　　其实，芋头炖猪肉固然好吃，但是我还是留恋那挖芋头、到河中踹芋头直至吃的整个过程。大人告诉我： 芋头是圆头，装芋头的筐子是圆的，炖芋头的锅是圆的，盛芋头的碗还是圆的，这叫团团圆圆。你说，中秋节吃起芋头来，是不是极有极有意思？ ★男人的菜——蘑菇炖小鸡
　　中秋节是丰收节，在农村家家重视，我觉得这节足有过年的第二重要。八月中秋节除了每家必然会自己动手制作月饼外，家家都要杀鸡。一般来说，家中都要从春天开始喂养最低两只大公鸡，其中一只最大的是中秋节吃的，另一只稍小的自然是留作过年用的＂年鸡＂。因为到过年还有四个多月，即便是这只鸡的个头儿第二大，也会长成很大的公鸡。
　　中秋节的早晨起来，女主人打开鸡窝门放鸡时，都要顺手把中秋节用的大公鸡抓住，那是绝对不会错把＂年鸡＂抓了的。然后，直接把鸡杀死，扔到院子里，吃完早饭褪了鸡毛，把光屁股鸡放在盆中等待晚上炖蘑菇。
　　据我所知，昌潍平原没有蘑菇，所吃的蘑菇都是在集市上买的干蘑，山东叫＂蛾（wo，第二声）子＂。家中的主妇都要把买来的干蘑一大早就放到清水中泡，然后把泡干蘑的水一遍遍地过滤干净，再放到蘑菇炖公鸡的锅里。大人说，这样做的公鸡肉特别好吃。而我总觉得有太浓郁的蘑菇味儿！至今几十年了，那儿时的蘑菇炖公鸡的味道依然保留在脑海中。后来回关内探亲时，发小和同学们都会说，能记住＂公鸡炖蘑菇＂的味道那就对了。因为那是八月节时的＂男人菜＂！ 还有，那蘑菇可是圆圆的 ！
　　★孩子的菜——油炸蚂蚱和蝈蝈
　　我小的时候，如果谁家过八月节的餐桌上没有油炸蚂蚱和蝈蝈，那绝对不正常——第一，这家没有小孩子。要知道，哪怕是有个女孩子，也会和男孩子一样吃完早饭到田野中去捉蚂蚱的。第二，这家人家没有过八月节的情趣！若是懂得这种八月节的特殊情趣的话，谁家没有一盘油炸蚂蚱和蝈蝈？
　　捉蚂蚱，是农村孩子的最爱。吃过早饭，孩子们便三五结伙跑进了田野。因为早晨起来，露水还没有被太阳晒干，蚂蚱飞不起来，容易捉。
　　青头蚂蚱，绿色的脑袋，土黄翅膀
　　都说＂秋后的蚂蚱——蹦跶不了几天了＂。实践告诉我们这些从小惯于捉蚂蚱的野小子，秋后的蚂蚱最肥，最大，而且满肚子是＂籽＂（卵）。凡是雌性的蚂蚱一个个都是又肥又大，行动迟缓，正好趁了我们的手，捕捉起来特别容易。
　　最难捉的是青头蚂蚱。这种蚂蚱青绿色的脑袋，土褐色的翅膀，两条大腿特别有力，一蹦一人多高，一翅子能飞几十米远。凡是看到孩子们在田野中奔跑，那一准是见到青头蚂蚱了，他们正在没命地追赶呢！当然是捕捉不到誓不罢休。
　　箭头蚂蚱——中华剑头蝗
　　最好捉的是那种箭头蚂蚱。这种蚂蚱脑袋尖尖的，整个一个立体三角体坐落在蚂蚱身体上，它的个头要比青头蚂蚱长，捉到时基本都有个很大的肚子，里头是满满的＂籽＂。人们把它叫＂剑蚂角＂，学名中华剑角蝗。
　　最可怕的是＂蹬倒山＂蚂蚱。这种蚂蚱个头儿极大，通体绿色，喜欢在灌木丛，尤其是洋槐树棵子上生长。它粗壮的后腿上长着一排尖刺，我每次捉它时，尽管加了十二分的小心，但还是每次都被它用后腿蹬得指破血流。尽管如此，任何一个孩子都不会放弃它。那年代缺肉，俗话说，蚊子虽小也是肉长的！一只＂蹬倒山＂最低也有千八百只蚊子的肉多了，谁舍得放弃！
　　（蹬倒山大蚂蚱。此图版权归于网络）
　　当然，好吃的还有蝈蝈。
　　一般来说，到了中秋节的时候，只有晚秋品种的蝈蝈还会站在翠绿的庄稼的顶端唱歌儿。我们的经验是，有蝈蝈叫的地方，肯定就有母蝈蝈。
　　母蝈蝈是不会叫的，它的肚子大大的，尾巴上是一根长长的紫色的角质长针，捉拿时，只要捏住它后边的长针，就可以轻易擒获它。不似浑身没有多少肉的雄性蝈蝈，除了能唱，还能咬。若让它咬一口，没有哪个孩子的手指不会被它咬个大口子的。
　　孩子们收获蚂蚱和蝈蝈时是不用其他器皿的，都是用一根猫尾巴草的梗儿从蚂蚱和蝈蝈的胸部穿过去。你看吧，回家的孩子，人人手中都会拿着一串或者几串蚂蚱蝈蝈，他们一路走，一路互相比较着，看谁捉得最多。
　　捉蚂蚱和蝈蝈有意思，吃的时候更有讲究。先是把蚂蚱和蝈蝈用盐水渍过，然后在锅中放进少许豆油，把蚂蚱和蝈蝈倒进锅中一阵猛炒。其实这些蚂蚱和蝈蝈都是铠甲满身，根本不吃油，有点儿油星都会挂满全身，油汪汪的，就像用油炸过了一般。
　　中秋节的圆月的餐桌上，多了一盘油炸蚂蚱和蝈蝈，似乎满桌子都多了灵气。年长的人会抿一口老酒后，首先夹起一只蚂蚱或者蝈蝈，撕下一条大腿，放到嘴中一点一点地咬下来咀嚼、品咂。据说，老人们一条蚂蚱腿就够喝一顿酒的呢！你说，中秋节的餐桌上，有这么一盘油炸蚂蚱和蝈蝈，会多么神奇！
　　当然，年轻人和孩子都不会像老人那么高雅和节约，谁都是夹起一只一下子塞进口中，然后一顿嘎吱嘎吱地大嚼。那才叫别有风味得香呀！
　　当然，许多孩子的第一目标，还是把目光聚焦到鸡肉和猪肉上，至于蘑菇和芋头，虽然味道独特，特别好吃，但是对比猪肉和鸡肉，还是要远远排在后头的。
　　我看着蚂蚱那支楞巴翘的样子说：蚂蚱和蝈蝈，总和团圆扯不上关系了吧？大人笑着说：说你傻，你还不服！油炸蚂蚱的锅，盛装蚂蚱的盘子，不都是圆圆的吗？我无言以对。
　　朋友们，不知你的童年，你的故乡，还会留有多少中秋团圆的回忆。
　　这些回忆，也是中秋文化呀！ （ 作者简介： 王天祥，山东青岛人，高级记者、作家，出版长篇小说、旅游文学、报告文学、历史文化、旅游文化、诗词赏析、企业管理、市场分析、成功学、人才学等各种专著42部，撰写电视剧200多集，创作历史、文化、风光、纪实等专题电视片数十部，在各类报刊发表文章数百篇，发表网络文章千余篇。）