吾谈酒之三味
酒乃神物,更有"无酒不成宴、无酒不成欢"之说,近日,在同学、同事、朋友、家庭频繁聚餐,和酒深入接触、加深探讨后,我酝酿一番、斟酌几下,试着聊聊酒之三味。
一味曰趣:喝酒是乐趣。喝酒的乐趣不在于场所之富丽堂皇,菜肴之精美可口,酒之醇厚绵长。喝酒的乐趣,关键在于人,记得喝酒前辈老赵同志名言:喝酒一看身体;二看酒友;三看心情。除身体和心情是主观因素,客观因素最要紧的就是酒友。如果酒友不对付,即使场所再高大上、酒菜再精美也食之无味、坐立不安,试问一桌领导,你个小兵,陪在五星级包厢,即使喝茅台也无趣。喝酒印象最深的反而是,邀上三五好友,找家排档类小饭店,点上酱爆螺蛳、鸡爪、花生米等几碗下酒菜,不管是瓶装高档白酒还是土烧、杨梅酒,酒杯吹牛,海阔天空,胡诌一通,心情畅快之极。
喝酒之乐趣,还在于聊,俗话说"喝茶声音越喝越小,喝酒声音越喝越高",酒至半酣,一般都喜狂侃乱吹,上至联合国、下至里弄市井,远至美国总统选举,下至八卦新闻,都能给你说出个道道来。遇到酒文化高深之人,半斤白酒下肚,更是灵感爆发,金句不断,堪比李白诗仙。因有酒后吐真言,更有酒话不能当真。因此,酒局聊天吹牛,不宜谈论敏感话题,直接利益,善谈风花雪月、荤素笑话、插科打诨,活跃气氛,把酒言欢。
二味曰信。倒酒是信任。斟酌两字,斟讲的就是倒酒,酌就是喝酒。因此酒要喝好,前提就是酒要倒好,古语云"若要把客人陪好,先把自己喝倒",我觉得,要把客人陪好,先把酒倒好。若非大场面、大酒局或纯粹应酬之饭局,我认为,开场之酒主人倒酒,而非狂呼小叫服务员上酒倒酒,至少有三大好处:一是主人倒酒,基本知道该客人平素喜欢喝白的还是红的或是黄的、啤的。二是若是平素喝酒,今日不喝,主人可亲近的问询原因,显关爱关心之情谊。三是主人倒酒显好客之意,更可让宾主尽欢。
中场之倒酒,大有讲究。倒酒之人,切不可任性,浪费。此时倒酒之人,得细心分析观察,区别对待。若是对喝酒爽快之人,则考虑应再倒多少合适,毕竟喝好不喝倒是原则;若是对喝酒忸怩狡猾之人,则是要威逼加利诱,不达目的誓不罢休之势。对平时爽快,今日状态不佳之人,则是浅斟及止。倒酒倒的是酒,倒的更是人与人之间的信任,信任倒酒之人,则不必手掩酒杯,放手倒酒,若是有借机喝酒作弄之人,明知不行,还硬劝满杯,导致醉卧酒桌。
终场之倒酒,则要理性对待。需根据满桌之状态,白的、黄的、红的各帮派达成一致协议,确定不再开酒后,则壶中之酒,做到雨露均沾就可。倒酒最看不惯的是忸怩作态之人,你苦口婆心,他亦金口难开,可一旦领导出马则是满杯奉上,此等酒场小人,喝酒之时,则要言语把关,就少了些许喝酒时风风火火闯九州的豪气。
三味曰理。品酒是哲理。为人处世,最难得的就是"拿得起,放得下",而喝酒重复做的就是拿起酒杯、放下酒杯,一拿一放之间,皆是处世哲理。
拿得起,端的正,行得稳,必有过人之处。俗语云:若要人前显贵、必先人后受罪,没有金刚钻,怎揽瓷器活。喝酒亦是如此,酒杯端起,不敢说"酒杯在手,天下我有"的豪气,不敢想宋太宗"杯酒释兵权"的霸气,但端起酒杯,必先事先斟量,敬谁和怎么敬,也要防止酒杯太满,摇摇晃晃,淋淋洒洒再添料酒,惹人不快。
上山容易,下山难,拿得起难,放得下更难。酒桌上放下的是酒杯,职场上、人生路上放下的是身段和姿态。有些人许在单位公司领导当习惯了,同学聚会、朋友聚会,还是不肯放下架子,包厢里喝五吆六,自认为高人一等,就是不能融为一体。殊不知虽有"站得高,望得远",但我更喜"蹲下来、看得清",唯有蹲下来,才能更接地气。
三味感想,胡吹一通,脏内肺腑,五味杂陈,酒瘾上来,抓紧回家,小酌几杯,争取酝酿出酒之四味、五味、六味............酒味。
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