它被誉为五谷之王，通便养胃降三高

　　古人说：＂五谷为养＂。一日三餐，离不开五谷食粮。
　　苦荞被称为五谷之王，号称神仙的粮食，也被日本人称为＂长生不老的保健食品＂，他们甚至把苦荞作为健康长寿的一大秘诀。
　　关于苦荞的说法还有很多，那么，我们来看看它究竟有那些作用。
　　一把苦荞，竟有这么多好处
　　1
　　调脾胃、通便
　　中医认为，苦荞麦能＂降气宽肠磨积滞＂、＂除脾积泄泻＂，也就是说，能通便、助消化。
　　苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。
　　苦荞有利尿通便的功效，因此，民间常称其为净肠草。
　　2
　　降三高
　　苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者脆弱的血管得到恢复，起到稳定血压的作用。
　　苦荞中含有对血糖具有双向调节作用的物质，常被看作是天然的植物胰岛素。荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物，应该更多地出现在老百姓的餐桌上。
　　苦荞可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低。但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。
　　很多人一听说苦荞好，就立马购买苦荞或是其制品，殊不知吃不对，可能适得其反。
　　吃苦荞，不细作，任何粗粮细作，都会被破坏营养素，苦荞也不例外。
　　苦荞，其本身是低升糖指数、高营养食物，非常适合糖友当主食。
　　但苦荞经过去壳打磨成粉后，不仅营养成分会大量丢失，其升糖指数也会升高，对辅助降糖、保护心血管等的功效就会大打折扣。
　　下面就给大家介绍几种苦荞的健康吃法～
　　苦荞的健康花样吃法
　　黑苦荞米饭
　　-材 料-
　　大米、苦荞米（搭配比例3:1）
　　-做 法-
　　1.  把搭配混合好的苦荞米及大米淘洗干净
　　2.  电饭煲加入适量的清水
　　3.  放入苦荞米和大米
　　4.  开火煮， 和平常煮米饭一样煮熟即可。
　　5.  煮熟后的黑苦荞米饭清香怡人，富含苦荞的营养元素，健康又营养。
　　蔬菜苦荞米饭
　　-材 料-
　　熟苦荞米适量、胡萝卜一根
　　青辣椒2个、红辣椒2
　　青菜、咖喱、姜适量
　　-做 法-
　　1.  把菜和配料切好
　　2.  苦荞，先开水泡1小时，然后洗干净，沥干水
　　3.  锅里放油，炒香姜，然后放入胡萝卜丁，辣椒丁，放咖喱炒香
　　4.  加一点水，盖上锅盖焖几分钟，加入菜叶炒熟
　　5.  再加苦荞米炒几分钟。
　　6.  盛一点在盘子里，高颜值，还减肥。
　　苦荞南瓜小米粥
　　-材 料-
　　苦荞米 20g 小米 50g 南瓜 150g
　　-做 法-
　　1.  南瓜去皮去籽洗净，擦成细丝
　　2.  苦荞小米淘洗干净
　　3.  将所有食材放入电饭锅
　　4.  加适量清水，按照常规煮粥模式将粥做好即可
　　苦荞煎饼
　　-材 料-
　　面粉和苦荞粉 2：1
　　佳香饼粉 适量
　　盐、黑椒粉、花椒粉 适量
　　西红柿、黄瓜 适量
　　-做 法-
　　1.  西饼糊是三合粉：苦荞和面粉按一比二或三混合，再加点佳饼粉
　　2.  面糊调匀后，把小黄瓜去皮、擦成丝混在面糊里。
　　3.  尝了一点面糊，按口味加了一点点盐，和黑椒粉、花椒粉。加切碎的西红柿，调匀。
　　4.  然后就烧热平底锅，摊饼吧。一面成型了，就翻面儿。
　　5.  苦荞饼不如纯面粉的做来好看，但味道自有它的一份清香。
　　黑苦荞(自制茶)
　　-材 料-
　　苦荞米20克
　　-做 法-
　　1.  取出20g左右苦荞米用平底锅炒均匀至爆开呈现金黄色
　　2.  苦荞米放入杯中，倒入开水，泡5分钟即可
　　苦荞加点＂料＂，不同的养生
　　1
　　苦荞+黄芪
　　苦荞搭配上适量黄芪泡水喝，具有调理肠胃，补气养血及提高免疫力等功效，有益于气虚人群患者。
　　2
　　苦荞+枸杞
　　苦荞搭配上适量的枸杞泡水喝，具有益气生精，养肝明目，美容养颜的功效，有益于肾虚及眼睛疲劳的人群饮用。
　　3
　　苦荞+绿茶
　　苦荞和绿茶来搭配泡水喝，具有提神醒脑，减肥瘦身及清热解暑等功效，非常的适合夏季饮用，也是时尚女性喜欢的饮品之一。
　　4
　　苦荞+红花
　　苦荞和适量红花搭配泡水来喝，有助于血液循环，活血通经及消炎杀菌等作用，非常适合女性朋友们饮用；
　　黑苦荞和黄苦荞的区别
　　苦荞有黑苦荞和黄苦荞两种，它们的主要区别在于它的产地不同，外观颜色不同，而且其营养价值也是有很明显的差异的，通常来说黑苦荞的营养价值比黄苦荞要高，而且其功效也会比较好。
　　黑苦荞是属于苦荞茶的一种。黑苦荞通常生长在海拔2600米的高寒地区，其营养成分也是黄苦荞的三倍以上，是普通营养谷物的8倍以上。
　　黑苦荞有＂黑珍珠＂的美誉。
　　黄苦荞的产量通常比较高，一般亩产量可以高达500斤左右，而黑苦荞的产量则比较低，通常亩产量在200斤左右，因为其产量少，营养价值高，所以价格也是比较高的。
　　温馨提示
　　苦荞性凉，脾胃虚寒的人不宜多吃；
　　少部分人群食用荞麦食品后，会出现皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以有过敏史的人要忌口。