乡情散文难忘家乡的小吃

　　乡情散文：难忘家乡的小吃
　　文：孙厚举
　　我在北京工作时经常出差，每到一处我都是先找旅馆，然后吃饭。＂民以食为天＂，吃饭不可马虎。中国的饮食世界闻名，大餐有御宴、满汉全席，名菜有龙虎斗、燕窝、鱼翅，名吃更是名目繁多，不胜枚举。这些珍馐美味我没有享用过，但各地的小吃，每到一地，总要先品尝一番。像东北的白肉酸菜、北京的沙锅豆腐、西安的羊肉泡馍、天津的熬小鱼贴饼子……这些小吃有的闻名华夏，有的名不见经传，只因物美价廉，各具特色，吃后回味无穷，至今仍念念不忘。
　　我的家乡也有许多小吃，时至今日难以忘怀。我小时候最爱喝的是村里当街摆摊的羊肉汤丸子。每到晚上，孙二爷站在当街，双手掐腰，大声吆喝：＂羊肉汤丸子，鲜美的丸子汤！＂那时，馋虫使我喉咙发痒，如能喝上一碗，是我最大的享受。还有李强子的烧饼、安国的水煎包子、瞎蛰的狗肉、周缸子的粥、徐冲的肉盒子、粘面陈的年糕……这些美味小吃，我百吃不厌。每逢回家探亲，我都会跑到集市吃几顿，而且回校还带点家乡的小吃，让同事们品尝。
　　我有幸吃过正宗的天津＂狗不理包子＂。那是1972年5月的一天，我院史尔公总务长带领校办工厂的各级领导干部去大港油田参观，路过天津时，总务长大发慈悲，主动请大家吃天津＂狗不理包子＂。对于天津＂狗不理包子＂我早有耳闻，但没有见过，更没吃过，今日能在天津品尝闻名天下＂狗不理包子＂，心里非常高兴。我们十几个人驱车来到正宗的狗不理包子铺，只见店里食客熙熙攘攘，人满为患。我们好不容易找张桌子坐下，开票、付钱、等候，大约过了2个多小时，一盘盘小巧玲珑、粉白透亮、皮薄馅大、香气扑鼻的＂狗不理包子＂呈现在我们的眼前。我用筷子挟起一个包子，吃到嘴里，满口流油，肥而不腻，味道鲜美，真是名不虚传，不愧为闻名天下的美味。
　　1980年我去天津购物，中午吃饭时我突然想起以往吃过的天津＂狗不理包子＂，想再品尝一次。我在附近一家餐馆，看到有正宗的＂狗不理包子＂，于是不惜花重金买了一盘。我仔细观察，与昔日吃过的＂狗不理包子＂却大相经庭：个大皮厚、齁咸油腻，我硬着头皮吃下去，发誓今后不再吃＂狗不理包子＂！同事告诉我：＂你吃的是冒牌的狗不理包子，正宗的狗不理个个都有18个皱褶。＂
　　有一回，儿子从天津特地给我买来2盒＂正宗狗不理包子＂。我打开盒一看，个头不大不小，色泽鲜艳，我仔细数了一下，每个都有18个皱褶。我想这一定是正宗的＂狗不理＂了。我立即吃了一个，还是感到太咸，而且油腻，还不如自家蒸的包子好吃，孩子们谁也不吃。我怕浪费，弃之可惜，两盒＂狗不理＂害得我和老伴吃了2、3天。现在，天津的大街小巷到处都有标明正宗的＂狗不理包子铺＂，可是鱼龙混杂、真假难辨，名闻天下的天津＂狗不理包子＂正被假冒伪劣的＂狗不理＂包围，如不及时治理，＂狗不理＂的声誉将会危在旦夕。
　　1995年我和老伴回家乡探望岳母，想起了家乡的小吃，于是兴致勃勃地来到安国集，到处寻找家乡的小吃。放眼看去，再也找不到强子烧饼和水煎包，到处是大馒头和普通蒸包。我想喝碗昔日的周缸子粥，满街都是大米、小米稀饭，传统的几种小吃几乎荡然无存。仅有的几家小吃店也是惨淡经营，没有特色。我询问乡亲，家乡的几种小吃为什么不见踪影？他们说：一言难尽，一是后继无人，经营不善；二是偷工减料，以次充好。久而久之，声誉下降，或关门倒闭，或经营其他热销食品。
　　现在人们最讲究＂与世界接轨＂，但中国的饮食业要有民族特色。外国的＂肯德基＂、＂麦当劳＂、＂汉堡包＂代替不了中国的北京烤鸭、天津的狗不理包子、西安羊肉泡馍，只有民族的东西才具有世界价值。传统的具有地方特色的小吃不能丢，而且要发扬光大，更上一层楼。须知，名牌小吃也是＂逆水行舟，不进则退＂。愿中国的传统小吃蒸蒸日上，名扬天下，誉满全球。
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