与任何类型的盐一样，主要区别不在于所讨论盐的化学组成，而在于所用晶体的大小，形状，质地和颜色。对于厨师和任何认真用盐烹饪的人来说，盐的大小和质地都会产生巨大的影响。这是因为颗粒的大小和盐的质地会完全改变您撒在上面的食物的风味。如此说来，让我们看一下海盐和粗盐之间的区别。
　　粗盐：它是什么，怎么做？
　　洁食盐，也以昵称＂岩盐＂而闻名，它由粗糙且不均匀的大白色颗粒组成。它通常是从盐矿开采的，但是所用的加工方法比传统的食盐少。它是一种粗盐，需要一段时间才能溶解，但由于是大片状，因此不致密。
　　粗盐可以通过从地下盐矿开采到蒸发海水来生产，这就是为什么大多数人都将其与食盐和海盐混淆的原因。这是因为对于海盐和食盐而言，精炼过程是两者的区别所在，但对于犹太洁食而言，其质地至关重要而不是生产方法或名称。
　　它是犹太传统中最常用的方法，在该传统中，必须宰杀动物的血液以备食用。与食用盐（太稀）和海盐（太粗）不同，犹太盐恰好适合将血液从肉中抽出，因为它可以均匀地分配。这就是为什么盐被称为＂犹太洁食＂的原因，因为它在犹太洁食肉的过程中使用。重要的是要注意，犹太洁食盐不一定必须是＂犹太洁食＂，这对于刚接触这种盐的人有些误导。相反，更正确的用语是粗盐。
　　犹太洁食盐和海盐之间的区别？
　　盐的质地和颜色。海盐比犹太盐更漂亮，因为它有多种尺寸，并且由小的透明晶体组成，形状像倒金字塔。但是，将两者进行比较时，您会发现海盐比粗盐粗得多，并且不自由流动，并且薄片尺寸也不均匀。但是，与犹太盐不同，海盐会对食物的颜色和口味产生很大不同的影响，因为未精制的盐中含有微量的矿物质，例如镁，钙和钾。
　　何时使用犹太洁食盐或海盐？
　　通常，您只想使用海盐作为菜肴的上光油。这是因为不均匀的薄片不能均匀堆放，收缩的密度较小，并且可能包含微量矿物质，如果在烹饪过程中使用，可能会影响菜肴。 另一方面，犹太洁食可在烹饪过程中和烹饪后用作调味料，但也应在肉的保存和加工过程中使用。

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