营养是维持健康的基础
　　(1)维持人体组织的构成
　　营养素是人体的物质基础,任何组织都是由营养素组成的,因此生长发育、组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。从胎儿期起,直至成年,营养对组织器官的正常发育甚为重要。孕妇的营养状况直接关系到胎儿发育,如先天性畸形;而胎儿的发育不良又会关系到成年期慢性病的发生。在成年期,细胞不断更替,也需要正常的营养素供给。充裕的营养素还可使体内有所储备,以应付各种特殊情况下的营养需求。
　　(2)维持生理功能
　　首先要保证能量需要,其中基础代谢消耗的能量是生命活动所必需的。各种器官的正常功能均有赖于营养素通过神经系统、酶、激素来调节,其中特别是脑功能、心血管功能、肝肾功能、免疫功能尤为重要。
　　营养代谢需要上述系统的调节,保持平衡状态,而它们之间还存在着相互依存的关系。现在发现食物中含有的许多生物活性物质,虽然不属于营养素范畴,但它们具有调节多种生理功能的作用,所以备受关注.
　　(3)维持心理健康
　　所谓心理健康就是指除保持正常器官的生理功能以外,还保持较好的心理承受能力。现已证明营养素不仅构建神经系统的组织形态,而且直接影响各项神经功能的形成。在儿童表现为学习认识能力即智力的发育,在成人表现为应激适应能力及对恶劣环境的耐受能力。当今社会竞争激烈、工作节奏快、人际关系复杂,工作压力造成很强的心理应激。
　　在这种情况下,心理因素也会诱发器质性病变,故而维持心理健康显得尤为重要。
　　(4)预防疾病发生
　　营养素的缺乏或过多都会发生疾病。营养素缺乏可以是摄入不足的原发性,也可以是其他原因引起的继发性。在临床上除了直接由缺乏引起的各种症状外,还可诱发其他合并症。营养素过多会引起急慢性的中毒反应,也可引起许多慢性非传染性疾病的发生。肥胖是营养过多的最普遍的表现,而肥胖又是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病的危险因素。合理营养防止了营养素缺乏或过多,也就预防了缺乏诱发的合并症与过多引起的慢性病。
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