潮州菜是广东菜的代表，为广东菜三大流派之一，发源于潮汕平原。潮汕濒临南海，水土肥沃，气候温和，有着深厚独特的文化底蕴。
　　潮州菜起源于唐代，发展于宋代，明代又进一步推陈出新，进入鼎盛时期。到了近现代，潮州菜在中国，乃至世界烹饪文化中都占据有重要位置。
　　潮州菜在讲究色、味、香的同时，还着意在造型上追求赏心悦目。厨师用竹笋、萝卜、薯类等雕刻成各式各样的花鸟造型，作为点缀或菜垫，形成独特的＂彩盘＂艺术。
　　＂靠山吃山，靠海吃海＂，潮州美食以烹制海鲜菜式见长。在古远年代，潮汕便有了喜食海鲜的习惯。这一习惯经过无数代潮汕人的传承和改良，终形成了现有的潮汕饮食文化。
　　潮州酱碟繁多，蔚为大观。潮州菜重视配酱调味，不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。而酱料中的南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等，皆为潮州特产。
　　虽然酱碟繁多，但也不妨碍在潮州美食中，清中求鲜，淡中取味。
　　潮菜汤品极其追求清淡鲜美和营养价值。在潮汕美食中，一般每餐都要配备几道独具特色的汤品。这样干湿搭配，浓淡相间，既转移口味，增进食欲，也有利于养生之道。
　　潮州功夫茶即潮汕茶道，是中国古老的茶文化之一，起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
　　潮州美食崇尚清淡和原汁原味、制作精巧、小吃众多、注重食疗养生等等，每道菜品都体现出＂精细＂二字，而这些，也便是潮汕文化与美食的本质联系。
　　曾经两次到上海，品尝潮州美食，感觉惬意而味美。

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