家庭简单的几道菜做法

　　【尖椒干豆腐】
　　用料：干豆腐 300g 红尖椒 1根 葱花 5g 姜丝 5g 高汤 200ml 海鲜酱油 2茶匙 盐 2g 水淀粉 2汤匙 油 3汤匙 绿尖椒 1根
　　做法
　　1干豆腐切成1cm宽、5cm长的条，放入滚水中汆烫一下，捞出沥净水待用。
　　2红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。
　　3大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。
　　4加入高汤，烧制2～3分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅。
　　【香煎咖喱鸡翅】
　　用料：鸡中翅 6个 咖喱粉 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 1/2茶匙 油 1汤匙
　　做法
　　1准备食材。
　　2鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。
　　3平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。
　　【红薯粉蒸肉】
　　用料：红薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 薄盐生抽 15ml 料酒 10ml 盐 1g
　　做法
　　1肋排洗净，加入盐、料酒和生抽拌匀，静置30分钟。
　　2红薯去皮，切适口大小的块。
　　3肋排和红薯加入米粉拌匀，上笼大火蒸45分钟即可。
　　【双菇炒肚丝】
　　用料：鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml
　　做法
　　1将鸡腿菇切丝，取中等粗细，(截面约2mm见方)。
　　2香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。
　　3猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。
　　4将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。
　　5大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。
　　6另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水(若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好)。
　　7最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。
　　【砂锅豆腐】
　　用料：豆腐 1盒 胡萝卜 1根 玉米笋 5根 火腿 5片 大蒜 少许 豆苗 100g 胡椒粉 矢量 生抽 5ml 盐 5g 高汤 500ml 香油 少许
　　做法
　　1先把豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋一起，放进砂锅，然后加进清水(要是有高汤的话更好)，没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水)，葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。
　　2等到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。
　　3快好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。
　　4最后，洒上蒜末、淋上香油。
　　【杂菌煲】
　　用料:鸡油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人头 50g 小白菇 50g 红乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 鸡菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g 荷兰豆 3片 红菜椒 3片 盐 3g 白砂糖 3g 鸡汤 250ml
　　做法
　　1自制鸡汤：将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底。
　　2将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。
　　3用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开，随后放入所有洗净的菌和糖、盐，大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。
　　【剁椒腊肉蒸萝卜】
　　用料：腊肉 100g 白萝卜 300g 剁椒 20g 盐 1g 葱花 5g 香油 适量
　　做法
　　1白萝卜洗净去皮切片，腊肉切薄片，备用。
　　2将白萝卜和腊肉依次码放在盘中，均匀撒上盐和剁椒。
　　3上笼大火蒸15分钟，出笼撒上葱花，淋上香油即可。
　　【栗子焖杏鲍菇】
　　用料：杏鲍菇 2枚 干香菇 5朵 胡萝卜 1根 鲜板栗 1把 香葱 1棵 蚝油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1汤匙 油 1汤匙 盐 适量
　　做法
　　1杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发，去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳，放入开水中煮2分钟，然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。
　　2炒锅中注入油，大火烧至五成热，放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄，然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中，加入胡萝卜、香菇、板栗，调入所有调料，加入1杯热水炖煮30分钟，出锅后撒上香葱碎即可。
　　各种好吃又简单家常菜做法!
　　- 回锅肉 -
　　用 料
　　豆豉、甜面酱、白糖、酱油、五花肉8两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、油
　　做 法
　　1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片
　　2.豆瓣和豆豉放一起剁细
　　3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅
　　- 地三鲜 -
　　用 料
　　烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤、土豆1个、茄子2个、青椒1个
　　做 法
　　1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块
　　2.锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用
　　3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起
　　4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒
　　5.加入水生粉大火收汁即可
　　- 干煸豆角 -
　　用 料
　　扁豆400克、肉末150克、干辣椒4个、老抽1大勺、花椒、蒜粒、盐、味精、榨菜末
　　做 法
　　1.扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干
　　2.烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
　　3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
　　4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可
　　- 韭菜鱿鱼须 -
　　用 料
　　韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精
　　做 法
　　1.韭菜切段，鱿鱼须切条
　　2.锅内上热水把鱿鱼须放进去，烫一下捞出过冷水，最后沥干待用
　　3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
　　4.最后放入韭菜大火翻炒即可
　　- 葱爆牛肉 -
　　用 料
　　牛肉500g、大葱一根、蒜
　　做 法
　　1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油
　　2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅
　　- 香煎腐皮卷 -
　　用 料
　　豆腐皮2张、胡萝卜半个、冬笋100克、黑木耳适量、黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、素蚝油30克、淀粉
　　做 法
　　1.准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出
　　2.黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用
　　3.豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝
　　4.炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用
　　5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条
　　6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好
　　7.不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷，要用小火慢慢煎至两面微黄即好
　　- 青椒炒肉 -
　　用 料
　　青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
　　做 法
　　1.青椒洗净，用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末
　　2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎
　　3.出香味后，放生抽和老抽;放青椒翻炒
　　4.加花椒粉，继续煸炒;加盐和鸡精
　　5.最后再翻炒几下即可出锅