这8座小众的美食之都，为了吃也要去一趟

　　对于吃货来说，美食就是治愈心灵的神器。
　　没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，如果有那就来两顿。
　　其实这世间，没有烦心事儿的人又有几个呢？
　　大多数人背井离乡 的奔波，不就是为了三餐温饱和一处遮风避雨的地儿么...
　　人在异乡，跟高级餐厅相比，最让人怀念的不还是家里最朴实的味道么？
　　肉夹馍、灌汤包、牛肉小饭、羊杂碎、火烧、瓦罐汤...
　　有你熟悉的味道么？
　　-01-
　　浙江 舟山
　　＂无敌豪华海鲜面＂
　　很多人去舟山，除了旅游就是冲着＂海鲜＂去的。
　　而能把所有海鲜完美融合在一起的，就是一碗热腾腾的海鲜面 。
　　凌晨3:00，海鲜海货到达舟山港，面店老板就要在琳琅满目的海鲜中挑选最适合的产品。
　　母蟹且有膏的梭子蟹，带膏的皮皮虾，雷达网带鱼... 总之就是把最＂鲜＂的给带回店里。
　　先用排骨、猪脚、鱼头、鱼骨头 熬制高汤，再把海鲜处理依次排开，供客人挑选。
　　海鲜按照顺序煮好后，放入高汤调味，最后下入面，就可以出锅了。
　　人们在不大的屋子里享用着美味，每一口似乎都写着满足。
　　-02-
　　河北 河间
　　＂人间美味驴肉火烧＂
　　都说天上龙肉，地上驴肉 ，驴肉的美味是被很多人都认可的...
　　很多人第一次吃驴肉都是从驴肉火烧开始的，提起驴肉火烧那就不得不提河北河间 。
　　每天先把新鲜的驴肉给分块，然后准备好老汤汤底，再加上30多种 秘制香料进行腌制。
　　除了肉之外，驴肉火烧外面的那层酥饼也很重要。
　　面团经过不断的拉伸摔打后，先烙至七分熟，然后再烤，最后要达到每层都薄如纸 。
　　薄到什么地步呢？
　　可以透光、可以透纸、用火可以点着...
　　就这样入口掉渣的饼加入香味四溢的驴肉，配上解腻的青椒，咬上一口回味无穷！
　　-03-
　　重庆
　　＂火辣辣辣的小面＂
　　重庆小面可以算是全国闻名，但是有机会还是要到重庆吃一碗最正宗的。
　　重庆的小面是分＂两＂ 来称的，吃得少的来个＂二两面＂，能吃的来个＂三两面＂。
　　小面里的佐料都是有讲究的，葱、蒜、榨菜、辣椒油、芝麻、花生、宜宾的芽菜、孜然、芝麻酱、花生酱...
　　这十几种看似平凡的酱料融合在一起，能散发出巨大的能量。
　　要说重庆小面的灵魂是什么，不是面，而是辣椒 。
　　先用菜籽油将辣椒炒香，然后手工舂辣椒，将辣椒舂的不粗不细的时候，就可以使用了。
　　面和青菜一起烫熟，再配上秘制的酱料和让人冒汗的辣椒，真的是十分过瘾。
　　每天的味蕾被火辣辣辣辣的小面给唤醒，就像重庆给人的热情 一样，永远那么美好。
　　-04-
　　江西 南昌
　　＂瓦罐汤拌粉＂
　　说起＂吃粉＂，很多人脑子里想到的会是＂湖南米粉＂。
　　但其实江西也藏着令人回味无穷的＂粉＂。
　　来江西不吃粉不喝汤就等于没来过！
　　肉坨汤里除了盐，不放别的调味料，吃的就是食材本身的鲜香。
　　二两一个肉坨的肉坨汤 只要5块钱一份！
　　如果你不喜欢纯肉，这里还有墨鱼肉饼汤，桂圆肉饼汤... 等多种口味任你挑选。
　　每一罐汤都是真材实料，真正的让顾客大口吃肉大口喝汤。
　　来江西不能光喝汤啊，和汤最般配的就是一碗拌粉 ！
　　纯手工的米粉下锅后捞起，配上榨菜、葱、秘制辣椒油等多种佐料，吃下一口，从早上满足到下午。
　　-05-
　　四川乐山
　　＂有牛肉的豆腐脑＂
　　提起美食，四川一定是众人的首选。
　　但很多人却不知四川除了成都外，还藏着一个美食之都——乐山 。
　　乐山有名的小吃有很多，最出名的就是钵钵鸡，然而还有一样是只有最地道的乐山人才知道的。
　　那就是牛华豆腐脑。
　　豆粉和水下锅先做＂ 糊糊汤底＂ ，然后把豆腐片到汤底里，等豆腐沉下去汤底才算真的完成。
　　碗里放上粉条、花椒、辣椒、葱、豆子、大头菜... 然后再加上熬制的牛肉汤，一碗豆腐脑才算完成。
　　说起牛肉汤，那可是这碗豆腐脑的灵魂啊。
　　牛肉要切成大坨大坨的，这样吃起来才过瘾。
　　用牛油将牛肉进行翻炒，再加上生姜、豆瓣、盐等佐料调味...
　　最后将炒好的牛肉和熬制8个小时的高汤结合在一起，一锅色香味俱全的牛肉汤就好了。
　　一碗看似平凡的豆腐脑却包含了这座小城太多的情愫。
　　城市在不断的变化，却唯有它还守在那里，带着那熟悉的味道。
　　-06-
　　云南昆明
　　＂小锅米线＂
　　说起云南的美食，那必须要说＂米线＂。
　　昆明人就爱吃米线，从会吃东西开始，就对＂米线＂ 情有独钟。
　　几乎是三天不吃就会想念的那种。
　　对于昆明人来说，米线的诱惑就是能让你忘记伤心和疲惫。
　　小锅米线一般选用＂粗米线＂ ，弹性好，吃在嘴里Q弹爽滑。
　　汤底一定是熬制4-5个小时的筒骨汤底 ，鲜味十足，还带着满满的胶原蛋白。
　　＂小锅米线＂必须要一锅一锅单独做！
　　将米线、辣椒、酸菜、韭菜、鲜肉 等食材分别下锅，再配上红油、特质的酱料调味，一锅香喷喷的米线就完成了。
　　如果觉得一锅米线还不能满足你，可以来点肠子、猪皮、焖肉 一起吃。
　　小锅米线一定要趁热吃，否则你就吃不出所有配料煮进米线的感觉。
　　对了最后一定要喝一大口汤，所有味道在汤里汇聚，直击心灵深处。
　　-07-
　　甘肃兰州
　　＂一清二白的牛肉面＂
　　到了兰州不吃牛肉面，就等于白来一趟。
　　在兰州，牛肉面 一般早上吃，而且几乎所有人都是从小吃到大的。
　　兰州的牛肉拉面可以说是家喻户晓，但最正宗的牛肉面是需要点功夫的。
　　每一根面都是经过反复搋倒 的，这样吃到嘴里的面才会有弹性。
　　搋倒后，面还要被反复的揉搓 ，最后经历过溜条的面团光滑柔润。
　　面揉好了，就要开始制作关键的汤头了。
　　熬制汤头的肉一定要选择牛肋条和牛胸叉 的部位，确保汤清味浓。
　　汤的精华还有白萝卜 ，这才是老兰州的味道，所谓的＂一清二白＂ 便是如此。
　　最后只等客人点单，然后开始拉面。
　　不要小看这一步骤，拉面才是真正的技术活。
　　面拉伸时速度要快，均匀发力，每次对折为一扣，一般大宽3扣，二细的5扣...
　　这样拉出的面口感是最好的。
　　拉好的面浇上热气的汤头，配着卤好的牛肉，浇上辣子，一口下肚，开启美好的一天。
　　-08-
　　广州顺德
　　＂有点贵的生滚粥＂
　　＂食在广州，味在顺德＂。
　　顺德是被大家公认的美食之城，据说来顺德不胖个几斤都不好意思回去。
　　均安鱼生、煲仔饭、双皮奶... 美食的种类多不胜数，但最让人牵挂的还是那一碗热腾腾的粥啊。
　　顺德很多的粥店都是开了10年以上，可见顺德人对粥的喜爱。
　　平常生活中我们喝的粥大多都是＂甜粥＂，但在广州多数为＂咸粥＂。
　　顺德的生滚粥就是客人吃什么，它就给你滚什么。
　　比如，今天想吃牛肉和蛋，就给你滚一碗牛肉窝蛋粥...
　　所以一般粥店的食材都有十几种 。
　　根据食材的不同，进行捞味，让食材嫩滑吸味。
　　食材处理好之后，就要制作粥底了。
　　先把米洗好，浸过隔夜，放点盐放点油，捞匀它然后下锅煮。
　　等到粥煮＂绵＂ 了，把食材按照顺序依次下入锅中，等到食材的味道融合在粥里后，一碗生滚粥就完成了。
　　每一碗＂特定＂的粥都是老板用心熬制的，为的就是在那不大的店里，看到客人满意的微笑 。
　　人在异乡，胃在故乡。
　　这些美食或许不是最有名的，但一定是很多人怀念的。
　　其实有时候我们不需要什么华丽的食物，一碗面、一锅粥就足够让人满足。
　　市井的才是大众的。
　　这些藏在巷子里的美味更像是给在外漂泊工作思乡之人的一个安慰。
　　随着时间的流逝，周围环境会变，身边的人会变，但熟悉的味道一直还在。
　　如果你有机会去这些地方，不妨来这些充满人情味的小店尝一尝。
　　静静的听它们诉说平淡温馨的不平淡的点滴日常。