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渭南谢红星作品我就想咥一碗面

  我就想咥一碗面/谢红星
  "八百里秦川尘土飞扬,三千万儿女怒吼秦腔,端一碗燃面喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔。"这一套说词,把陕西人粗犷豪迈,喜欢面食的特点描画得淋漓尽致,入木三分!
  确实,陕西人咋那么爱吃面呢!不止是天天吃都吃不够,而且三天不吃就浑身不对劲,不知哪一根筋错了位,从头到脚都不舒服。
  也正是因为如此,陕西人总是离不开这一片土地,哪怕被人说成是没出息!一想到去外地吃不上面,心里立马就泄了气。即便能多挣两个,但人不舒服,多挣两个又有啥意思!
  追根溯源,陕西人爱吃面的原因就是这里自古就是小麦的主产区。小麦加工成面粉,面粉加工厂面食。但陕西人的伟大与聪明之处,在于他能把面食加工成上百个品种,让你怎么吃都吃不够。以"biangbiang面"为代表,刀削面,哨子面,蘸水面,疙瘩面,油泼面,等等等等,不一而足。个个都有麦香醇厚,面粉优质,面质精细,柔韧滑爽,厚薄均匀,臊子鲜香,香辣不腻,香味持久的特点。
  在这里,还有必须强调的三点:一是必须是手工面。搋面的时候一定要水面比例合适,相对偏硬,软塌塌地,肯定做不出什么好面。所以就有三揉四醒之说,换句话说,要做好面得花时间,得费功夫。之所以面馆的面筋骨滑爽,柔韧耐嚼,就是因为他们是专业门店,专业队伍。而居家吃面,显然没有那么多的工序和讲究,味道自然能差那么一点点。但真正喜欢吃面的汉子,不得已时,就亲自下厨,自己做面。男人做面时,不仅是舍得一把好力,做调和时舍得下料,下锅后,也是猛火开煮,吃了当然是美不胜收,大呼过瘾。而且这做面的高手,还有三光的讲究。即"面光、盆光、手光",所谓"搋得硬,揉得软,胳膊扯长往薄擀"。二是辣子不仅要辣,且一定要是油泼的。所谓"油泼辣子biangbiang面",那是标配,不是口头上说说而已的。要不串话里咋说"端一碗燃面喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔。"三是碗要大。一般都是老碗,或者叫"福"字老碗。特点是碗厚实,饭煎火,但不烫手。容量大,一碗顶一碗,能刹住饥。不止于调哩搅哩,准备了半天,吃得正带劲,三口两口就见了碗底了,破坏了节奏。吃面必得要风卷残云,一气呵成,一碗就要吃到八成饱的!然后再来个"原汤化原食",慢条斯理地要一碗汤,轻轻地放在桌上,耐心地等着汤凉下来,一口一口地下咽,这叫"灌个缝子"。放下碗,一脸的满足:"吃饱了,喝胀了,跟财东人一样了。"
  如果要锦上添花,你可以精心地备些原料,做一份臊子,荤的素的看各人的胃口。必得一碟管够的葱花,要好的话,再来一窝蒜水水。如果想要简单的话,也可以在等待水开的时候,一边细细地剥几瓣蒜,一边耐心地等待上面。这样就更容易把你吃到汗腺畅开,大汗淋漓,让你全身上下每一个毛孔都感觉到无比的爽快与舒服!
  吃饭的时候,一定要专注吃饭,不能考虑得太多。不要考虑吃相好不好看,也不用管吃饭的呼呼声有没有影响到别人,也不要顾虑汤汁菜点会不会溅到衣襟上,你只管吃面。如果你细细地一筷子一筷子地挑,慢腾腾地一口一口地咬,无声无息地,斯斯文文地,那就太没有气势了,对不住陕西人吃面的那一个专用字——咥。所以,正宗的陕西人吃面形象,不存在于窗明几净,音乐放送的饭店,也不存在于高桌子低板凳,开着电视的饭馆。它存在于天高视野宽,鸡鸣狗吠的农村。下地的小伙从地里回来,放下工具,洗了手脸端起碗的时候。存在于工地上的民工下了班,蹲在灶房前,围成一圈,左手端碗,右手挑面,呼呼呼的时候。
  陕西人究竟有多爱吃面,就是坐了席,赴了宴,出门不远说一句:"七碟碟,八碗碗端了一河滩,还不如咥一碗面舒服。"
  骂人他最狠,心眼他最实的陕西人,楞是把一碗面吃出了样样行行,吃出了锦绣文章。
  说了这些,要不咱,咥一碗走!
  作者简介:谢红星:丰原学校教师,主要作品有《回乡偶书》、《回家》、《回家不需要理由》、《沋河公园赋》、《人和公园赋》、《赞渭南灯展》等。

多爱自己一点,真的会让你变得更加具有魅力文拾书一个理性的文字治愈师,希望你能够在我的文字里找到一点对于生活的慰藉。在我们的生活中,自己才会是陪伴自己时间最长的那个人,春花秋月冬雪,别人不能和我们走过的那段路程,我们自己却在院子里就餐,食色自然夏天来了,还有什么能抵挡住我们的步伐?在慵懒的午后,走在美美的庭院,庭院里有等待已久的美食与景色,与好友畅想未来,与家人分享现在的快乐时光。星夜里的烛光,挥散去我们一身的疲惫。光影建一座花园小院儿,从此不理尘嚣,只顾田园即使是一个小喷泉或带着舒缓声音的水盆或许都会吸引鸟类和蝴蝶。小水景的特性还可以作为一个魅力焦点,像这个水盆安放在一个砖铺成的圆形小天井中建立工作模式包括很多有不同类型植物和材质的景得一院,只随心心中的院子究竟是什么样子?可以不大也可以没有繁花但一定会留得住四季装得下灵魂得一方小院只愿随心喜闻花香就种上一些玫瑰月季饭后想要散步便铺上一条青石板的小路喜欢观鱼赏水便置上一方可爱雷暴雨后紧急特巡筑牢电网安全防线今天我们开展雨后特巡,重点排查易滑坡易内涝地段,特别是拆迁区域的杆基础拉线情况等,并做好巡视记录为了全面保障辖区电网安全稳定运行,5月31日上午,螺城供电所在持续几天的雷暴雨天气过如何面对寻寻觅觅,不见芳踪,你在何处?梦里声声呼喊,杳无信息,你在何方?问天不多说,只说天上没有象人们所说的天堂那般美好。问地不多语,仅说四季轮回,花开花谢。问书哑口无言,白字黑字只有自己6月5日口水茶生为乌鲁木齐人,有好多无奈。这里的水,硬度很大,烧开后沉淀的钙质颗粒有一壶底子。用这水泡茶,不能把茶全喝光,要留下底子里的沉淀物白色的钙质物。留在茶杯底子里的茶水,你懒得时时倒。这快上小学的孩子连自己名字都不会写,怎么办?我家孩子三周岁前读的是私立幼儿园,那时候还没有教写学只听说呀只有到了大班和中班才开始有教写字!刚刚好他四周岁的时候附近小区有了公办幼儿园,然后就想着公办的学费比较低,而且那时候他三大降温我心疼长辈和晚辈今天开始大降温,早上起床天气不是一般的冷,起床给两孩子穿的厚实,送大宝去幼儿园,带着小宝上街买菜。煮了中午饭过后回娘家看望还在恢复中的老父亲,这天气冷的他老人了本来需要休养恢复的经闽南名小吃我们闽南沿海地区的一道比较出名的小吃海蛎粿,沿海地区就是海鲜会比较多,古时候的先人们就用自己的海鲜制作一道道美食也是不足为奇的,我记得小时候逢年过节家家户户都会做的美食就是海蛎粿!男人难道就不该分担点家务活吗?当女人忙里又忙外的真可怜放假没事做,就在家里打扫,几乎家里每个角落都会去打扫一遍我是一个闲不住的人,看不惯家里的乱七八糟!就是要把家里打扫的很干净,这样人在屋里面住着才会舒服,不知道大家有没有这个感觉,反
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